वियना श्नित्ज़ेल

लौंग और थाइम के साथ पोर्क श्निट्ज़ेल: एक स्वादिष्ट डिनर के लिए परफेक्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

श्निट्ज़ेल की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! ये कुरकुरी और सुगंधित व्यंजन सच में एक शानदार पाक अनुभव हैं, जो परिवार के डिनर या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही हैं। पोर्क श्निट्ज़ेल केवल एक लोकप्रिय भोजन नहीं है, बल्कि यह एक ऐसा नुस्खा है जिसकी समृद्ध इतिहास है, जो दुनिया के कई हिस्सों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। आज, मैं आपको लौंग और थाइम के साथ एक परफेक्ट श्निट्ज़ेल रेसिपी के रहस्यों को साझा करूंगा, जो किसी भी खाद्य प्रेमी को प्रभावित करेगा।

सामग्री

- 900 ग्राम पोर्क टेंडरloin (चिकना)
- 3 अंडे
- 250 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 150 ग्राम आटा
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1/2 चम्मच पाउडर लौंग
- तलने के लिए तेल
- प्लास्टिक रैप

सामग्री का विवरण

पोर्क टेंडरloin: एक ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला मांस का टुकड़ा चुनें, जिसमें मोटी त्वचा या अतिरिक्त वसा न हो। पोर्क टेंडरloin श्निट्ज़ेल के लिए एकदम सही विकल्प है क्योंकि यह कोमल और तैयार करने में आसान है।

थाइम और लौंग: ये मसाले न केवल विशेष सुगंध जोड़ते हैं, बल्कि पकवान को एक अलग चरित्र भी देते हैं। लौंग में एक मीठा-तरबूज का नोट होता है, जबकि थाइम ताजगी प्रदान करता है जो मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी में पोर्क टेंडरloin को धो लें और किचन पेपर से सुखा लें। मोटी त्वचा को हटा दें और मांस को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें।

2. मांस का मसाला: प्रत्येक मांस के टुकड़े पर नमक, काली मिर्च, थाइम और पाउडर लौंग छिड़कें। यह कदम समृद्ध और सुगंधित स्वाद सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

3. मांस को पीटना: प्रत्येक मांस के टुकड़े को दो प्लास्टिक रैप की परतों के बीच रखें। मांस को पतला करने के लिए एक विशेष हथौड़े का उपयोग करें। यह न केवल श्निट्ज़ेल को और अधिक कोमल बना देगा, बल्कि समान रूप से पकाने की अनुमति भी देगा।

4. ब्रेडिंग स्टेशन तैयार करना: एक गहरे प्लेट में, 3 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। एक सपाट प्लेट में आटा डालें और ब्रेडक्रंब को एक अलग प्लेट में रखें। यह व्यवस्था आपको प्रत्येक मांस के टुकड़े को समान रूप से ब्रेडिंग करने में मदद करेगी।

5. ब्रेडिंग: प्रत्येक मांस के टुकड़े को लें, पहले आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अतिरिक्त आटा वापस प्लेट में गिर जाए। फिर, इसे फेंटे हुए अंडों में डालें, और अंत में, इसे ब्रेडक्रंब में डालें। सुनिश्चित करें कि ब्रेडक्रंब मांस को अच्छी तरह से ढकता है, हल्के से हाथ से दबाकर परत को सेट करें।

6. तलना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए (एक छोटे ब्रेडक्रंब के टुकड़े को डालकर परीक्षण करें, जिसे चिटकना चाहिए), श्निट्ज़ेल डालें, एक बार में एक या दो। पैन के आकार के आधार पर, प्रत्येक श्निट्ज़ेल को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।

7. तेल निकालना: जब श्निट्ज़ेल तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन पेपर पर निकाल लें।

सेवा और साइड डिश

ये पोर्क श्निट्ज़ेल विभिन्न साइड डिश के साथ परोसे जा सकते हैं, जैसे क्रीमी आलू की प्यूरी, ताज़ी सलाद या सॉटेड सब्जियाँ। एक नींबू का टुकड़ा और कुछ ताज़ी अजमोद की पत्तियाँ ताजगी का एक नोट जोड़ेंगी।

व्यावहारिक सुझाव

- मैरीनेटिंग का समय: यदि आप चाहते हैं कि श्निट्ज़ेल और भी कोमल हो, तो उन्हें तैयार करने से एक घंटे पहले जैतून के तेल, कुचले हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में मैरीनेट करें।
- तलने के लिए तेल: जलने से बचने के लिए उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का उपयोग करें, जैसे सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल।
- ओवन में संस्करण: यदि आप एक स्वस्थ संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप श्निट्ज़ेल को 200°C पर ओवन में 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह पोर्क श्निट्ज़ेल रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 400 कैलोरी प्रदान करती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। पोर्क टेंडरloin प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और ब्रेडक्रंब आवश्यक कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है जो ऊर्जा के लिए आवश्यक है। यदि इसे संतुलित आहार में संयम से खाया जाए, तो यह पकवान इसका हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पोर्क के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा चिकन या टर्की के साथ भी शानदार काम करता है।
- मैं श्निट्ज़ेल को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? ब्रेडक्रंब या अंडों के मिश्रण में एक चुटकी लाल मिर्च डालें ताकि गर्मी बढ़ सके।
- क्या श्निट्ज़ेल को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, श्निट्ज़ेल को पकाने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटा गया है।

निष्कर्ष

ये लौंग और थाइम के साथ पोर्क श्निट्ज़ेल न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी आसान है। हर काटने के साथ, आप स्वाद और बनावट का सही संयोजन महसूस करेंगे। इस पकवान को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए साइड डिश और सॉस के साथ प्रयोग करें। शुभ भोजन!