Küçük Azizler

Tarif: Bal Kuru Kuru

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam: Yaklaşık 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 10 adet bal kuru

Giriş

Bal kuru, çeşitli bayramlar ve özel günlerde kolayca karşılaştığımız geleneksel bir lezzettir. Yumuşak, aromatik ve hazırlanması kolay bir tatlıdır. Hafif hamuru ve tatlı bal şerbeti ile birlikte, bir fincan çay veya kahve ile servis edilmek için mükemmeldir, ayrıca bir kutlama masasında tatlı olarak da tercih edilebilir. Temel malzemeleri bir araya getirerek gerçek bir lezzet yaratan bu basit ve lezzetli tarifi keşfetmeye davet ediyorum.

Gerekli Malzemeler

*Hamur için:*

- 2 yumurta
- 160 ml süt (tercihen tam yağlı)
- 2 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği veya zeytinyağı)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 25 g taze maya
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 500 g un

*Şerbet için:*

- 1,5 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı bal
- Ceviz içi (isteğe bağlı)

Adım adım: Bal kurularının hazırlanması

1. Mayanın aktif hale getirilmesi:
Sütü ısıtarak başlayın. Süt ılık olmalı, kaynar olmamalıdır, böylece mayayı öldürmez. Küçük bir kasede, taze mayayı 1 yemek kaşığı ılık süt ve 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin, maya köpüklü hale gelene kadar. Bu adım, hamurun optimal mayalanmasını sağlamak için gereklidir.

2. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede unu eleyin ve ortasında bir çukur açın. Maya karışımını, tuz ile çırpılmış yumurtaları, rendelenmiş limon ve portakal kabuklarını, ve vanilya özütünü ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırmaya başlayın ve yavaş yavaş ılık sütü ekleyin. Hamur yapışmaz hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.

3. Hamurun yoğrulması:
Yağı ekleyin ve hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurun, hamur elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Bu adım, glutenin gelişmesine yardımcı olacak ve tatlılara istenen kıvamı verecektir.

4. Hamurun mayalanması:
Kaseyi temiz bir havlu veya streç film ile kaplayın ve hamurun sıcak, rüzgardan uzak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmasına izin verin veya hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.

5. Şerbetin hazırlanması:
Bir tencerede su, şeker ve balı birleştirin. Karışımı kısık ateşte kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak şerbetin hafifçe koyulaşmasını sağlayın. Bu, bal kuruya tatlılık ve aroma katacaktır.

6. Bal kurularının şekillendirilmesi:
Hamur mayalandıktan sonra, hamurdan bir parça (yaklaşık 100-120 g) alın ve uzun, ince bir silindire şekil verin. Silindiri örün ve 8 şekli verin. Tüm hamur parçaları için bu işlemi tekrarlayın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak.

7. Bal kurularının üzerinin şekerle kaplanması:
Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı şekeri koyun ve üzerine biraz su ekleyin, şeker karamelize olana kadar pişirin. Bir fırça yardımıyla, bal kurularının üzerine bu karamelize şerbeti sürün, pişirme sırasında altın rengi ve gevrek bir kabuk kazandıracaktır.

8. Pişirme:
Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve bal kurularını 25-30 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar pişirin.

9. Şerbetleme ve servis:
Fırından çıkardıktan sonra, 5 dakika soğumaya bırakın. Ardından, her bal kurusunun üst kısmını hazırladığınız bal şerbetine batırın, birkaç saniye bekletin. Üzerine bolca ceviz serpin ve eşsiz aromasının tadını çıkarın.

Servis önerileri ve kombinasyonlar

Bal kuruları sıcak veya oda sıcaklığında lezzetlidir ve bitki çayı veya aromalı bir kahve ile servis edilebilir. Ayrıca, vanilyalı dondurma ile birlikte sunarak sıcak ve soğuk arasında mükemmel bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu bal kuruları, nispeten basit ama besin açısından zengin malzemeler içerir. Yumurtalar iyi bir protein kaynağı sunarken, cevizler omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar bakımından zengindir. Tam buğday unu kullanıldığında, diyetinize gerekli lifleri ekleyebilir. Ancak, şeker içeriği göz önüne alındığında, ölçülü tüketilmesi önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak uygun miktarda kullandığınızdan emin olun (25 g taze maya için yaklaşık 8 g kuru maya).

- Hamura başka aromalar ekleyebilir miyim?
Elbette! Ekstra aromatik bir dokunuş için badem, rom veya hatta tarçın özleri ile denemeler yapabilirsiniz.

- Bal kurularını nasıl saklayabilirim?
Hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında bal kuruları 2-3 gün taze kalır. Daha sonra tüketmek için dondurabilirsiniz.

Bu bal kuru tarifi, her masaya bir parça neşe getirmeyi vaat ediyor ve sıradan olayları unutulmaz anlara dönüştürüyor. O halde önlüğünüzü takın ve mutfağa geçelim! Afiyet olsun!