Rollo de carne picada de cerdo con pimiento

Name: Rollo de carne picada de cerdo con pimiento
Ingredients: 1300 g de carne picada de cerdo; 2 rebanadas de pan (60 g); 100 ml de agua; 4 patatas medianas (600 g); 1 cabeza de ajo; 2 huevos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de Delicat; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharada de eneldo fresco picado; 1 pimiento amarillo grande (200 g); 30 ml de aceite

Carne - Rollo de carne picada de cerdo con pimiento por Victoria A. - Recetas Recipia

El rollo de carne picada de cerdo con pimiento queda bien ligado si el papel de aluminio se mantiene bien apretado, y al final se dora destapado. Dentro lleva tiras de pimiento amarillo, y la patata rallada y el pan mantienen la carne jugosa; salen dos rollos que se cortan en rodajas cuando se enfrían. Yo corto rodajas más finas cuando lo pongo en una fuente de aperitivos. Preparación: 25 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 50 minutos. Tiempo total: 135 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 550 kcal y 32 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1300 g de carne picada de cerdo
2 rebanadas de pan (60 g)
100 ml de agua
4 patatas medianas (600 g)
1 cabeza de ajo
2 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de Delicat
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 pimiento amarillo grande (200 g)
30 ml de aceite

Preparación

1. Pela las patatas y el ajo. Ralla las patatas con el rallador fino, prensa el ajo y corta el pimiento lavado en tiras largas. 2. Remoja el pan en 100 ml de agua y escúrrelo bien. 3. Pon la carne en un bol y añade el pan, las patatas, el ajo, los huevos, la sal, la pimienta, el Delicat, el pimentón y el eneldo. Mezcla bien, tapa el bol y déjalo en la nevera durante 30 minutos. 4. Divide la mezcla en dos. Unta con 15 ml de aceite un trozo de papel de aluminio para cada rollo, extiende la mitad de la mezcla sobre el primer trozo y coloca encima la mitad de las tiras de pimiento. Enróllalo, dale una forma uniforme con las manos ligeramente untadas de aceite y cierra el papel de aluminio bien, pero de forma que puedas abrirlo fácilmente. Repite con la otra mitad. 5. Coloca los rollos en dos moldes para pan y hornéalos a 200°C durante 50 minutos, envueltos en papel de aluminio. Abre el papel y hornéalos 10 minutos más, hasta que se doren. 6. Deja que los rollos se enfríen durante 20 minutos antes de cortarlos.

Notas

Guarda el rollo en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; puedes hornearlo el día anterior y cortarlo cuando se haya enfriado. La carne de cerdo con algo de grasa mantiene la mezcla más tierna que una muy magra. Las patatas ralladas pueden soltar mucho líquido; escúrrelas si parecen muy aguadas, porque si no las rodajas pueden mantenerse peor. El rollo puede agrietarse a lo largo si aprietas demasiado el papel de aluminio. Las tiras finas de pimiento se colocan más fácilmente en la mezcla. El pan contiene gluten y también lleva huevo. Puedes servirlo junto a unos encurtidos en una fuente de aperitivos.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar pimiento rojo en lugar de amarillo?

Sí, un pimiento rojo grande, cortado también en tiras largas, va bien en el relleno.

¿También se puede usar carne de ternera en la mezcla?

Puedes sustituir la mitad de la carne de cerdo por carne de ternera con un contenido moderado de grasa. Usa 650 g de cada tipo.

¿Puedo hornear los rollos sin moldes para pan?

Sí, puedes colocarlos en una bandeja de horno normal, dejando un poco de espacio entre ellos. Empieza a comprobarlos después de 45 minutos, porque la forma puede influir en el tiempo de cocción.

¿Cómo compruebo si están hechos por dentro?

Un termómetro introducido en el centro del rollo debería marcar 71°C. Mídelo antes de abrir el papel de aluminio para el dorado final.