मीठे चीज़ पेस्ट्री

मीठे पनीर की पाई एक क्लासिक मिठाई है, जो सभी उन लोगों द्वारा पसंद की जाती है जो फूले और सुगंधित मिठाइयों की सराहना करते हैं। ये पाई एक नरम आटे और स्वादिष्ट पनीर की भराई का एक आदर्श संयोजन हैं, जिसे नींबू के साथ मीठा और सुगंधित किया गया है। इस गाइड में, मैं आपको तैयारी की प्रक्रिया में कदम से कदम मिलाकर चलूँगा, उपयोगी सुझाव और हर सामग्री के बारे में दिलचस्प जानकारी प्रदान करूँगा। चाहे आप इन्हें नाश्ते के रूप में, नाश्ते के रूप में या मिठाई के रूप में परोसें, ये पाई निश्चित रूप से सभी को पसंद आएंगी।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 पाई

सामग्री:
आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- ½ कप गर्म दूध
- ¾ कप चीनी
- 6 चम्मच तेल
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- एक चुटकी नमक

भराई के लिए:
- 250 ग्राम पनीर
- 3 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 अंडे
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- ब्रश करने के लिए 1 अंडा

तैयारी:

1. खमीर तैयार करना: सबसे पहले एक स्वादिष्ट खमीर बनाएं। एक छोटे बाउल में, 1 चम्मच चीनी को खमीर और 3 चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण के ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़कें और इसे 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है, ताकि आपकी पाई फूली और हल्की हो सके।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े बाउल में आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। सक्रिय खमीर, फेंटे हुए अंडे, बाकी गर्म दूध, नींबू का छिलका, तेल और एक चुटकी नमक डालें। सभी सामग्री को एक स्पैचुला या हाथों से मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। फिर, बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग एक घंटे तक गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. भराई की तैयारी: जब आटा उठ रहा हो, तब आप भराई तैयार कर सकते हैं। एक अन्य बाउल में, पनीर को पाउडर चीनी, वनीला चीनी, 2 अंडे और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से कुचला गया है और सभी सामग्री समान रूप से मिश्रित हैं। भराई का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार मिठास को समायोजित करें। यह समृद्ध और क्रीमी भराई आपकी पाई को एक स्वादिष्ट स्वाद देगी।

4. पाई को असेंबल करना: जब आटा उठ जाए, तो कार्यक्षेत्र पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और इसे लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेलें। एक चाकू या कटर का उपयोग करके 8 सेमी के वर्ग काटें। प्रत्येक वर्ग के मध्य में पनीर की भराई का 1 चम्मच डालें। पाई को चिपकाने में मदद करने के लिए किनारों को अंडे की सफेदी से ब्रश करें। वर्ग के कोनों को केंद्र की ओर लाएं और उन्हें हल्के से दबाएं ताकि पाई सील हो जाए। यदि आप उन्हें पूरी तरह से बंद करने में असफल होते हैं, तो चिंता न करें, देहाती रूप उन्हें विशेष आकर्षण देगा!

5. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पाई को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। एक छोटे बाउल में, 1 अंडे को 3-4 चम्मच दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण से पाई को ब्रश करें ताकि उन्हें बेक करते समय सुंदर सुनहरे रंग का रंग मिल सके। उन्हें 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

6. परोसना: जब पाई तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन पर चीनी छिड़कें। ये पाई गर्म और ठंडी दोनों ही स्वादिष्ट होती हैं। आप इन्हें अकेले परोस सकते हैं या दही या क्रीम के एक कप के साथ परोस सकते हैं, ताकि बनावट और स्वाद का एक विपरीत अनुभव हो।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे और दूध, ताकि आटे को उठने में मदद मिले।
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं और चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- मैं आपको भराई के लिए अन्य स्वादों के साथ प्रयोग करने की सिफारिश करता हूं, जैसे किशमिश, चॉकलेट या यहां तक कि फलों का मिश्रण।

पोषण संबंधी लाभ: ये पाई पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और अंडे और दूध अतिरिक्त कैल्शियम लाते हैं। यदि आप साबुत आटा का उपयोग करते हैं, तो आप फाइबर भी प्राप्त करेंगे, जिससे यह अधिक पौष्टिक विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एक अधिक क्रीमी भराई के लिए रिकोटा या मास्करपोन पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप आटा एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में रख सकते हैं। अगले दिन, उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
- मैं पाई को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? ये पाई कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक एयरटाइट कंटेनरों में अच्छी तरह से रहती हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह मीठे पनीर की पाई का नुस्खा आपको खाना बनाने के लिए प्रेरित करेगा। यह एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। बुनियादी स्वादिष्टता का आनंद लें!