Pasteles de queso dulce

Las empanadas de queso dulce son un postre clásico, querido por todos los que aprecian los dulces esponjosos y aromáticos. Estas empanadas representan una combinación perfecta entre una masa suave y un delicioso relleno de queso, endulzado y aromatizado con limón. En esta guía, te acompañaré paso a paso en el proceso de preparación, proporcionándote consejos útiles e información interesante sobre cada ingrediente. Ya sea que las sirvas en el desayuno, como merienda o postre, estas empanadas seguramente complacerán a todos.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Número de porciones: 12 empanadas

Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de harina
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- ½ taza de leche tibia
- ¾ taza de azúcar
- 6 cucharadas de aceite
- 15 g de levadura fresca
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 250 g de queso cottage
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 2 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1 huevo para barnizar

Preparación:

1. Preparar la levadura: Comienza creando una mezcla de levadura deliciosa. En un tazón pequeño, mezcla una cucharada de azúcar con la levadura y las 3 cucharadas de leche tibia. Espolvorea un poco de harina sobre la mezcla y déjala reposar en un lugar cálido durante 15 minutos. Este paso es esencial para que la levadura se active, haciendo que tus empanadas sean esponjosas y aireadas.

2. Preparar la masa: Tamiza la harina en un tazón grande y haz un hueco en el centro. Agrega la levadura activada, el huevo batido, el resto de la leche tibia, la ralladura de limón, el aceite y una pizca de sal. Mezcla todos los ingredientes con una espátula o con las manos hasta obtener una masa homogénea. Luego, cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose durante aproximadamente una hora en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.

3. Preparar el relleno: Mientras la masa reposa, puedes preparar el relleno. En otro tazón, mezcla el queso cottage con el azúcar en polvo, el azúcar vainillado, los 2 huevos y la ralladura de limón. Asegúrate de que el queso esté bien triturado y todos los ingredientes estén incorporados uniformemente. Prueba el relleno y ajusta la dulzura si es necesario. Este relleno rico y cremoso añadirá un sabor sabroso a tus empanadas.

4. Montar las empanadas: Una vez que la masa haya reposado, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiéndela hasta que tenga aproximadamente 5 mm de grosor. Usa un cuchillo o un cortador para cortar cuadrados de 8 cm. Coloca una cucharada del relleno de queso en el centro de cada cuadrado. Pinta los bordes con clara de huevo para ayudar a sellar las empanadas. Reúne las esquinas del cuadrado hacia el centro y presiónalas suavemente para sellar las empanadas. ¡No te preocupes si no logras cerrarlas perfectamente; el aspecto rústico les dará un encanto especial!

5. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. En un tazón pequeño, bate un huevo con 3-4 cucharadas de leche y pinta las empanadas con esta mezcla para darles un hermoso color dorado al hornear. Hornéalas durante 30-35 minutos, o hasta que estén doradas y esponjosas.

6. Servir: Una vez que las empanadas estén listas, déjalas enfriar un poco y luego espolvorea con azúcar. Estas empanadas son deliciosas tanto calientes como frías. Puedes servirlas solas o con una bola de yogur o crema agria para un contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la leche, para ayudar a que la masa suba.
- Si deseas una versión más saludable, puedes usar queso cottage bajo en grasa y reducir la cantidad de azúcar.
- Te recomiendo experimentar con otros sabores para el relleno, como pasas, chocolate o incluso una mezcla de frutas.

Beneficios nutricionales: Estas empanadas son una buena fuente de proteínas gracias al queso, y los huevos y la leche aportan calcio adicional. Si utilizas harina integral, también obtendrás fibra, lo que las convierte en una opción más nutritiva.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de queso? Sí, puedes experimentar con queso ricotta o mascarpone para un relleno más cremoso.
- ¿Puedo preparar la masa con antelación? Sí, puedes preparar la masa un día antes y guardarla en el refrigerador, cubierta con papel film. Al día siguiente, déjala llegar a temperatura ambiente antes de usarla.
- ¿Cómo puedo almacenar las empanadas? Se conservan bien en recipientes herméticos a temperatura ambiente durante 2-3 días.

Espero que esta receta de empanadas de queso dulce te haya inspirado a empezar a cocinar. Es una receta simple y rápida, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!