Schnitzel viennois

Schnitzels de Porc aux Clous de Girofle et au Thym: La Recette Parfaite pour un Dîner Délicieux

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 50 minutes
Nombre de portions: 4

Bienvenue dans le monde délicieux des schnitzels ! Ces plats croustillants et parfumés sont un véritable délice culinaire, parfaits pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Les schnitzels de porc ne sont pas seulement un plat populaire, mais aussi une recette avec une riche histoire, profondément ancrée dans les traditions culinaires de nombreux coins du monde. Aujourd'hui, je vais partager les secrets d'une recette parfaite de schnitzel, assaisonnée de clous de girofle et de thym, qui impressionnera tout amateur de gastronomie.

Ingrédients

- 900 g de filet de porc (le petit)
- 3 œufs
- 250 g de chapelure
- 150 g de farine
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
- Huile pour la friture
- Film plastique alimentaire

Détails sur les Ingrédients

Filet de Porc: Choisissez un morceau de viande frais et de qualité, sans peau épaisse ni excès de graisse. Le filet de porc est une option parfaite pour les schnitzels car il est tendre et facile à préparer.

Thym et Clous de Girofle: Ces épices ajoutent non seulement une saveur unique, mais aussi un caractère spécial au plat. Les clous de girofle ont une note sucrée-amère, tandis que le thym apporte une fraîcheur qui complète parfaitement le goût de la viande.

Préparation Étape par Étape

1. Préparation de la viande: Commencez par laver le filet de porc sous un jet d'eau froide et séchez-le avec un essuie-tout. Retirez toute peau épaisse et coupez la viande en morceaux d'environ 2-3 cm de large.

2. Assaisonnement de la viande: Saupoudrez de sel, de poivre, de thym et de clous de girofle en poudre sur chaque morceau de viande. Cette étape est essentielle pour garantir un goût riche et parfumé.

3. Aplatir la viande: Placez chaque morceau de viande entre deux feuilles de film plastique. Utilisez un maillet à viande pour taper la viande jusqu'à ce qu'elle devienne fine. Cela rendra non seulement les schnitzels plus tendres, mais permettra également une cuisson uniforme.

4. Préparation des stations de panure: Dans une assiette creuse, battez les 3 œufs avec une pincée de sel. Placez la farine dans une assiette plate et la chapelure dans un plat séparé. Cette organisation vous aidera à paner chaque morceau de viande uniformément.

5. Panure: Prenez chaque morceau de viande, passez-le d'abord dans la farine, en vous assurant que l'excédent tombe à nouveau dans l'assiette. Ensuite, trempez-le dans les œufs battus, et enfin, enrobez-le de chapelure. Assurez-vous que la chapelure couvre bien la viande, en pressant légèrement avec votre paume pour fixer la croûte.

6. Friture: Dans une poêle profonde, chauffez l'huile. Lorsque l'huile est chaude (testez en ajoutant un petit morceau de chapelure, qui devrait crépiter), ajoutez les schnitzels, en les faisant frire un ou deux à la fois, selon la taille de la poêle. Faites frire chaque schnitzel pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

7. Égouttage: Une fois que les schnitzels sont prêts, retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Service et Accompagnements

Ces schnitzels de porc peuvent être servis avec divers accompagnements, allant de la purée de pommes de terre crémeuse, des salades fraîches ou des légumes sautés. Une tranche de citron et quelques feuilles de persil frais ajouteront une touche de fraîcheur.

Conseils Pratiques

- Temps de marinade: Si vous souhaitez que les schnitzels soient encore plus tendres, laissez-les mariner dans un peu d'huile d'olive, d'ail écrasé et d'herbes pendant une heure avant de les préparer.
- Huile pour la friture: Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, pour éviter de brûler.
- Version au four: Si vous souhaitez faire une version plus saine, vous pouvez cuire les schnitzels au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-parcours.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Cette recette de schnitzel de porc offre environ 400 calories par portion, selon la quantité d'huile utilisée. Le filet de porc est une excellente source de protéines, et la chapelure ajoute des glucides nécessaires à l'énergie. Consommé avec modération, ce plat peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser de la viande de poulet à la place du porc ? Oui, cette recette fonctionne également très bien avec du poulet ou de la dinde.
- Comment puis-je rendre les schnitzels plus épicés ? Ajoutez une pincée de piment en poudre à la chapelure ou au mélange d'œufs pour un supplément de chaleur.
- Les schnitzels peuvent-ils être congelés ? Oui, les schnitzels peuvent être congelés après cuisson. Assurez-vous de bien les envelopper dans du film plastique.

Conclusion

Ces schnitzels de porc aux clous de girofle et au thym sont non seulement délicieux, mais aussi faciles à préparer. À chaque bouchée, vous ressentirez la combinaison parfaite de saveurs et de textures. Expérimentez avec des accompagnements et des sauces pour personnaliser ce plat selon vos goûts. Bon appétit !