Cevizli ve kakolu ekmek

Cevizli ve kakaolu cozonac – Geleneksel Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam: 3 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 4 cozonac

Cozonac, genellikle kutlamalar ve sevdiklerinizle geçirilen neşeli anlarla ilişkilendirilen mutfak geleneklerinin bir sembolüdür. Cevizli ve kakaolu bu cozonac tarifi kolayca hazırlanabilir ve sonuç, herkesin yüzünde gülümsemeler yaratacak, kabarık, aromalı ve lezzet dolu bir tatlıdır. Şimdi mutfak maceramıza başlayalım!

Gerekli malzemeler:

*Hamur için:*
- 1 kg un
- 50 g taze maya
- 500 ml süt
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 g şeker
- 5 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir limon ve bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 paket vanilya şekeri

*İç harcı için:*
- 250 g çekilmiş ceviz
- 5 yumurta akı
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- Bir tutam tuz
- Rom esansı (isteğe bağlı)

*Üzerine sürmek için:*
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı şeker

1. Aşama: Malzemelerin hazırlanması

Tüm malzemeleri çalışma masasına toplayarak başlayın. Unun topaklanmaması için elenmiş olduğundan emin olun. Sütün sıcak, ama kaynar olmaması gerekir; bu, mayayı aktive ederken onu öldürmemek için önemlidir. Limon ve portakal kabuğu, cozonacın tadını zenginleştirecek harika bir narenciye aroması ekler.

2. Aşama: Maya hazırlığı

Küçük bir kasede, mayayı bir tatlı kaşığı şekerle karıştırarak homojen bir macun haline getirin. 3 yemek kaşığı sıcak süt ve 1 yemek kaşığı un ekleyin, hafifçe karıştırın. Bu, hamurun kabarmasını sağlayacak mayamızdır. Mayayı yaklaşık 10-15 dakika kabarması için bekletin; köpüklenmeli ve hacmi iki katına çıkmalıdır.

3. Aşama: Hamurun hazırlanması

Büyük bir kasede unu ekleyin ve ortasında bir çukur açın. Oraya aktifleşmiş mayayı, bir tutam tuzu, önceden limon ve portakal kabuğu ile aromalandırılmış sıcak sütü ve şekerle çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin. Hamuru yaklaşık 30 dakika boyunca enerjik bir şekilde yoğurun. Bunu yaparken, hamurun içine dahil etmeyi kolaylaştırmak için ellerinizi tereyağı ile yağlamayı unutmayın. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır.

Yoğurma işlemi bittikten sonra, kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

4. Aşama: İç harcın hazırlanması

Bu arada, iç harcı hazırlayın. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile kar haline gelene kadar çırpın. 100 g şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kasede, çekilmiş cevizleri 2 yemek kaşığı kakao ve rom esansı ile birleştirin. Ardından, çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve köpüğün havasını kaybetmemek için dikkatlice karıştırın.

5. Aşama: Cozonacların şekillendirilmesi

Hamur kabardıktan sonra, dörde eşit parçalara ayırın. Çalışma masasına biraz un serpin ve her bir hamur parçasını bir merdane ile açarak ince bir daire oluşturun. Her bir hamur katmanının üzerine ceviz ve kakao karışımının dörtte birini eşit şekilde dağıtın. Her bir katmanı sıkıca sarın, ardından iki ruloyu örerek bir cozonac oluşturun.

6. Aşama: Son mayalanma ve pişirme

Cozonac kalıplarını yağlı kağıt sererek hazırlayın ve hafifçe yağ ile yağlayın. Cozonacları kalıplara yerleştirin ve tekrar 30 dakika kadar sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

Pişirmeden önce, bir yumurtayı bir tatlı kaşığı şekerle çırpın ve her cozonacı elde edilen karışım ile yağlayın. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Cozonacları yaklaşık bir saat pişirin; ilk 20 dakika fırını açmamaya dikkat edin, böylece çökmemeleri için.

7. Aşama: Soğutma ve servis

Cozonaclar altın rengi aldığında ve ortasına sokulan bir şiş veya kürdan temiz çıktığında hazırdır. Fırından çıkardıktan sonra, üzerine biraz su serpin ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Pratik ipuçları:

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece yoğurma ve mayalanma sürecini kolaylaştırabilirsiniz.
- Cozonac sade olarak servis edilebilir, ancak sıcak süt veya çay ile de lezzetlidir.
- Orijinallik katmak isterseniz, iç harca birkaç kuru üzüm veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.

Beslenme bilgileri:

Bu cevizli ve kakaolu cozonac, cevizler sayesinde protein ve sağlıklı yağlar açısından zengindir, ancak şeker ve un nedeniyle de önemli miktarda karbonhidrat içerir. Bu tatlıyı ölçülü tüketerek, lezzetli aromalarının tadını çıkarabilirsiniz, diyetinizi tehlikeye atmadan.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Bu tarif için yaklaşık 20 g kuru maya kullanın.

2. Cozonac ne kadar dayanır?
Cozonac, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün taze kalır.

3. Cevizleri başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
Evet, cevizleri öğütülmüş badem veya çikolata ile değiştirebilirsiniz.

4. Aynı hamur ile başka hangi tarifler yapılabilir?
Bu hamur, çeşitli ekmek veya çörek türleri yapmak için veya hatta tatlı bir tarçın rulosu versiyonu için kullanılabilir.

Bu cevizli ve kakaolu cozonacı hazırlarken bol şans dilerim! Kesinlikle mutfağınızdaki sevilen bir tarif haline gelecek ve sevdiklerinizle birlikte unutulmaz anlar yaşatacaktır.