Sznycel wiedeński

Kotlet schabowy z goździkami i tymiankiem: Idealny przepis na pyszną kolację

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Witamy w pysznej krainie kotletów! Te chrupiące i aromatyczne dania to prawdziwa uczta kulinarna, idealna na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Kotlet schabowy to nie tylko popularne danie, ale także przepis z bogatą historią, mający głębokie korzenie w tradycjach kulinarnych z wielu zakątków świata. Dziś podzielę się z Wami sekretami idealnego przepisu na kotlet, przyprawionego goździkami i tymiankiem, który zaimponuje każdemu smakoszowi.

Składniki

- 900 g schabu (najlepiej z małej części)
- 3 jajka
- 250 g bułki tartej
- 150 g mąki
- Sól, do smaku
- Pieprz, do smaku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- Olej do smażenia
- Folia spożywcza

Szczegóły dotyczące składników

Schab: Wybierz kawałek świeżego, wysokiej jakości mięsa, bez błon i nadmiaru tłuszczu. Schab to idealny wybór do kotletów, ponieważ jest delikatny i łatwy do przygotowania.

Tymianek i goździki: Te przyprawy nie tylko dodają wyjątkowego smaku, ale także nadają potrawie charakter. Goździki mają słodko-gorzki posmak, a tymianek oferuje świeżość, która doskonale uzupełnia smak mięsa.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od umycia schabu pod zimną wodą i osuszenia go ręcznikiem papierowym. Usuń grube błony i pokrój mięso na kawałki o grubości około 2-3 cm w poprzek.

2. Przyprawianie mięsa: Posyp każdą porcję mięsa solą, pieprzem, tymiankiem i mielonymi goździkami. Ten krok jest kluczowy, aby zapewnić bogaty i aromatyczny smak.

3. Tłuczenie mięsa: Umieść każdy kawałek mięsa między dwoma arkuszami folii spożywczej. Użyj specjalnego młotka, aby rozbić mięso na cienkie plastry. To nie tylko sprawi, że kotlety będą bardziej delikatne, ale także umożliwi równomierne gotowanie.

4. Przygotowanie stacji panierowania: W głębokim talerzu ubij 3 jajka z odrobiną soli. Umieść mąkę na płaskim talerzu, a bułkę tartą w osobnej misce. Ta organizacja pomoże Ci równomiernie panierować każdy kawałek mięsa.

5. Panierowanie: Weź każdy kawałek mięsa, najpierw obtocz go w mące, upewniając się, że nadmiar opada z powrotem do talerza. Następnie przełóż go przez ubite jajka, a na końcu przez bułkę tartą. Upewnij się, że bułka tarta dobrze pokrywa mięso, lekko dociskając dłonią, aby utrwalić panierkę.

6. Smażenie: W głębokiej patelni rozgrzej olej. Gdy olej jest dobrze rozgrzany (sprawdź, dodając mały kawałek bułki tartej, który powinien skwierczeć), dodaj kotlety, smażąc po jednej lub dwa na raz, w zależności od wielkości patelni. Smaż każdy kotlet przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.

7. Odsączanie: Po usmażeniu kotletów, wyjmij je na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Serwowanie i dodatki

Te kotlety schabowe można podawać z różnymi dodatkami, od kremowego puree ziemniaczanego, świeżych sałatek po duszone warzywa. Plasterek cytryny i kilka świeżych liści pietruszki dodadzą świeżości.

Praktyczne wskazówki

- Czas marynowania: Jeśli chcesz, aby kotlety były jeszcze bardziej delikatne, pozostaw je w marynacie z odrobiną oliwy z oliwek, zmiażdżonym czosnkiem i ziołami przez godzinę przed przygotowaniem.
- Olej do smażenia: Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej słonecznikowy lub arachidowy, aby uniknąć przypalenia.
- Wersja pieczona: Jeśli chcesz zrobić zdrowszą wersję, możesz upiec kotlety w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20-25 minut, obracając je w połowie czasu.

Kalorie i korzyści odżywcze

Ten przepis na kotlet schabowy dostarcza około 400 kalorii na porcję, w zależności od ilości użytego oleju. Schab jest doskonałym źródłem białka, a bułka tarta dodaje niezbędnych węglowodanów do energii. Spożywane z umiarem, to danie może być częścią zrównoważonej diety.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć kurczaka zamiast wieprzowiny? Tak, ten przepis świetnie sprawdza się również z kurczakiem lub indykiem.
- Jak mogę sprawić, by kotlety były bardziej pikantne? Dodaj szczyptę ostrej papryki do bułki tartej lub do mieszanki jajek dla dodatkowego ciepła.
- Czy można zamrażać kotlety? Tak, kotlety można zamrażać po ugotowaniu. Upewnij się, że dobrze je owiniesz w folię spożywczą.

Podsumowanie

Te kotlety schabowe z goździkami i tymiankiem są nie tylko pyszne, ale również łatwe do przygotowania. Z każdym kęsem poczujesz idealne połączenie smaków i tekstur. Eksperymentuj z dodatkami i sosami, aby dostosować to danie do swojego gustu. Smacznego!