Ruladă din carne tocată de porc cu ardei gras

Rulada din carne tocată de porc cu ardei gras se leagă bine când folia rămâne strânsă, apoi se rumenește descoperită la final. Înăuntru rămâne ardeiul galben în fâșii, iar cartoful ras și pâinea țin carnea moale; din tavă ies două rulade care se feliază după răcire. Eu tai felii mai subțiri când o pun pe platoul de aperitive. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 50 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 8. Aproximativ 550 kcal și 32 g proteine pe porție.

Ingrediente

1300 g carne tocată de porc
2 felii de pâine (60 g)
100 ml apă
4 cartofi medii (600 g)
1 căpățână de usturoi
2 ouă
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
1 linguriță Delicat
1 linguriță de boia
1 lingură de mărar verde tocat
1 ardei gras galben mare (200 g)
30 ml ulei

Preparare

1. Curăță cartofii și usturoiul. Dă cartofii pe răzătoarea mică, trece usturoiul prin presă, iar ardeiul spălat taie-l în fâșii lungi. 2. Înmoaie pâinea în 100 ml de apă și stoarce-o bine. 3. Pune carnea într-un castron și adaugă pâinea, cartofii, usturoiul, ouăle, sarea, piperul, Delicatul, boiaua și mărarul. Amestecă bine, acoperă castronul și ține-l la frigider 30 de minute. 4. Împarte compoziția în două. Unge cu 15 ml de ulei câte o bucată de folie de aluminiu pentru fiecare ruladă, întinde jumătate din compoziție pe prima bucată și pune jumătate din fâșiile de ardei deasupra. Rulează, modelează uniform cu mâinile unse cu puțin ulei și strânge folia astfel încât s-o poți desface ușor. Repetă cu cealaltă jumătate. 5. Așază ruladele în două tăvi de chec și coace-le la 200°C timp de 50 de minute, învelite în folie. Desfă folia și mai lasă-le 10 minute, până se rumenesc. 6. Lasă ruladele să se răcească 20 de minute înainte să le tai.

Note

Ține rulada la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile; o poți coace cu o zi înainte și felia după ce s-a răcit. Carnea de porc cu puțină grăsime păstrează compoziția mai fragedă decât una foarte slabă. Cartofii rași pot lăsa multă zeamă, stoarce-i dacă par foarte apoși, altfel feliile se pot ține mai greu. Se poate crăpa pe lungime dacă strângi prea tare rulada în folie. Fâșiile subțiri de ardei se așază mai ușor în compoziție. Pâinea conține gluten, iar ouăle sunt și ele prezente. Pe platoul de aperitive, o poți pune lângă murături.

Întrebări frecvente

Se poate folosi ardei roșu în locul celui galben?

Da, un ardei roșu mare, tăiat tot în fâșii lungi, se potrivește în umplutură.

Merge și carne de vită în compoziție?

Poți înlocui jumătate din carnea de porc cu carne de vită cu grăsime moderată. Folosește 650 g din fiecare fel.

Pot coace ruladele fără tăvi de chec?

Da, le poți așeza într-o tavă obișnuită, cu puțin spațiu între ele. Începe să le verifici după 45 de minute, fiindcă forma lor poate influența timpul de coacere.

Cum verific dacă sunt pătrunse în mijloc?

Un termometru introdus în centrul ruladei ar trebui să indice 71°C. Măsoară înainte să desfaci folia pentru rumenirea de la final.