Pastéis de queijo doce

As tortas de queijo doce são uma sobremesa clássica, amada por todos que apreciam doces macios e aromáticos. Estas tortas representam uma combinação perfeita entre uma massa macia e um recheio delicioso de queijo, adoçado e aromatizado com limão. Neste guia, vou acompanhá-lo passo a passo no processo de preparação, oferecendo dicas úteis e informações interessantes sobre cada ingrediente. Seja para servir no café da manhã, como lanche ou sobremesa, estas tortas certamente agradarão a todos.

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Número de porções: 12 tortas

Ingredientes:
Para a massa:
- 250 g de farinha
- 1 ovo
- Casca ralada de 1 limão
- ½ copo de leite morno
- ¾ copo de açúcar
- 6 colheres de sopa de óleo
- 15 g de fermento fresco
- Uma pitada de sal

Para o recheio:
- 250 g de queijo cottage
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 2 ovos
- Casca ralada de 1 limão
- 1 ovo para pincelar

Preparação:

1. Preparação do fermento: Comece criando um fermento delicioso. Em uma tigela pequena, misture uma colher de açúcar com o fermento e as 3 colheres de leite morno. Polvilhe um pouco de farinha sobre a mistura e deixe descansar em um local quente por 15 minutos. Esta etapa é essencial para que o fermento ative e suas tortas fiquem macias e arejadas.

2. Preparação da massa: Peneire a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no meio. Adicione o fermento ativado, o ovo batido, o restante do leite morno, a casca de limão, o óleo e uma pitada de sal. Misture todos os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa homogênea. Em seguida, cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um local quente por cerca de uma hora, até dobrar de volume.

3. Preparação do recheio: Enquanto a massa cresce, você pode preparar o recheio. Em outra tigela, misture o queijo cottage com o açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha, os 2 ovos e a casca de limão. Certifique-se de que o queijo esteja bem amassado e todos os ingredientes estejam incorporados uniformemente. Prove o recheio e ajuste a doçura, se necessário. Este recheio rico e cremoso adicionará um sabor delicioso às suas tortas.

4. Montagem das tortas: Depois que a massa tiver crescido, polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície de trabalho e abra-a em uma folha de aproximadamente 5 mm de espessura. Use uma faca ou um cortador para cortar quadrados de 8 cm. Coloque uma colher do recheio de queijo no centro de cada quadrado. Pincele as bordas com clara de ovo para ajudar a selar as tortas. Junte os cantos do quadrado em direção ao centro e pressione levemente para selar as tortas. Não se preocupe se não conseguir fechá-las perfeitamente, a aparência rústica lhes dará um charme especial!

5. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Em uma tigela pequena, bata um ovo com 3-4 colheres de leite e pincele as tortas com essa mistura para dar uma bela cor dourada ao assar. Asse por 30-35 minutos, ou até que fiquem douradas e macias.

6. Servindo: Depois que as tortas estiverem prontas, deixe-as esfriar um pouco e, em seguida, polvilhe-as com açúcar. Estas tortas são deliciosas tanto quentes quanto frias. Você pode servi-las simples ou acompanhadas de um copo de iogurte ou creme de leite, para um contraste de texturas e sabores.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente, especialmente os ovos e o leite, para ajudar na elevação da massa.
- Se você quiser uma versão mais saudável, pode usar queijo cottage desnatado e reduzir a quantidade de açúcar.
- Recomendo que você experimente outros sabores para o recheio, como passas, chocolate ou até mesmo uma mistura de frutas.

Benefícios nutricionais: Estas tortas são uma boa fonte de proteínas devido ao queijo, e os ovos e o leite trazem um aporte adicional de cálcio. Se você usar farinha integral, também se beneficiará de fibras, tornando-as uma escolha mais nutritiva.

Perguntas frequentes:
- Posso usar queijo de outros tipos? Sim, você pode experimentar com queijo ricota ou mascarpone para um recheio mais cremoso.
- Posso preparar a massa com antecedência? Sim, você pode preparar a massa um dia antes e mantê-la na geladeira, coberta com filme plástico. No dia seguinte, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de usá-la.
- Como posso armazenar as tortas? Elas se mantêm bem em recipientes herméticos em temperatura ambiente por 2-3 dias.

Espero que esta receita de tortas de queijo doce tenha inspirado você a cozinhar. É uma receita simples e rápida, perfeita para qualquer ocasião. Bom apetite!