Viyana şnitzeli

Karanfil ve Kekik ile Domuz Kızartması: Lezzetli Bir Akşam Yemeği için Mükemmel Tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Kızartmaların lezzetli dünyasına hoş geldiniz! Bu gevrek ve aromalı yemekler, aile akşam yemekleri veya özel günler için mükemmel birer gurme ziyafeti. Domuz kızartması sadece popüler bir yemek değil, aynı zamanda dünyanın dört bir yanındaki mutfak geleneklerinde derin kökleri olan zengin bir tarihe sahip bir tarif. Bugün, herhangi bir gurme için etkileyici olacak, karanfil ve kekik ile baharatlanmış mükemmel bir kızartma tarifinin sırlarını paylaşacağım.

Malzemeler

- 900 g domuz bonfile (küçük kısmı)
- 3 yumurta
- 250 g galeta unu
- 150 g un
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
- Kızartmak için yağ
- Plastik streç film

Malzemeler Hakkında Detaylar

Domuz Bonfile: Kaliteli, taze bir et parçası seçin; zar ve aşırı yağdan arındırılmış olmasına dikkat edin. Domuz bonfile, kızartmalar için mükemmel bir seçenektir çünkü yumuşak ve hazırlanması kolaydır.

Kekik ve Karanfil: Bu baharatlar sadece olağanüstü bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğe özel bir karakter de kazandırır. Karanfil tatlı-acı bir lezzete sahiptir, kekik ise etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayan bir ferahlık sunar.

Adım Adım Hazırlık

1. Eti Hazırlama: Domuz bonfilesini soğuk su altında yıkayarak başlayın ve kağıt havluyla kurulayın. Kalın zarları çıkarın ve eti yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimlere kesin.

2. Eti Baharatlama: Her bir et parçasının üzerine tuz, karabiber, kekik ve toz karanfil serpin. Bu adım, zengin ve aromatik bir tat sağlamak için önemlidir.

3. Eti Dövme: Her bir et parçasını iki kat plastik streç film arasına yerleştirin. Eti ince olana kadar dövmek için özel bir dövücü kullanın. Bu, kızartmaların daha yumuşak olmasını sağlayacak ve eşit şekilde pişmesini mümkün kılacaktır.

4. Paneleme İstasyonlarını Hazırlama: Derin bir tabakta 3 yumurtayı bir tutam tuz ile çırpın. Unu düz bir tabağa, galeta ununu ise ayrı bir tepsiye koyun. Bu düzenleme, her bir et parçasını eşit şekilde panelemek için yardımcı olacaktır.

5. Paneleme: Her bir et parçasını alıp önce una bulayın, fazla unun geri düşmesini sağlayın. Ardından, çırpılmış yumurtalara geçirin ve son olarak galeta ununa bulayın. Galeta ununun eti iyice kapladığından emin olun, hafifçe avuç içiyle bastırarak kabuğu sabitleyin.

6. Kızartma: Derin bir tavada yağı ısıtın. Yağ iyice ısındığında (biraz galeta unu ekleyerek test edin, çıtırdamalıdır), kızartmaları ekleyin; tavaya göre bir veya iki parça kızartın. Her bir kızartmayı her iki tarafı da 3-4 dakika veya altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın.

7. Süzme: Kızartmalar hazır olduğunda, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Servis ve Garnitürler

Bu domuz kızartmaları, kremalı patates püresi, taze salatalar veya sotelenmiş sebzeler gibi çeşitli garnitürlerle servis edilebilir. Bir dilim limon ve birkaç dal taze maydanoz, yemeğe ferahlık katacaktır.

Pratik İpuçları

- Marine Süresi: Kızartmaların daha yumuşak olmasını istiyorsanız, hazırlamadan önce bir saat boyunca zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve otlarla marine edin.
- Kızartma Yağı: Yanmayı önlemek için, yüksek duman noktası olan bir yağ kullanın; ayçiçek yağı veya yer fıstığı yağı gibi.
- Fırın Versiyonu: Daha sağlıklı bir versiyon yapmak isterseniz, kızartmaları 200°C'de 20-25 dakika pişirebilir, yarıda bir çevirirsiniz.

Kaloriler ve Besin Faydaları

Bu domuz kızartması tarifi, kullanılan yağ miktarına bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 400 kalori sunar. Domuz bonfile mükemmel bir protein kaynağıdır ve galeta unu enerji için gerekli karbonhidratları ekler. Ölçülü tüketildiğinde, bu yemek dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Tavuk yerine domuz eti kullanabilir miyim? Evet, bu tarif tavuk veya hindi ile de mükemmel bir şekilde çalışır.
- Kızartmaları daha baharatlı nasıl yapabilirim? Galeta ununa veya yumurta karışımına bir tutam acı biber ekleyerek sıcaklık katabilirsiniz.
- Kızartmalar dondurulabilir mi? Evet, kızartmalar pişirildikten sonra dondurulabilir. Plastik streç film ile iyi bir şekilde sarıldıklarından emin olun.

Sonuç

Bu karanfil ve kekik ile yapılan domuz kızartmaları sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da kolaydır. Her ısırıkta, tatların ve dokuların mükemmel birleşimini hissedeceksiniz. Bu yemeği damak zevkinize göre özelleştirmek için garnitürler ve soslarla deneyin. Afiyet olsun!