これらの美味しいポガチェレ（豚脂のパン）を作るために、必要な材料を準備することから始めます。600グラムの小麦粉、1小さじの塩、4つの卵黄、160グラムの粉砕した豚脂、200グラムのラード、400ミリリットルのサワークリームが必要です。また、30グラムの新鮮なイーストを50ミリリットルのぬるま湯に溶かす必要があります。これは生地が膨らむのを助けるために不可欠です。
最初のステップは、豚脂を中くらいのふるいを使ってミンチにすることです。そうすることで、適切な一貫性を得ることができ、細かくしすぎないようにします。大きなボウルに、小麦粉と塩を混ぜ、その後、卵黄、粉砕した豚脂、柔らかいラード、サワークリームを加えます。イーストがぬるま湯に完全に溶けたら、それを上記の混合物に加えます。手で生地をこね始め、均一になるまで続けます。
均一な生地ができたら、作業面に小麦粉を振りかけ、生地をボウルから取り出します。ストレスを解放する時間です。生地を作業面に約10回叩きつけます。この方法は、より良い構造を作るのに役立つだけでなく、プロセスをより迅速にします。
エネルギーを解放した後、再び作業面に少し小麦粉を振りかけ、生地を長方形または正方形の形に伸ばします。厚さは約1本の指です。生地を折りたたむ段階に進みます。私たちの方に向かっている側を中心に持ってきて、反対側をその上に覆います。次に、右と左の側を中心に折りたたみます。この折りたたみと伸ばしのプロセスを3回繰り返すことが重要で、4回目の伸ばしでは生地の厚さを2本の指の厚さにします。
ポガチェレに美しい外観を与えるために、鋭いナイフで表面にいくつかの切り込みを入れ、次に希望の形を切り取ります。ポガチェレをトレイに置き、約1時間半発酵させます。この間に、トレイを入れる15分前にオーブンを準備します。ポガチェレに溶き卵を塗り、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。
オーブンが予熱されたら、高温でポガチェレを5分間焼き、その後温度を半分に下げ、黄金色になり、底がしっかり焼けるまで焼き続けます。準備ができたら、オーブンから取り出し、少し冷やします。その後、愛する人たちと一緒に楽しむのに最適なこれらの美味しい食べ物を喜んで提供します。いただきます！
最初のステップは、豚脂を中くらいのふるいを使ってミンチにすることです。そうすることで、適切な一貫性を得ることができ、細かくしすぎないようにします。大きなボウルに、小麦粉と塩を混ぜ、その後、卵黄、粉砕した豚脂、柔らかいラード、サワークリームを加えます。イーストがぬるま湯に完全に溶けたら、それを上記の混合物に加えます。手で生地をこね始め、均一になるまで続けます。
均一な生地ができたら、作業面に小麦粉を振りかけ、生地をボウルから取り出します。ストレスを解放する時間です。生地を作業面に約10回叩きつけます。この方法は、より良い構造を作るのに役立つだけでなく、プロセスをより迅速にします。
エネルギーを解放した後、再び作業面に少し小麦粉を振りかけ、生地を長方形または正方形の形に伸ばします。厚さは約1本の指です。生地を折りたたむ段階に進みます。私たちの方に向かっている側を中心に持ってきて、反対側をその上に覆います。次に、右と左の側を中心に折りたたみます。この折りたたみと伸ばしのプロセスを3回繰り返すことが重要で、4回目の伸ばしでは生地の厚さを2本の指の厚さにします。
ポガチェレに美しい外観を与えるために、鋭いナイフで表面にいくつかの切り込みを入れ、次に希望の形を切り取ります。ポガチェレをトレイに置き、約1時間半発酵させます。この間に、トレイを入れる15分前にオーブンを準備します。ポガチェレに溶き卵を塗り、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。
オーブンが予熱されたら、高温でポガチェレを5分間焼き、その後温度を半分に下げ、黄金色になり、底がしっかり焼けるまで焼き続けます。準備ができたら、オーブンから取り出し、少し冷やします。その後、愛する人たちと一緒に楽しむのに最適なこれらの美味しい食べ物を喜んで提供します。いただきます！
材料
600gの小麦粉、160gのラード、200gの脂肪、4つの卵黄、30gの生イースト、400mlのサワークリーム、1小さじの塩