Para preparar estos deliciosos pogăcele con chicharrones, comenzamos preparando los ingredientes necesarios. Necesitaremos 600 gramos de harina, 1 cucharadita de sal, 4 yemas de huevo, 160 gramos de chicharrones molidos, 200 gramos de manteca y 400 ml de crema agria. Además, 30 gramos de levadura fresca se disolverán en 50 ml de agua tibia, lo cual es esencial para ayudar a que la masa suba.
El primer paso es pasar los chicharrones por la picadora de carne, usando el tamiz mediano, para obtener la consistencia adecuada sin molerlos demasiado finamente. En un tazón grande, combinamos la harina con la sal, luego agregamos las yemas de huevo, los chicharrones molidos, la manteca blanda y la crema agria. Una vez que la levadura se haya disuelto completamente en el agua tibia, la agregamos a la mezcla anterior. Comenzamos a amasar la masa con nuestras manos hasta que se homogeneice.
Después de obtener una masa uniforme, espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y sacamos la masa del tazón. Es hora de liberar nuestro estrés golpeando la masa sobre la superficie de trabajo unas 10 veces. Este método no solo ayuda a crear estructuras mejores, sino que también hace que el proceso sea más rápido.
Después de liberar nuestra energía, espolvoreamos un poco más de harina sobre la superficie y extendemos la masa en una forma rectangular o cuadrada, a un grosor de aproximadamente un dedo. Procedemos a doblar la masa: llevamos el lado hacia nosotros al centro y cubrimos con el lado opuesto. Luego, doblamos los lados derecho e izquierdo hacia el centro. Es importante repetir este proceso de plegado y estirado 3 veces y, en el cuarto estirado, dejamos la masa a un grosor de 2 dedos.
Para dar un aspecto agradable a los pogăcele, hacemos algunas incisiones en la superficie con un cuchillo afilado, luego cortamos las formas deseadas. Colocamos los pogăcele en bandejas, dejándolos levar durante aproximadamente 1 hora y media. Durante este tiempo, preparamos el horno, que encendemos 15 minutos antes de introducir las bandejas. Untamos los pogăcele con un huevo batido para obtener una corteza dorada y apetitosa.
Una vez que el horno está precalentado, horneamos los pogăcele a fuego alto durante 5 minutos, luego reducimos la temperatura a la mitad y continuamos horneando hasta que se doren y tengan una base bien cocida. Cuando vemos que están listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco. Luego, servimos con gran placer estas delicias, que son perfectas para disfrutar con los seres queridos. ¡Buen provecho!
El primer paso es pasar los chicharrones por la picadora de carne, usando el tamiz mediano, para obtener la consistencia adecuada sin molerlos demasiado finamente. En un tazón grande, combinamos la harina con la sal, luego agregamos las yemas de huevo, los chicharrones molidos, la manteca blanda y la crema agria. Una vez que la levadura se haya disuelto completamente en el agua tibia, la agregamos a la mezcla anterior. Comenzamos a amasar la masa con nuestras manos hasta que se homogeneice.
Después de obtener una masa uniforme, espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y sacamos la masa del tazón. Es hora de liberar nuestro estrés golpeando la masa sobre la superficie de trabajo unas 10 veces. Este método no solo ayuda a crear estructuras mejores, sino que también hace que el proceso sea más rápido.
Después de liberar nuestra energía, espolvoreamos un poco más de harina sobre la superficie y extendemos la masa en una forma rectangular o cuadrada, a un grosor de aproximadamente un dedo. Procedemos a doblar la masa: llevamos el lado hacia nosotros al centro y cubrimos con el lado opuesto. Luego, doblamos los lados derecho e izquierdo hacia el centro. Es importante repetir este proceso de plegado y estirado 3 veces y, en el cuarto estirado, dejamos la masa a un grosor de 2 dedos.
Para dar un aspecto agradable a los pogăcele, hacemos algunas incisiones en la superficie con un cuchillo afilado, luego cortamos las formas deseadas. Colocamos los pogăcele en bandejas, dejándolos levar durante aproximadamente 1 hora y media. Durante este tiempo, preparamos el horno, que encendemos 15 minutos antes de introducir las bandejas. Untamos los pogăcele con un huevo batido para obtener una corteza dorada y apetitosa.
Una vez que el horno está precalentado, horneamos los pogăcele a fuego alto durante 5 minutos, luego reducimos la temperatura a la mitad y continuamos horneando hasta que se doren y tengan una base bien cocida. Cuando vemos que están listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco. Luego, servimos con gran placer estas delicias, que son perfectas para disfrutar con los seres queridos. ¡Buen provecho!
Ingredientes
600 g de harina, 160 g de manteca, 200 g de grasa, 4 yemas de huevo, 30 g de levadura fresca, 400 ml de crema agria, 1 cucharadita de sal