Scones Macios com Torresmos

Para preparar estes deliciosos pogăcele com torresmos, começamos por preparar os ingredientes necessários. Precisamos de 600 gramas de farinha, 1 colher de chá de sal, 4 gemas de ovo, 160 gramas de torresmos moídos, 200 gramas de banha e 400 ml de creme azedo. Além disso, 30 gramas de fermento fresco serão dissolvidos em 50 ml de água morna, essencial para ajudar a massa a crescer. O primeiro passo é passar os torresmos pela máquina de moer carne, usando a peneira média, para obter a consistência certa, sem moê-los muito finamente. Em uma tigela grande, combinamos a farinha com o sal, depois adicionamos as gemas, os torresmos moídos, a banha macia e o creme azedo. Assim que o fermento estiver completamente dissolvido na água morna, adicionamos à mistura acima. Começamos a amassar a massa com as mãos até que ela se torne homogênea. Depois de obter uma massa uniforme, polvilhamos farinha na superfície de trabalho e retiramos a massa da tigela. É hora de liberar nosso estresse batendo a massa na superfície de trabalho cerca de 10 vezes. Este método não só ajuda a criar estruturas melhores, mas também torna o processo mais rápido. Depois de liberar nossa energia, polvilhamos novamente um pouco de farinha sobre a superfície e estendemos a massa em uma forma retangular ou quadrada, com cerca de um dedo de espessura. Passamos para a dobra da massa: trazemos o lado em nossa direção para o centro e cobrimos com o lado oposto. Em seguida, dobramos os lados direito e esquerdo em direção ao centro. É importante repetir esse processo de dobra e estiramento 3 vezes, e na quarta estiramento, deixamos a massa com uma espessura de 2 dedos. Para dar uma aparência agradável aos pogăcele, fazemos algumas incisões na superfície com uma faca afiada, depois cortamos as formas desejadas. Colocamos os pogăcele em assadeiras, deixando-os crescer por cerca de 1 hora e meia. Durante esse tempo, preparamos o forno, que ligamos 15 minutos antes de colocar as assadeiras. Pincelamos os pogăcele com um ovo batido para obter uma crosta dourada e apetitosa. Uma vez que o forno está pré-aquecido, assamos os pogăcele em fogo alto por 5 minutos, depois reduzimos a temperatura pela metade e continuamos assando até que fiquem dourados e tenham uma base bem assada. Quando vemos que estão prontos, retiramos do forno e deixamos esfriar um pouco. Em seguida, servimos com grande prazer estas iguarias, que são perfeitas para serem saboreadas com os entes queridos. Bom apetite!

Ingredientes

600 g de farinha
160 g de banha
200 g de gordura
4 gemas de ovo
30 g de fermento fresco
400 ml de creme azedo
1 colher de chá de sal

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