Bu lezzetli pogăcele'yi hazırlamak için önce gerekli malzemeleri hazırlıyoruz. 600 gram un, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 yumurta sarısı, 160 gram öğütülmüş iç yağ, 200 gram iç yağı ve 400 ml ekşi krema ihtiyacımız var. Ayrıca, 30 gram taze maya 50 ml ılık suda eritilecek ve hamurun kabarmasına yardımcı olmak için gereklidir.
İlk adım, iç yağları orta delikli bir süzgeç kullanarak kıyma makinesinden geçirmek, böylece uygun bir kıvam elde etmek ve çok ince ezmemektir. Büyük bir kapta, unu tuz ile karıştırıyoruz, ardından yumurta sarılarını, öğütülmüş iç yağları, yumuşak iç yağını ve ekşi kremayı ekliyoruz. Maya ılık suda tamamen eridiğinde, yukarıdaki karışıma ekliyoruz. Hamuru ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz, homojen hale gelene kadar.
Eşit bir hamur elde ettikten sonra, çalışma yüzeyine un serpiştiriyoruz ve hamuru kapdan çıkarıyoruz. Stresimizi atma zamanı; hamuru çalışma yüzeyine yaklaşık 10 kez vuruyoruz. Bu yöntem, daha iyi yapılar oluşturmanın yanı sıra süreci de hızlandırır.
Enerjimizi serbest bıraktıktan sonra, yüzeye tekrar biraz un serpiştiriyoruz ve hamuru dikdörtgen veya kare bir şekle açıyoruz, kalınlığı yaklaşık bir parmak kadar. Hamurun katlanma aşamasına geçiyoruz: önümüzdeki tarafı ortaya getiriyoruz ve karşı tarafı üzerine kapatıyoruz. Ardından, sağ ve sol kenarları ortaya katlıyoruz. Bu katlama ve açma işlemini 3 kez tekrarlamak önemlidir ve dördüncü açmada hamuru 2 parmak kalınlığında bırakıyoruz.
Pogăcele'ye güzel bir görünüm vermek için, yüzeyde keskin bir bıçakla birkaç kesik açıyoruz, ardından istenen şekilleri kesiyoruz. Pogăcele'yi tepsilere yerleştiriyoruz, yaklaşık 1,5 saat kabarmaya bırakıyoruz. Bu süre zarfında, tepsileri yerleştirmeden 15 dakika önce açtığımız fırını hazırlıyoruz. Pogăcele'yi altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz.
Fırın önceden ısıtıldığında, pogăcele'yi yüksek ateşte 5 dakika pişiriyoruz, ardından sıcaklığı yarıya indiriyoruz ve altın rengi alana ve iyi pişmiş bir tabana sahip olana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Hazır olduklarını gördüğümüzde, fırından çıkarıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Ardından, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmel olan bu lezzetleri büyük bir keyifle servis ediyoruz. Afiyet olsun!
İlk adım, iç yağları orta delikli bir süzgeç kullanarak kıyma makinesinden geçirmek, böylece uygun bir kıvam elde etmek ve çok ince ezmemektir. Büyük bir kapta, unu tuz ile karıştırıyoruz, ardından yumurta sarılarını, öğütülmüş iç yağları, yumuşak iç yağını ve ekşi kremayı ekliyoruz. Maya ılık suda tamamen eridiğinde, yukarıdaki karışıma ekliyoruz. Hamuru ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz, homojen hale gelene kadar.
Eşit bir hamur elde ettikten sonra, çalışma yüzeyine un serpiştiriyoruz ve hamuru kapdan çıkarıyoruz. Stresimizi atma zamanı; hamuru çalışma yüzeyine yaklaşık 10 kez vuruyoruz. Bu yöntem, daha iyi yapılar oluşturmanın yanı sıra süreci de hızlandırır.
Enerjimizi serbest bıraktıktan sonra, yüzeye tekrar biraz un serpiştiriyoruz ve hamuru dikdörtgen veya kare bir şekle açıyoruz, kalınlığı yaklaşık bir parmak kadar. Hamurun katlanma aşamasına geçiyoruz: önümüzdeki tarafı ortaya getiriyoruz ve karşı tarafı üzerine kapatıyoruz. Ardından, sağ ve sol kenarları ortaya katlıyoruz. Bu katlama ve açma işlemini 3 kez tekrarlamak önemlidir ve dördüncü açmada hamuru 2 parmak kalınlığında bırakıyoruz.
Pogăcele'ye güzel bir görünüm vermek için, yüzeyde keskin bir bıçakla birkaç kesik açıyoruz, ardından istenen şekilleri kesiyoruz. Pogăcele'yi tepsilere yerleştiriyoruz, yaklaşık 1,5 saat kabarmaya bırakıyoruz. Bu süre zarfında, tepsileri yerleştirmeden 15 dakika önce açtığımız fırını hazırlıyoruz. Pogăcele'yi altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz.
Fırın önceden ısıtıldığında, pogăcele'yi yüksek ateşte 5 dakika pişiriyoruz, ardından sıcaklığı yarıya indiriyoruz ve altın rengi alana ve iyi pişmiş bir tabana sahip olana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Hazır olduklarını gördüğümüzde, fırından çıkarıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Ardından, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmel olan bu lezzetleri büyük bir keyifle servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
600 g un, 160 g iç yağı, 200 g yağ, 4 yumurta sarısı, 30 g taze maya, 400 ml ekşi krema, 1 çay kaşığı tuz