Mantar soslu tavuk göğsü

Mantar ve pastırmalı tavuk - Tüm aile için basit ve lezzetli bir tarif

Lezzet ile sadeliği birleştiren yemekler söz konusu olduğunda, Mantar ve Pastırmalı Tavuk tarifi en çok beğenilenlerden biridir. Bu yemek sadece kolay hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda tüm ailenin damak tadını şenlendirecek bir aroma patlaması sunar. Bu tarifin adımlarını keşfetmeye davet ediyorum ve lezzetiyle kendinizi kaptırmanızı öneriyorum.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

- 1 tavuk göğsü (yaklaşık 500 g)
- 300 g taze mantar (tercihen şampiyon veya istiridye mantarı)
- 300 g krema (daha kremalı bir doku için ideal olarak %20 yağlı)
- 200 g tütsülenmiş pastırma (farklı bir tat için pancetta ile değiştirilebilir)
- 50 g tereyağı
- 3 yumurta sarısı
- 3 diş sarımsak (hepsi taze, yoğun aroma için)
- 3 dal yeşil soğan (veya tercihinize göre küçük bir soğan)
- 200 ml beyaz şarap (kuru bir şarap, yemeğe zarif bir dokunuş katacaktır)
- Tuz, karabiber, kekik (isteğe göre)

Biraz tarih

Bu tarif, geleneksel unsurları modern etkilerle birleştirerek rahat yiyeceklerin mükemmel bir örneğidir. Tavuk ve mantar ile yapılan yemekler genellikle aile yemekleriyle ilişkilendirilir ve insanları bir araya getirme konusunda uzun bir geleneğe sahiptir. Farklı kültürlerde mantarlar, besin açısından zengin, çok yönlü bir malzeme olarak değerlendirilir ve tavuk eti ile birleştiğinde bu yemeği sağlıklı ve doyurucu bir seçenek haline getirir.

Adım adım

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması
Tavuk göğsünü temizleyip yıkayarak başlayın. Eşit boyutlarda küçük parçalara kesin ki eşit pişsin. Mantarları soğuk su altında yıkayın ve dilimleyin. Eğer yeşil soğan kullanıyorsanız, ince ince doğrayın, sarımsakları ise ince doğrayabilir veya ezebilirsiniz.

Adım 2: Tavukların kızartılması
Büyük bir tavada tereyağını ekleyin ve orta ateşte eritmeye bırakın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafını 5-7 dakika boyunca altın rengi alana kadar kızartın. Tavuk kızardıktan sonra tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.

Adım 3: Sosun pişirilmesi
Aynı tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika boyunca şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından sebze suyunu (veya elinizde yoksa suyu) ekleyin ve tavuk parçalarını ekleyin. Doğranmış sarımsak, karabiber ve kekik ekleyin, ardından tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Adım 4: Kremanın eklenmesi
20 dakika sonra kremayı ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Bu adım, sosun kıvamını artıracaktır.

Adım 5: Pastırmanın hazırlanması
Ayrı bir tavada bir parça tereyağı ekleyin ve erimesini bekleyin. Pastırma dilimlerini ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Şarabı ekleyin ve alkol buharlaşana kadar pişirin, pastırmanın iyi piştiğinden emin olun.

Adım 6: Mantarların haşlanması
Başka bir kapta, mantarları tuzlu su içinde 15 dakika haşlayın. Bu adım, toprak tadını gidermeye yardımcı olacak ve daha hoş bir doku sağlayacaktır.

Adım 7: Yemeğin birleştirilmesi
Az yağ ile yağlanmış bir fırın kabına bir kat pastırma dilimleri, ardından tavuk parçaları yerleştirin. Bir kat daha pastırma ekleyin ve son olarak haşlanmış mantarları koyun. Tavuk ile kalan kremayı son katın üzerine dökün.

Adım 8: Son sos
Pastırmanın haşlandığı suyu alın ve 3 çırpılmış yumurta sarısı ile karıştırın. Bu karışım, zengin ve lezzetli bir sos oluşturacaktır. Sosu mantarların üzerine dökün.

Adım 9: Fırınlama
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Yemeği fırına verin ve sos iyi bağlanıp üstte hafif altın rengi bir kabuk oluşana kadar 30 dakika pişirin.

Servis önerileri

Sıcak servis edin, yanında buharda pişirilmiş mısır unu veya patates püresi ile birlikte. Taze yeşil bir salata, zeytinyağı ve balsamik sirke ile tatlandırılmış, yemeğe tazelik katacaktır. Ayrıca, bir kadeh kuru beyaz şarap, yemeğin zengin tatlarını mükemmel bir şekilde dengeleyecektir.

Pratik ipuçları

- Et seçimi: Daha sağlıklı bir seçenek için derisiz taze tavuk göğsü seçin. Daha sulu bir et için tavuk butları da kullanabilirsiniz.
- Pastırma: Eğer pastırma yoksa, pancetta mükemmel bir alternatif olup benzer bir tat sunar ancak daha az tütsülenmiştir.
- Mantar: Shiitake veya porcini gibi farklı mantar türleriyle denemeler yaparak yemeğe özel bir dokunuş katabilirsiniz.
- Vejetaryen versiyonu: Tavuk yerine tofu veya tempeh kullanarak vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz. Onları iyi marine ettiğinizden emin olun, böylece lezzet alırlar.

Besin faydaları

Bu tarif, tavuk ve mantardan mükemmel bir protein kombinasyonu sunar, soğan ve sarımsaktan vitaminler ve mineraller sağlar, krema ise kalsiyum katkısı yapar. Pastırma, daha yağlı olmasına rağmen yoğun ve zengin bir tat sunar, beyaz şarap ise antioksidanlar ekler.

Sıkça sorulan sorular

1. Kremayı başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Evet, yağları azaltmak için Yunan yoğurdu veya bitki bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz.

2. Yemek dondurulabilir mi?
Evet, yemek dondurulabilir, ancak pişirmeye hazır olana kadar kremayı eklememeniz önerilir.

3. Buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

4. Özel diyetlere uyarlanabilir mi?
Elbette! Krema yerine daha az kalorili bir alternatif kullanarak ve pastırmayı çıkararak glütensiz veya keto diyetine uygun hale getirebilirsiniz.

Yemek yaparken iyi şanslar ve her lokmanın tadını çıkarmayı unutmayın! Bu Mantar ve Pastırmalı Tavuk tarifi, ailenizi masanın etrafında toplamak ve lezzetli anılar yaratmak için mükemmeldir. Afiyet olsun!