Pentru a prepara aceste delicioase pogăcele cu jumări, începem prin a pregăti ingredientele necesare. Vom avea nevoie de 600 grame de făină, 1 linguriță de sare, 4 gălbenușuri, 160 grame de jumări măcinate, 200 grame de untură și 400 ml de smântână. De asemenea, 30 grame de drojdie proaspătă vor fi dizolvate în 50 ml de apă călduță, esențială pentru a ajuta aluatul să crească.
Primul pas este să trecem jumările prin mașina de tocat, folosind ciurul mijlociu, pentru a obține o consistență potrivită, fără a le măcina prea fin. Într-un vas mare, combinăm făina cu sarea, apoi adăugăm gălbenușurile, jumările măcinate, untura moale și smântâna. Odată ce drojdia s-a dizolvat complet în apa călduță, o adăugăm la compoziția de mai sus. Începem să frământăm aluatul cu mâinile, până când se omogenizează.
După ce am obținut un aluat uniform, presărăm faina pe suprafața de lucru și scoatem aluatul din vas. Este momentul să ne descărcăm de stres și să dăm cu aluatul de masa de lucru de aproximativ 10 ori. Această metodă nu doar că ajută la crearea unor structuri mai bune, dar face și procesul mai rapid.
După ce ne-am descărcat energia, presărăm din nou puțină făină pe suprafață și întindem aluatul într-o formă dreptunghiulară sau pătrată, la o grosime de aproximativ un deget. Trecem la împăturirea aluatului: latura dinspre noi o aducem către mijloc, iar latura opusă o acoperim peste aceasta. Apoi, pliem laturile din dreapta și din stânga către mijloc. Este important să repetăm acest proces de pliere și întindere de 3 ori, iar la a patra întindere, lăsăm aluatul la o grosime de 2 degete.
Pentru a da un aspect plăcut pogăcelor, facem câteva incizii la suprafață cu un cuțit ascuțit, apoi decupăm formele dorite. Așezăm pogăcele pe tavi, lăsându-le să dospească timp de aproximativ 1 oră și jumătate. În acest timp, ne pregătim cuptorul, pe care îl pornim cu 15 minute înainte de a introduce tavi. Ungem pogăcelele cu un ou bătut pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.
După ce cuptorul este preîncălzit, coacem pogăcele la foc mare timp de 5 minute, apoi reducem temperatura la jumătate și continuăm coacerea până când devin aurii și au o bază bine coaptă. Când vedem că sunt gata, le scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească puțin. Apoi, servim cu mare plăcere aceste bunătăți, care sunt perfecte pentru a fi savurate alături de cei dragi. Poftă bună!
Primul pas este să trecem jumările prin mașina de tocat, folosind ciurul mijlociu, pentru a obține o consistență potrivită, fără a le măcina prea fin. Într-un vas mare, combinăm făina cu sarea, apoi adăugăm gălbenușurile, jumările măcinate, untura moale și smântâna. Odată ce drojdia s-a dizolvat complet în apa călduță, o adăugăm la compoziția de mai sus. Începem să frământăm aluatul cu mâinile, până când se omogenizează.
După ce am obținut un aluat uniform, presărăm faina pe suprafața de lucru și scoatem aluatul din vas. Este momentul să ne descărcăm de stres și să dăm cu aluatul de masa de lucru de aproximativ 10 ori. Această metodă nu doar că ajută la crearea unor structuri mai bune, dar face și procesul mai rapid.
După ce ne-am descărcat energia, presărăm din nou puțină făină pe suprafață și întindem aluatul într-o formă dreptunghiulară sau pătrată, la o grosime de aproximativ un deget. Trecem la împăturirea aluatului: latura dinspre noi o aducem către mijloc, iar latura opusă o acoperim peste aceasta. Apoi, pliem laturile din dreapta și din stânga către mijloc. Este important să repetăm acest proces de pliere și întindere de 3 ori, iar la a patra întindere, lăsăm aluatul la o grosime de 2 degete.
Pentru a da un aspect plăcut pogăcelor, facem câteva incizii la suprafață cu un cuțit ascuțit, apoi decupăm formele dorite. Așezăm pogăcele pe tavi, lăsându-le să dospească timp de aproximativ 1 oră și jumătate. În acest timp, ne pregătim cuptorul, pe care îl pornim cu 15 minute înainte de a introduce tavi. Ungem pogăcelele cu un ou bătut pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.
După ce cuptorul este preîncălzit, coacem pogăcele la foc mare timp de 5 minute, apoi reducem temperatura la jumătate și continuăm coacerea până când devin aurii și au o bază bine coaptă. Când vedem că sunt gata, le scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească puțin. Apoi, servim cu mare plăcere aceste bunătăți, care sunt perfecte pentru a fi savurate alături de cei dragi. Poftă bună!
Ingrediente
600 gr faina 160 gr jumari 200 gr untura 4 galbenusuri ou 30 gr drojdie proaspata 400 ml smantana 1 lingurita sare