चिकन और मशरूम की चुलामा

चिकन और मशरूम की चुलामा - एक पारंपरिक और स्वादिष्ट नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पोषण संख्या: 4

कौन गर्म, आरामदायक पकवान को पसंद नहीं करता जो आपके दिल को खुशी से भर दे? चिकन और मशरूम की चुलामा उन नुस्खों में से एक है जो न केवल आपके भोजन को समृद्ध करेगी, बल्कि एक झलक पुरानी यादों की भी लाएगी। यह एक क्लासिक व्यंजन है, जो कई पीढ़ियों द्वारा पसंद किया गया है, जो चिकन की नाजुकता को मशरूम के समृद्ध स्वाद और एक क्रीमी सॉस के साथ जोड़ती है, जो नरम मक्का या ताजे ब्रेड के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

चुलामा का इतिहास प्राचीन है, जो पारंपरिक रोमानियाई खाना पकाने में निहित है, जहां इसे अक्सर त्योहारों या विशेष अवसरों पर बनाया जाता था। यह सरल और त्वरित नुस्खा इस बात का सही उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री एक स्वादिष्ट, विशेष व्यंजन बना सकती हैं। आइए देखें कि हम इस विशेषता को एक साथ कैसे बना सकते हैं!

सामग्री

- 2 चिकन थाईज़
- 1 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
- 350 ग्राम संरक्षित मशरूम (या यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं तो ताजे)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 2 चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजफूल का तेल या जैतून का तेल)
- 4 चम्मच खट्टा क्रीम (एक समृद्ध सॉस के लिए, वसा युक्त खट्टा क्रीम का चयन करें)
- 1 चम्मच आटा
- ताजा डिल (सजावट और स्वाद के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच सूखी अजमोद (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

चुलामा बनाने के चरण

चरण 1: सामग्री तैयार करना

पहले चिकन थाईज़ को अच्छी तरह से धो लें, किसी भी बाल या अशुद्धता को हटा दें। स्वादिष्टता पाने के लिए मांस का साफ होना आवश्यक है। फिर चिकन ब्रेस्ट को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, गाजर को छीलकर गोल slices में काट लें, और मशरूम को धोकर स्लाइस करें।

चरण 2: मांस को भूनना

एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। चिकन थाईज़ और चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े डालें, दोनों तरफ लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह कदम पकवान में स्वाद की गहराई जोड़ने के लिए आवश्यक है।

चरण 3: सब्जियाँ डालना

जब मांस भून जाए, तो कटी हुई प्याज और स्लाइस की गई मशरूम डालें। लगातार हिलाते हुए सब कुछ 2 मिनट तक भाप में पकाएं। यह सब्जियों से स्वाद निकालने में मदद करेगा, जिससे चुलामा का स्वाद और भी तीव्र होगा।

चरण 4: उबालना

कटी हुई गाजर डालें और सभी सामग्री को पानी से ढक दें। पैन को ढककर मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी का स्तर पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। जब मांस अच्छी तरह से पक जाए और नर्म हो जाए, तो पानी को कम करें ताकि सॉस के लिए पर्याप्त तरल बचे।

चरण 5: सॉस तैयार करना

जब मांस तैयार हो जाए, तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सूखी अजमोद डालें। एक छोटे कटोरे में, थोड़े से पानी में आटे को घोलें, फिर इसे छलनी से छान लें ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ बार उबालने दें, और सॉस गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। यदि आप एक अधिक स्थिर सॉस चाहते हैं, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

चरण 6: चुलामा को पूरा करना

जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक मिनट और उबालें, फिर चुलामा को आंच से हटा दें। ताजे कटी हुई डिल को ऊपर से छिड़कें ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिले।

सेवा के सुझाव

चिकन और मशरूम की चुलामा को गर्मागर्म परोसा जाता है, नरम मक्का या ताजे ब्रेड के साथ, जो स्वादिष्ट सॉस को सोख लेगा। आप इसके साथ एक हरी सलाद भी जोड़ सकते हैं, ताकि बनावट और स्वाद का विरोधाभास हो। यह डिश परिवार के भोजन के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव

यदि आप इस नुस्खे के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप संरक्षित मशरूम को ताजे मशरूम से बदल सकते हैं, जो अधिक तीव्र स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ेंगे। आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि बेल मिर्च या तोरई भी जोड़ सकते हैं, ताकि पकवान को विविधता मिले।

एक अधिक सुगंधित स्वाद के लिए, पेपरिका या लहसुन जैसे मसाले डालने में संकोच न करें। विभिन्न संयोजनों का प्रयास करके, आप इस नुस्खे को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

चिकन और मशरूम की चुलामा प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो चिकन के कारण है, और मशरूम विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। चुलामा की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो कि उपयोग की गई खट्टा क्रीम और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन है, जो दैनिक आहार में शामिल करने के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन के बजाय टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, टर्की का मांस एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है, जो इस नुस्खे में अच्छी तरह से समाहित होगा।

2. मैं चुलामा को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार हॉट पेपर या मसालेदार मसाले डाल सकते हैं, ताकि इसे अधिक तीखा स्वाद मिले।

3. चुलामा के बचे हुए हिस्से का क्या करूँ?
आप चुलामा का उपयोग पाई या क्रेप के भराव के रूप में कर सकते हैं, या आप इसे अगले दिन फिर से गर्म कर सकते हैं और फिर से परोस सकते हैं।

निष्कर्ष

चिकन और मशरूम की चुलामा एक सरल, लेकिन स्वाद से भरी डिश है, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। यह नुस्खा आपको न केवल एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना देगा, बल्कि मेज पर सुंदर यादें बनाने का मौका भी देगा। आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित किया जाता है और हमें बताएं कि यह कैसे बना! आपका भोजन शुभ हो!