Escalopes vienenses

Milanesa de Porco com Cravo e Tomilho: A Receita Perfeita para um Jantar Delicioso

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Bem-vindo ao delicioso mundo das milanesas! Esses pratos crocantes e aromáticos são um verdadeiro deleite culinário, perfeitos para um jantar em família ou uma ocasião especial. A milanesa de porco não é apenas um prato popular, mas também uma receita com uma rica história, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitos cantos do mundo. Hoje, vou compartilhar os segredos de uma receita perfeita de milanesa, temperada com cravo e tomilho, que impressionará qualquer apreciador da boa comida.

Ingredientes

- 900 g de lombo de porco (a parte mais macia)
- 3 ovos
- 250 g de farinha de rosca
- 150 g de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de cravo em pó
- Óleo para fritar
- Filme plástico

Detalhes sobre os Ingredientes

Lombo de Porco: Escolha um pedaço de carne fresca e de qualidade, sem membranas ou excesso de gordura. O lombo de porco é uma opção perfeita para milanesas, pois é macio e fácil de preparar.

Tomilho e Cravo: Essas especiarias não apenas adicionam um sabor excepcional, mas também dão um caráter especial ao prato. O cravo tem um toque agridoce, enquanto o tomilho oferece uma frescura que complementa perfeitamente o sabor da carne.

Preparação Passo a Passo

1. Preparação da carne: Comece lavando o lombo de porco sob água corrente e secando-o com um papel toalha. Remova as membranas grossas e corte a carne em porções de aproximadamente 2-3 cm, na transversal.

2. Temperando a carne: Polvilhe sal, pimenta, tomilho e cravo em pó sobre cada pedaço de carne. Este passo é essencial para garantir um sabor rico e aromático.

3. Bater a carne: Coloque cada pedaço de carne entre duas folhas de filme plástico. Use um martelo especial para bater a carne até que fique fina. Isso não apenas tornará as milanesas mais macias, mas também permitirá um cozimento uniforme.

4. Preparação das estações de empanamento: Em um prato fundo, bata os 3 ovos com uma pitada de sal. Coloque a farinha em um prato raso e a farinha de rosca em uma assadeira separada. Essa organização ajudará você a empanar uniformemente cada pedaço de carne.

5. Empanando: Pegue cada pedaço de carne, passe primeiro na farinha, garantindo que o excesso caia de volta no prato. Em seguida, mergulhe nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Certifique-se de que a farinha de rosca cubra bem a carne, pressionando levemente com a palma da mão para fixar a crosta.

6. Fritando: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo. Quando o óleo estiver bem quente (teste adicionando um pequeno pedaço de farinha de rosca, que deve chiar), adicione as milanesas, fritando uma ou duas de cada vez, dependendo do tamanho da frigideira. Frite cada milanesa por 3-4 minutos de cada lado ou até que fiquem douradas e crocantes.

7. Escorrendo: Após fritar as milanesas, retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Serviço e Acompanhamentos

Essas milanesas de porco podem ser servidas com vários acompanhamentos, desde purê de batatas cremoso, saladas frescas ou legumes salteados. Uma fatia de limão e algumas folhas de salsa fresca adicionarão um toque de frescor.

Dicas Práticas

- Tempo de marinada: Se você quiser que as milanesas fiquem ainda mais macias, deixe-as marinando com um pouco de azeite, alho amassado e ervas aromáticas por uma hora antes de prepará-las.
- Óleo para fritar: Use um óleo com um ponto de fumaça alto, como óleo de girassol ou óleo de amendoim, para evitar queimar.
- Versão ao forno: Se você quiser fazer uma versão mais saudável, pode assar as milanesas no forno a 200°C por 20-25 minutos, virando-as na metade do tempo.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Esta receita de milanesa de porco oferece aproximadamente 400 calorias por porção, dependendo da quantidade de óleo utilizada. O lombo de porco é uma excelente fonte de proteínas, e a farinha de rosca adiciona carboidratos necessários para energia. Consumido com moderação, este prato pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas Frequentes

- Posso usar carne de frango em vez de porco? Sim, esta receita funciona muito bem também com frango ou peru.
- Como posso deixar as milanesas mais picantes? Adicione uma pitada de pimenta vermelha à farinha de rosca ou à mistura de ovos para um toque de calor.
- Posso congelar as milanesas? Sim, as milanesas podem ser congeladas após serem cozidas. Certifique-se de embrulhá-las bem em filme plástico.

Conclusão

Essas milanesas de porco com cravo e tomilho são não apenas deliciosas, mas também fáceis de preparar. A cada mordida, você sentirá a combinação perfeita de sabores e texturas. Experimente com acompanhamentos e molhos para personalizar este prato ao seu gosto. Bom apetite!