Ciulama de poulet et champignons

Ciulama de poulet aux champignons – Une recette traditionnelle pleine de saveur

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Qui n'aime pas un plat chaud et réconfortant qui remplit votre cœur de joie ? La ciulama de poulet aux champignons est l'une de ces recettes qui non seulement enrichira vos repas, mais apportera également une touche de nostalgie. C'est un plat classique, chéri par des générations, qui combine la tendresse du poulet avec les saveurs riches des champignons et une sauce crémeuse, parfaite à déguster avec de la polenta ou du pain frais.

L'histoire de la ciulama est ancienne, avec des racines dans la cuisine traditionnelle roumaine, où elle était souvent préparée lors de jours de fête ou d'occasions spéciales. Cette recette simple et rapide est un exemple parfait de la façon dont des ingrédients modestes peuvent créer un plat délicieux et plein de caractère. Voyons comment nous pouvons réaliser ensemble cette délicatesse !

Ingrédients

- 2 cuisses de poulet
- 1 poitrine de poulet désossée
- 350 g de champignons en conserve (ou frais, si vous souhaitez un goût plus intense)
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence huile de tournesol ou d'olive)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche (pour une sauce plus riche, optez pour de la crème entière)
- 1 cuillère à soupe de farine
- Aneth frais (pour la décoration et le goût)
- Sel et poivre (au goût)
- 1 cuillère à café de persil séché (facultatif, pour un goût supplémentaire)

Étape par étape : Préparation de la ciulama

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Commencez par bien laver les cuisses de poulet, en enlevant tout poil ou impureté. Il est essentiel que la viande soit propre pour obtenir un goût délicieux. Ensuite, coupez la poitrine de poulet en morceaux appropriés afin qu'elle cuise uniformément. Épluchez et hachez finement l'oignon, épluchez et coupez la carotte en rondelles, et lavez et tranchez les champignons.

Étape 2 : Faire dorer la viande

Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les cuisses et les morceaux de poitrine de poulet, en les faisant dorer des deux côtés pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cette étape est essentielle pour ajouter de la profondeur de saveur au plat.

Étape 3 : Ajouter les légumes

Une fois la viande dorée, ajoutez l'oignon haché et les champignons tranchés. Faites revenir le tout pendant 2 minutes, en remuant constamment. Cela aidera à libérer les saveurs des légumes, donnant un goût plus intense à la ciulama.

Étape 4 : Faire bouillir

Ajoutez la carotte en rondelles et couvrez le tout d'eau. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Il est important de surveiller le niveau d'eau afin qu'il ne s'évapore pas complètement. Lorsque la viande est bien cuite et tendre, réduisez l'eau afin qu'il vous reste suffisamment de liquide pour la sauce.

Étape 5 : Préparer la sauce

Lorsque la viande est prête, ajoutez du sel, du poivre et du persil séché selon votre goût. Dans un petit bol, dissolvez la farine dans un peu d'eau, puis passez-la au tamis pour éviter les grumeaux. Ajoutez le mélange à la poêle et mélangez bien. Laissez bouillir un peu, et la sauce commencera à épaissir. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

Étape 6 : Finaliser la ciulama

Après que la sauce ait épaissi, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour incorporer. Laissez mijoter encore une minute, puis retirez la ciulama du feu. Saupoudrez d'aneth frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur.

Suggestions de service

La ciulama de poulet aux champignons se sert chaude, accompagnée de polenta douce ou de pain frais, qui absorbera la délicieuse sauce. Vous pouvez ajouter une salade verte à côté pour un contraste de textures et de saveurs. Ce plat est parfait pour un repas en famille ou pour impressionner des invités.

Variations et conseils utiles

Si vous souhaitez expérimenter avec cette recette, vous pouvez remplacer les champignons en conserve par des frais, qui ajouteront un goût plus intense et une texture plus croquante. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour diversifier le plat.

Pour un goût plus aromatique, n'hésitez pas à ajouter des épices comme le paprika ou l'ail. En essayant différentes combinaisons, vous pouvez personnaliser cette recette selon vos préférences.

Informations nutritionnelles

La ciulama de poulet aux champignons est une excellente source de protéines grâce au poulet, et les champignons apportent des vitamines et des minéraux. Une portion de ciulama contient environ 350-400 calories, selon la quantité de crème fraîche et d'huile utilisée. C'est un plat nutritif et satisfaisant, idéal à inclure dans votre alimentation quotidienne.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la dinde à la place du poulet ?
Oui, la viande de dinde est une alternative saine et savoureuse qui s'intégrera parfaitement dans cette recette.

2. Comment puis-je rendre la ciulama plus épicée ?
Vous pouvez ajouter des piments ou des épices piquantes selon vos goûts, pour lui donner un goût plus ardent.

3. Que puis-je faire avec les restes de ciulama ?
Vous pouvez utiliser la ciulama comme garniture pour des tartes ou des crêpes, ou vous pouvez la réchauffer le lendemain et la servir à nouveau.

Conclusion

La ciulama de poulet aux champignons est un plat simple mais plein de saveur qui apportera un sourire sur le visage de vos proches. Cette recette vous offrira non seulement un déjeuner ou un dîner délicieux, mais aussi l'occasion de créer de beaux souvenirs autour de la table. Je vous invite à l'essayer et à partager avec nous comment cela s'est passé ! Bon appétit !