Sarı biberli domuz kıyması rulosu

Sarı biberli domuz kıyması rulosu, folyosu sıkıca kapatıldığında şeklini korur, son aşamada üzeri açık şekilde kızarır. İçinde sarı biber şeritleri kalır, rendelenmiş patates ve ekmek eti yumuşak tutar; tepsiden iki rulo çıkar ve soğuduktan sonra dilimlenir. Meze tabağına koyacağım zaman daha ince dilimler keserim. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlendirme: 50 dakika. Toplam süre: 135 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 550 kcal ve 32 g protein.

Malzemeler

1300 g domuz kıyması
2 dilim ekmek (60 g)
100 ml su
4 orta boy patates (600 g)
1 baş sarımsak
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı Delikat
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze dereotu
1 büyük sarı dolmalık biber (200 g)
30 ml sıvı yağ

Hazırlık

1. Patatesleri ve sarımsağı soyun. Patatesleri ince rendeleyin, sarımsağı sarımsak ezicisinden geçirin, yıkadığınız biberi de uzun şeritler halinde kesin. 2. Ekmeği 100 ml suda ıslatın ve iyice sıkın. 3. Kıymayı bir kaseye alın, ekmeği, patatesleri, sarımsağı, yumurtaları, tuzu, karabiberi, Delikat'ı, toz kırmızı biberi ve dereotunu ekleyin. İyice karıştırın, kasenin üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin. 4. Harcı ikiye bölün. Her rulo için birer parça alüminyum folyoyu 15 ml yağla yağlayın, harcın yarısını ilk parçanın üzerine yayın ve biber şeritlerinin yarısını üstüne yerleştirin. Rulo yapın, biraz yağlanmış ellerinizle eşit şekilde şekil verin ve kolayca açabilmek için folyoyu sıkıca kapatın. Diğer yarısıyla da tekrarlayın. 5. Ruloları iki kek kalıbına yerleştirin ve folyoya sarılı halde 200°C'de 50 dakika pişirin. Folyoyu açın ve kızarana kadar 10 dakika daha fırında tutun. 6. Dilimlemeden önce ruloları 20 dakika soğumaya bırakın.

Notlar

Ruloyu kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın; bir gün önceden pişirip soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz. Biraz yağlı domuz eti, harcı çok yağsız ete göre daha yumuşak tutar. Rendelenmiş patatesler çok su salabilir, çok sulu görünüyorsa suyunu sıkın, yoksa dilimler daha zor bir arada durabilir. Ruloyu folyoda çok sıkı sararsanız uzunlamasına çatlayabilir. İnce biber şeritlerini harcın üzerine yerleştirmek daha kolaydır. Ekmek gluten içerir, yumurta da kullanılır. Meze tabağında turşuların yanında servis edebilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Sarı biber yerine kırmızı biber kullanabilir miyim?

Evet, uzun şeritler halinde kestiğiniz büyük bir kırmızı biber de iç harca yakışır.

Harca dana eti de ekleyebilir miyim?

Domuz etinin yarısını orta yağlı dana etiyle değiştirebilirsiniz. Her birinden 650 g kullanın.

Ruloları kek kalıbı olmadan pişirebilir miyim?

Evet, aralarında biraz boşluk bırakarak normal bir fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz. Şekilleri pişme süresini etkileyebileceğinden 45 dakika sonra kontrol etmeye başlayın.

İçlerinin pişip pişmediğini nasıl anlarım?

Rulonun ortasına batırılan bir termometre 71°C göstermelidir. Son aşamada kızartmak için folyoyu açmadan önce ölçün.