Pão de nozes e cacau

Cozonac com nozes e cacau – Uma Delícia Tradicional

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 2 horas
Tempo de cozedura: 1 hora
Total: 3 horas 30 minutos
Número de porções: 4 cozonacs

O cozonac é um símbolo das tradições culinárias, frequentemente associado a festas e momentos de alegria passados com os entes queridos. Esta receita de cozonac com nozes e cacau é fácil de fazer, e o resultado é uma sobremesa fofa, aromática e cheia de sabor, que trará sorrisos aos rostos de todos. Vamos começar nossa aventura culinária!

Ingredientes necessários:

*Para a massa:*
- 1 kg de farinha de trigo
- 50 g de fermento fresco
- 500 ml de leite
- 100 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 250 g de açúcar
- 5 gemas
- 1 colher de chá de sal
- Casca ralada de um limão e uma laranja
- 2 pacotes de açúcar baunilhado

*Para o recheio:*
- 250 g de nozes moídas
- 5 claras
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau
- Uma pitada de sal
- Essência de rum (a gosto)

*Para pincelar:*
- 1 ovo
- 1 colher de chá de açúcar

Etapa 1: Preparação dos ingredientes

Comece reunindo todos os ingredientes na mesa de trabalho. Certifique-se de que a farinha esteja peneirada para não ter grumos. O leite deve estar morno, não quente, para ativar o fermento sem destruí-lo. A casca de limão e laranja adiciona um maravilhoso aroma cítrico, que enriquecerá o sabor do cozonac.

Etapa 2: Preparação do fermento

Em uma tigela pequena, misture o fermento com uma colher de chá de açúcar até formar uma pasta homogênea. Adicione 3 colheres de leite morno e uma colher de farinha, misturando delicadamente. Este é o nosso fermento, que fará a massa crescer. Deixe o fermento descansar por cerca de 10-15 minutos, até que fique espumoso e dobre de volume.

Etapa 3: Preparação da massa

Em uma tigela grande, adicione a farinha e faça um buraco no meio. Lá, adicione o fermento ativado, uma pitada de sal, o leite morno (que foi aromatizado anteriormente com a casca de limão e laranja e os 2 pacotes de açúcar baunilhado) e as gemas batidas com açúcar. Sove a massa vigorosamente por cerca de 30 minutos. Ao fazer isso, não se esqueça de untar as mãos com manteiga para facilitar a incorporação. A massa deve ficar elástica e lisa.

Depois de terminar de sovar, cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em um lugar quente por uma hora. A massa deve dobrar de volume.

Etapa 4: Preparação do recheio

Enquanto isso, prepare o recheio. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione gradualmente os 100 g de açúcar, continuando a bater até obter uma espuma firme. Em outra tigela, combine as nozes moídas com as 2 colheres de cacau e a essência de rum. Em seguida, adicione as claras batidas e misture delicadamente, para não perder a aeração da espuma.

Etapa 5: Formando os cozonacs

Depois que a massa cresceu, divida-a em 4 partes iguais. Polvilhe um pouco de farinha na mesa de trabalho e abra cada porção de massa com um rolo, formando um disco fino. Distribua uniformemente um quarto da mistura de nozes e cacau sobre cada folha de massa. Enrole cada folha firmemente e, em seguida, trence dois rolos para formar um cozonac.

Etapa 6: Fermentação final e cozedura

Prepare as formas de cozonac colocando papel manteiga e unte levemente com óleo. Coloque os cozonacs nas formas e deixe-os crescer novamente, por cerca de 30 minutos, em um lugar quente.

Antes de assar, bata um ovo com uma colher de chá de açúcar e pincele cada cozonac com a mistura obtida. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse os cozonacs por cerca de uma hora, tendo cuidado para não abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não deixá-los murchar.

Etapa 7: Resfriamento e servindo

Os cozonacs estão prontos quando ficam dourados, e um palito de churrasco ou um palito inserido no meio sai limpo. Depois de retirá-los do forno, borrife-os com um pouco de água e deixe esfriar em uma grade.

Dicas práticas:

- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar, para facilitar o processo de sova e fermentação.
- O cozonac pode ser servido simples, mas também é delicioso acompanhado de uma caneca de leite quente ou chá.
- Se quiser adicionar um toque de originalidade, você pode incluir algumas passas ou pedaços de chocolate no recheio.

Informações nutricionais:

Este cozonac com nozes e cacau é rico em proteínas e gorduras saudáveis devido às nozes, mas também contém uma quantidade considerável de carboidratos devido ao açúcar e à farinha. Consumindo esta sobremesa com moderação, você pode desfrutar de seus deliciosos sabores sem comprometer sua dieta.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Use cerca de 20 g de fermento seco para esta receita.

2. Quanto tempo o cozonac dura?
O cozonac permanece fresco por 3-4 dias em um recipiente hermético.

3. Posso substituir as nozes por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir as nozes por amêndoas moídas ou chocolate para um sabor diferente.

4. Que outras receitas podem ser feitas com a mesma massa?
Esta massa pode ser usada para preparar vários tipos de pães ou pãezinhos, ou até mesmo para uma versão doce de rolinhos de canela.

Desejo-lhe muito sucesso na preparação deste cozonac com nozes e cacau! Com certeza, se tornará uma receita querida em sua cozinha, trazendo sorrisos e momentos inesquecíveis ao lado de seus entes queridos.