Tavuk ve mantar ciulama

Mantar ve Tavuklu Ciulama – Lezzet dolu geleneksel bir tarif

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Kim sıcak, rahatlatıcı bir yemeği sevmez ki, kalbini neşeyle doldursun? Mantar ve tavuklu ciulama, sadece sofralarınızı zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda size bir parça nostalji de getirecek tariflerden biridir. Tavuk etinin inceliğini, mantarların zengin aromalarıyla ve yanında yumuşak mısır unu veya taze ekmekle tadına varmak için mükemmel bir krema sosla birleştiren klasik bir yemektir.

Ciulama'nın tarihi çok eskidir ve geleneksel Rumen mutfağında kökleri vardır; genellikle bayram günlerinde veya özel günlerde hazırlanırdı. Bu basit ve hızlı tarif, mütevazı malzemelerin lezzetli bir yemek yaratabileceğinin mükemmel bir örneğidir. Gelin birlikte bu lezzeti nasıl hazırlayabileceğimize bakalım!

Malzemeler

- 2 tavuk butu
- 1 derisi alınmış tavuk göğsü
- 350 g konserve mantar (veya daha yoğun bir tat isterseniz taze)
- 1 büyük soğan
- 1 havuç
- 2 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 4 yemek kaşığı krema (daha zengin bir sos için, yağlı krema tercih edin)
- 1 yemek kaşığı un
- Taze dereotu (süsleme ve aroma için)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 tatlı kaşığı kuru maydanoz (isteğe bağlı, ek bir aroma için)

Adım adım: Ciulama hazırlığı

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması

Tavuk butlarını iyice yıkayarak başlayın, herhangi bir tüy veya kirden arındırın. Etin lezzetli olması için temiz olması çok önemlidir. Ardından, tavuk göğsünü eşit pişmesi için uygun parçalara kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın, havucu soyun ve dilimleyin, mantarları yıkayıp dilimleyin.

Adım 2: Eti kızartma

Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Tavuk butlarını ve göğüs parçalarını ekleyin, her iki tarafını yaklaşık 5-7 dakika altın rengi alana kadar kızartın. Bu adım, yemeğe derinlik katmak için çok önemlidir.

Adım 3: Sebzeleri ekleme

Et kızardıktan sonra, doğranmış soğanı ve dilimlenmiş mantarları ekleyin. Sürekli karıştırarak her şeyi 2 dakika soteleyin. Bu, sebzelerin aromalarını serbest bırakmasına yardımcı olacak ve ciulamaya daha yoğun bir tat verecektir.

Adım 4: Kaynatma

Havuç dilimlerini ekleyin ve her şeyi suyla kaplayın. Tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte 20-25 dakika kaynamaya bırakın. Su seviyesini izlemek önemlidir, böylece tamamen buharlaşmaz. Et iyice pişip yumuşadığında, sos için yeterli sıvı kalacak şekilde sudan azaltın.

Adım 5: Sosun hazırlanması

Et hazır olduğunda, tuz, karabiber ve kuru maydanozu damak tadınıza göre ekleyin. Küçük bir kasede unu az su ile açın ve topaklanmayı önlemek için bir süzgeçten geçirin. Karışımı tavaya ekleyin ve iyice karıştırın. Birkaç dakika kaynamasına izin verin, sos koyulaşmaya başlayacaktır. Daha yoğun bir sos isterseniz, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Adım 6: Ciulama'nın tamamlanması

Sos koyulaştıktan sonra, kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bir dakika daha kaynatın, ardından ciulamayı ateşten alın. Üzerine ince doğranmış taze dereotu serpin ve tazelik katın.

Servis önerileri

Mantar ve tavuklu ciulama sıcak servis edilir, yanında yumuşak mısır unu veya taze ekmek ile, bu da lezzetli sosu emecektir. Yanında yeşil bir salata ekleyebilirsiniz, dokular ve tatlar arasında bir kontrast için. Bu yemek, aile yemeği için mükemmel veya misafirlerinizi etkilemek için idealdir.

Varyasyonlar ve faydalı ipuçları

Bu tarifle denemeler yapmak istiyorsanız, konserve mantarları taze mantarlarla değiştirebilirsiniz, bu da daha yoğun bir tat ve daha gevrek bir doku katacaktır. Ayrıca, yemeği çeşitlendirmek için biber veya kabak gibi diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.

Daha aromatik bir tat için, kırmızı biber veya sarımsak gibi baharatlar eklemekten çekinmeyin. Farklı kombinasyonları deneyerek, bu tarifi kendi zevklerinize göre kişiselleştirebilirsiniz.

Besin bilgileri

Mantar ve tavuklu ciulama, tavuk etinin sağladığı mükemmel bir protein kaynağıdır ve mantarlar vitamin ve mineral açısından zengindir. Bir porsiyon ciulama yaklaşık 350-400 kalori içerir, bu da kullanılan krema ve yağ miktarına bağlıdır. Besleyici ve doyurucu bir yemektir, günlük diyete dahil edilmesi için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tavuk yerine hindi eti kullanabilir miyim?
Evet, hindi eti sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir ve bu tarife mükemmel bir şekilde entegre olacaktır.

2. Ciulamayı daha baharatlı hale nasıl getirebilirim?
İsteğe bağlı olarak acı biber veya baharat ekleyebilirsiniz, böylece daha ateşli bir tat elde edersiniz.

3. Ciulama artıklarıyla ne yapabilirim?
Ciulamayı börek veya krep için iç harcı olarak kullanabilir veya ertesi gün ısıtıp tekrar servis edebilirsiniz.

Sonuç

Mantar ve tavuklu ciulama, basit ama lezzet dolu bir yemektir, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturur. Bu tarif, sadece lezzetli bir öğle veya akşam yemeği sunmakla kalmaz, aynı zamanda masanın etrafında güzel anılar yaratma fırsatı sunar. Denemenizi ve nasıl çıktığını bizimle paylaşmanızı davet ediyorum! Afiyet olsun!