Sürme tavuk ciğeri pate

Tavuk ciğeri ezmesi: evde yapmaya değer bir lezzet

Şık bir aperatif için basit ve hızlı bir tarif arıyorsanız, tavuk ciğeri ezmesi mükemmel bir seçimdir. Bu kremalı ve lezzetli yemek, her öğünü bir gastronomik kutlamaya dönüştürebilir. İşte adım adım nasıl hazırlayabileceğiniz, en şık masaların bile hak ettiği bir sonuç elde etmek için.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler:
- 250 g tavuk ciğeri, temizlenmiş
- 100 g tereyağı, oda sıcaklığında
- 2 orta boy soğan
- 3 haşlanmış yumurta sarısı
- 250 ml taze süt
- 1 yemek kaşığı palmiye yağı (veya zeytinyağı)
- Bir tutam tatlı biber
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Hazırlık:

1. Yumurtaların haşlanması: Haşlanmış yumurta sarılarını elde etmek için yumurtaları haşlayarak başlayın. Yumurtaları soğuk su dolu bir tencereye koyun, kaynama noktasına getirin ve 10 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra haşlanmış yumurtaları soğuk suya aktararak pişirme işlemini durdurun, ardından sarıları beyazlardan ayırın.

2. Ciğerlerin hazırlanması: Tavuk ciğerlerini soğuk su altında durulayın ve zarlarından arındırıldığından emin olun. Bu adım, ezmenin pürüzsüz bir dokuya sahip olabilmesi için gereklidir. Ciğerleri süt içinde haşlayın; bu, ekstra krema ve hafif bir tat katacak gizli bir bileşendir.

3. Soğanları soteleme: Bir tavaya bir yemek kaşığı yağ ekleyin ve ince doğranmış soğanları orta ateşte soteleyin. Yaklaşık 5 dakika soteleyin, ara sıra bir yemek kaşığı su ekleyerek yanmasını önleyin. Amaç, soğanların saydam ve aromatik hale gelmesi, kızarması değil.

4. Malzemeleri birleştirme: Ciğerler haşlandığında (fazla pişirmediğinizden emin olun, aksi takdirde sertleşebilir), sotelediğiniz soğanların üzerine ekleyin. Birlikte 2-3 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın ve biraz soğumalarına izin verin.

5. Karıştırma: Bir blender veya mutfak robotunda, soğuyan ciğerleri ve soğanları, küp doğranmış tereyağı ve haşlanmış yumurta sarıları ile birleştirin. Bir tutam tatlı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi pürüzsüz ve kremalı bir macun elde edene kadar karıştırın. Gerekirse kıvamı ayarlamak için biraz süt ekleyebilirsiniz.

6. Servis: Ezmeyi uygun bir kaba aktarın ve streç film ile kaplayın. Servis etmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece tatlar birleşir. Kızarmış ekmek dilimleri üzerinde veya krakerlerle birlikte lezzetlidir.

Pratik ipuçları:
- En iyi tadı almak için ciğerlerin taze olduğundan emin olun. Güvenilir bir tedarikçiden satın alın.
- Tarifi, taze otlar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz, maydanoz veya kekik gibi, ekstra bir tat için.
- Eğer baharatlı bir tat isterseniz, karışıma biraz acı biber veya kırmızı biber ekleyin.

Bu tavuk ciğeri ezmesi, bir şenlik yemeği veya arkadaşlarla bir akşam yemeğinde şık bir aperatif için mükemmeldir. Gerçekten büyük bir hit olacağından eminim! Afiyet olsun!