豚ひき肉とパプリカのロール

豚ひき肉とパプリカのロールは、アルミホイルをきっちり巻くと形がまとまり、最後にホイルを外して焼き色をつけます。中には黄色いパプリカの細切りが入り、すりおろしたじゃがいもとパンで肉だねがやわらかく仕上がります。焼き上がるのは2本で、冷ましてから切り分けます。前菜の盛り合わせにするときは、私は薄めに切ります。準備時間：25分。加熱時間：60分。休ませる時間：50分。合計時間：135分。8人分。1人分あたり約550 kcal、たんぱく質32 g。

材料

豚ひき肉 1300 g
パン 2切れ（60 g）
水 100 ml
中くらいのじゃがいも 4個（600 g）
にんにく 1玉
卵 2個
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
Delicat 小さじ1
パプリカパウダー小さじ1
刻んだ生のディル大さじ1
大きな黄色いパプリカ 1個（200 g）
油 30 ml

準備

1. じゃがいもとにんにくの皮をむきます。じゃがいもは目の細かいおろし器ですりおろし、にんにくはプレスし、洗ったパプリカは長い細切りにします。 2. パンを水100 mlに浸し、しっかり水気を絞ります。 3. ボウルに豚ひき肉を入れ、パン、じゃがいも、にんにく、卵、塩、こしょう、Delicat、パプリカパウダー、ディルを加えます。よく混ぜ、ボウルにふたをして冷蔵庫で30分冷やします。 4. 肉だねを半分に分けます。ロールごとにアルミホイルを1枚用意し、それぞれに油を15 ml塗ります。1枚目のホイルに肉だねの半量を広げ、その上にパプリカの細切りの半量をのせます。巻き、少量の油をつけた手で形を整え、あとで簡単に開けられるようにホイルをきっちり閉じます。もう半分も同じようにします。 5. ロールをそれぞれパウンド型に入れ、ホイルで包んだまま200°Cで50分焼きます。ホイルを開き、焼き色がつくまでさらに10分焼きます。 6. 切る前に20分冷まします。

メモ

密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。前日に焼いておき、冷めてから切り分けてもかまいません。脂身が少しある豚肉を使うと、とても脂の少ない肉より肉だねがやわらかく仕上がります。すりおろしたじゃがいもから水分がたくさん出ることがあります。水っぽければ水気を絞ってください。そうしないと、切ったときに形が崩れやすくなります。ホイルをきつく巻きすぎると、ロールが縦に割れることがあります。パプリカは細切りにすると肉だねにのせやすくなります。パンにはグルテンが含まれ、卵も使っています。前菜の盛り合わせには、ピクルスを添えてもよく合います。