Pain aux noix et au cacao

Pain doux aux noix et au cacao – Une Délicatesse Traditionnelle

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 2 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 3 heures 30 minutes
Nombre de portions : 4 pains doux

Le pain doux est un symbole des traditions culinaires, souvent associé aux fêtes et aux moments de joie passés avec des êtres chers. Cette recette de pain doux aux noix et au cacao est facile à réaliser, et le résultat est un dessert moelleux, aromatique et plein de saveurs qui apportera des sourires sur tous les visages. Commençons notre aventure culinaire !

Ingrédients nécessaires :

*Pour la pâte :*
- 1 kg de farine de blé
- 50 g de levure fraîche
- 500 ml de lait
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 250 g de sucre
- 5 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café de sel
- Zeste râpé d'un citron et d'une orange
- 2 sachets de sucre vanillé

*Pour la garniture :*
- 250 g de noix moulues
- 5 blancs d'œufs
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- Une pincée de sel
- Essence de rhum (au goût)

*Pour badigeonner :*
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sucre

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commence par rassembler tous les ingrédients sur ton plan de travail. Assure-toi que la farine est tamisée pour éviter les grumeaux. Le lait doit être tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la détruire. Le zeste de citron et d'orange ajoute un merveilleux arôme citronné qui enrichira la saveur du pain doux.

Étape 2 : Préparation du levain

Dans un petit bol, mélange la levure avec une cuillère à café de sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoute 3 cuillères à soupe de lait tiède et une cuillère de farine, en mélangeant doucement. Voici notre levain, qui fera lever la pâte. Laisse lever le levain pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et double de volume.

Étape 3 : Préparation de la pâte

Dans un grand bol, ajoute la farine et fais un puits au centre. Là, ajoute le levain activé, une pincée de sel, le lait tiède (qui a été parfumé au préalable avec le zeste de citron et d'orange et les 2 sachets de sucre vanillé), et les jaunes d'œufs mélangés avec le sucre. Pétris la pâte vigoureusement pendant environ 30 minutes. En faisant cela, n'oublie pas de te graisser les mains avec du beurre pour faciliter son incorporation dans la pâte. La pâte doit devenir élastique et lisse.

Après avoir pétri, couvre le bol avec un torchon propre et laisse-le lever dans un endroit chaud pendant une heure. La pâte doit doubler de volume.

Étape 4 : Préparation de la garniture

Entre-temps, prépare la garniture. Monte les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoute progressivement les 100 g de sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Dans un autre bol, combine les noix moulues avec les 2 cuillères à soupe de cacao et l'essence de rhum. Ajoute ensuite les blancs d'œufs battus et mélange délicatement, en veillant à ne pas perdre l'air de la mousse.

Étape 5 : Façonnage des pains doux

Une fois que la pâte a levé, divise-la en 4 parts égales. Saupoudre un peu de farine sur le plan de travail et étale chaque portion de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, formant un disque fin. Répartis uniformément un quart de la préparation de noix et de cacao sur chaque feuille de pâte. Enroule chaque feuille serrée, puis tresse deux rouleaux pour former un pain doux.

Étape 6 : Levée finale et cuisson

Prépare les moules à pain doux en plaçant du papier sulfurisé et en graissant légèrement avec de l'huile. Place les pains doux dans les moules et laisse-les lever à nouveau pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud.

Avant de les cuire, bats un œuf avec une cuillère à café de sucre et badigeonne chaque pain doux avec le mélange obtenu. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius. Fais cuire les pains doux pendant environ une heure, en veillant à ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes pour éviter qu'ils ne s'affaissent.

Étape 7 : Refroidissement et service

Les pains doux sont prêts lorsqu'ils deviennent dorés, et un bâtonnet ou un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Après les avoir sortis du four, arrose-les d'un peu d'eau et laisse-les refroidir sur une grille.

Conseils pratiques :

- Assure-toi que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer, pour faciliter le processus de pétrissage et de levée.
- Le pain doux peut être servi seul, mais il est également délicieux accompagné d'une tasse de lait chaud ou de thé.
- Si tu souhaites ajouter une touche d'originalité, tu peux inclure quelques raisins secs ou morceaux de chocolat dans la garniture.

Informations nutritionnelles :

Ce pain doux aux noix et au cacao est riche en protéines et en graisses saines grâce aux noix, mais il contient également une quantité considérable de glucides en raison du sucre et de la farine. En consommant ce dessert avec modération, tu peux profiter de ses saveurs délicieuses sans compromettre ton régime.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, tu peux utiliser de la levure sèche. Utilise environ 20 g de levure sèche pour cette recette.

2. Combien de temps se conserve le pain doux ?
Le pain doux reste frais pendant 3-4 jours s'il est conservé dans un récipient hermétique.

3. Puis-je remplacer les noix par un autre ingrédient ?
Oui, tu peux remplacer les noix par des amandes moulues ou du chocolat pour un goût différent.

4. Quelles autres recettes peuvent être préparées avec la même pâte ?
Cette pâte peut être utilisée pour faire divers types de pains ou petits pains, ou même pour une version sucrée de roulés à la cannelle.

Je te souhaite beaucoup de succès dans la préparation de ce pain doux aux noix et au cacao ! Il deviendra sans aucun doute une recette chérie dans ta cuisine, apportant sourires et moments inoubliables avec tes proches.