Pechuga de pollo con champiñones

Pollo con champiñones y panceta - Una receta sencilla y deliciosa para toda la familia

Cuando se trata de platos que combinan sabor con simplicidad, la receta de Pollo con champiñones y panceta es una de las más apreciadas. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una explosión de sabores que deleitará el paladar de toda la familia. Te invito a descubrir los pasos de esta receta y dejarte llevar por su sabor.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 1 pechuga de pollo (aproximadamente 500 g)
- 300 g de champiñones frescos (preferiblemente champiñones o setas pleurotus)
- 300 g de nata (ideal con 20% de grasa para una textura más cremosa)
- 200 g de panceta ahumada (se puede sustituir por pancetta para un sabor diferente)
- 50 g de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 3 dientes de ajo (todos frescos, para un sabor intenso)
- 3 ramas de cebolla verde (o una cebolla pequeña, según preferencias)
- 200 ml de vino blanco (un vino seco añadirá una nota de elegancia)
- Sal, pimienta negra, tomillo (al gusto)

Un poco de historia

Esta receta combina elementos tradicionales con influencias modernas, siendo un ejemplo perfecto de comida reconfortante. Los platos con carne de pollo y champiñones suelen asociarse con las comidas familiares, teniendo una larga tradición de reunir a las personas. En diferentes culturas, los champiñones son considerados un ingrediente versátil, rico en nutrientes, y la combinación con la carne de pollo hace de este plato una opción saludable y satisfactoria.

Paso a paso

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza por limpiar y lavar la pechuga de pollo. Córtala en trozos pequeños y de tamaño uniforme, para que se cocinen de manera uniforme. También, lava los champiñones bajo un chorro de agua fría y córtalos en rodajas. Si utilizas cebolla verde, pícalo finamente, y los dientes de ajo puedes picarlos o aplastarlos para liberar su aroma.

Paso 2: Dorar el pollo
En una sartén grande, añade la mantequilla y déjala derretir a fuego medio. Agrega los trozos de pollo y dora todos los lados durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados. Una vez que el pollo esté dorado, retíralo de la sartén y déjalo a un lado.

Paso 3: Cocción de la salsa
En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, apaga con el caldo de verduras (o agua, si no tienes caldo a mano) y añade los trozos de pollo. Agrega el ajo picado, la pimienta y el tomillo, y luego añade sal al gusto. Cubre la sartén y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 4: Añadir la nata
Después de 20 minutos, añade la nata y deja hervir durante 3 minutos más. Este paso añadirá una cremosidad especial a la salsa.

Paso 5: Preparación de la panceta
En una sartén separada, añade un trozo de mantequilla y déjala derretir. Agrega las rodajas de panceta y déjalas cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Añade el vino y cocina hasta que el alcohol se evapore y la panceta esté bien cocida.

Paso 6: Hervir los champiñones
En otro recipiente, hierve los champiñones durante 15 minutos en agua con un poco de sal. Este paso ayudará a eliminar el sabor terroso y asegurará una textura más agradable.

Paso 7: Montaje del plato
En un recipiente apto para horno engrasado con un poco de aceite, coloca una capa de rodajas de panceta, seguida de los trozos de pollo. Continúa con otra capa de panceta y termina con los champiñones hervidos. Vierte la nata restante del pollo sobre la última capa.

Paso 8: Salsa final
Utiliza el jugo en el que hirvió la panceta y mézclalo con las 3 yemas de huevo batidas. Esta combinación creará una salsa rica y deliciosa. Vierte la salsa sobre los champiñones.

Paso 9: Hornear
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea el plato durante 30 minutos, hasta que la salsa esté bien ligada y se forme una costra ligeramente dorada en la parte superior.

Sugerencias de servicio

Se sirve caliente, acompañado de polenta humeante o puré de patatas para completar la comida. Una ensalada verde fresca, rociada con aceite de oliva y vinagre balsámico, añadiría un toque de frescura. Además, una copa de vino blanco seco equilibrará perfectamente los ricos sabores del plato.

Consejos prácticos

- Elección de la carne: Elige una pechuga de pollo fresca, sin piel, para una opción más saludable. También puedes usar muslos de pollo para una carne más jugosa.
- Panceta: Si no tienes panceta, la pancetta es una excelente alternativa, aportando un sabor similar pero menos ahumado.
- Champiñones: Puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones, como shiitake o setas, para añadir un toque especial al plato.
- Opción vegetariana: Sustituye el pollo por tofu o tempeh para una versión vegetariana. Asegúrate de marinarlos bien para darles sabor.

Beneficios nutricionales

Esta receta ofrece una excelente combinación de proteínas del pollo y los champiñones, vitaminas y minerales de la cebolla y el ajo, y la nata añade un aporte de calcio. La panceta, aunque más grasa, aporta un sabor intenso y rico, y el vino blanco añade antioxidantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo sustituir la nata por otra cosa?
Sí, puedes usar yogur griego o una alternativa a base de plantas para reducir las grasas.

2. ¿Se puede congelar el plato?
Sí, el plato se puede congelar, pero se recomienda no añadir la nata hasta que estés listo para cocinarlo.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
Se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, en un recipiente hermético.

4. ¿Se puede adaptar para dietas especiales?
¡Claro! Puedes adaptar los ingredientes para que se ajusten a una dieta sin gluten o keto, sustituyendo la nata por una opción menos calórica y excluyendo la panceta.

¡Te deseo éxito en la cocina y no olvides disfrutar de cada bocado! Esta receta de Pollo con champiñones y panceta es perfecta para reunir a la familia alrededor de la mesa y crear recuerdos deliciosos. ¡Buen provecho!