Poitrine de poulet aux champignons

Poulet aux champignons et lardons - Une recette simple et délicieuse pour toute la famille

Quand il s'agit de plats qui allient saveur et simplicité, la recette de Poulet aux champignons et lardons est l'une des plus appréciées. Ce plat est non seulement facile à réaliser, mais il offre également une explosion de saveurs qui ravira les papilles de toute la famille. Je vous invite à découvrir les étapes de cette recette et à vous laisser emporter par sa délicatesse.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 1 blanc de poulet (environ 500 g)
- 300 g de champignons frais (de préférence champignons de Paris ou pleurotes)
- 300 g de crème (idéalement à 20 % de matière grasse pour une texture plus crémeuse)
- 200 g de lardons fumés (peut être remplacé par de la pancetta pour un goût différent)
- 50 g de beurre
- 3 jaunes d'œufs
- 3 gousses d'ail (toutes fraîches, pour une saveur intense)
- 3 tiges d'oignons verts (ou un petit oignon, selon les préférences)
- 200 ml de vin blanc (un vin sec ajoutera une note d'élégance)
- Sel, poivre noir, thym (au goût)

Un peu d'histoire

Cette recette combine des éléments traditionnels avec des influences modernes, étant un parfait exemple de comfort food. Les plats à base de poulet et de champignons sont souvent associés aux repas en famille, ayant une longue tradition de rassemblement. Dans différentes cultures, les champignons sont considérés comme un ingrédient polyvalent, riche en nutriments, et la combinaison avec la viande de poulet fait de ce plat un choix sain et satisfaisant.

Étape par étape

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par nettoyer et laver le blanc de poulet. Coupez-le en petits morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Lavez également les champignons sous un jet d'eau froide et coupez-les en tranches. Si vous utilisez des oignons verts, hachez-les finement, et vous pouvez hacher ou écraser les gousses d'ail pour libérer leur arôme.

Étape 2 : Faire dorer le poulet
Dans une grande poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Une fois le poulet doré, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.

Étape 3 : Préparation de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3-4 minutes. Ensuite, déglacez avec le bouillon de légumes (ou de l'eau si vous n'avez pas de bouillon sous la main) et ajoutez les morceaux de poulet. Ajoutez l'ail haché, le poivre et le thym, puis salez selon votre goût. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 4 : Ajout de la crème
Après 20 minutes, ajoutez la crème et laissez mijoter encore 3 minutes. Cette étape ajoutera une crémeux exceptionnel à la sauce.

Étape 5 : Préparation des lardons
Dans une poêle séparée, ajoutez un morceau de beurre et laissez-le fondre. Ajoutez les tranches de lardons et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, environ 10 minutes. Ajoutez le vin et faites cuire jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé et que les lardons soient bien cuits.

Étape 6 : Cuisson des champignons
Dans une autre casserole, faites cuire les champignons pendant 15 minutes dans de l'eau salée. Cette étape aidera à éliminer le goût terreux et garantira une texture plus agréable.

Étape 7 : Assemblage du plat
Dans un plat allant au four légèrement huilé, disposez une couche de tranches de lardons, suivie des morceaux de poulet. Continuez avec une autre couche de lardons et terminez par les champignons cuits. Versez la crème restante du poulet sur la dernière couche.

Étape 8 : Sauce finale
Utilisez le jus dans lequel les lardons ont cuit et mélangez-le avec les 3 jaunes d'œufs battus. Cette combinaison créera une sauce riche et délicieuse. Versez la sauce sur les champignons.

Étape 9 : Cuisson au four
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Enfournez le plat pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe bien et qu'une croûte légèrement dorée se forme sur le dessus.

Suggestions de service

Servez chaud, accompagné de polenta fumante ou de purée de pommes de terre pour compléter le repas. Une salade verte fraîche, arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, ajouterait une note de fraîcheur. De plus, un verre de vin blanc sec équilibrera parfaitement les saveurs riches du plat.

Conseils pratiques

- Choix de la viande : Optez pour un blanc de poulet frais, sans peau, pour une version plus saine. Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet pour une viande plus juteuse.
- Lardons : Si vous n'avez pas de lardons, la pancetta est une excellente alternative, apportant un goût similaire mais moins fumé.
- Champignons : Vous pouvez expérimenter avec différents types de champignons, comme les shiitakes ou les cèpes, pour ajouter une touche spéciale au plat.
- Variante végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ou du tempeh pour une version végétarienne. Assurez-vous de bien les mariner pour leur donner du goût.

Bénéfices nutritionnels

Cette recette offre une excellente combinaison de protéines provenant du poulet et des champignons, de vitamines et de minéraux issus des oignons et de l'ail, tandis que la crème ajoute un apport en calcium. Les lardons, bien que plus gras, apportent une saveur intense et riche, et le vin blanc ajoute des antioxydants.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer la crème par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou une alternative à base de plantes pour réduire les graisses.

2. Ce plat peut-il être congelé ?
Oui, le plat peut être congelé, mais il est recommandé de ne pas ajouter la crème jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire.

3. Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il peut se conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours, dans un récipient hermétique.

4. Peut-il être adapté pour des régimes spéciaux ?
Bien sûr ! Vous pouvez adapter les ingrédients pour convenir à un régime sans gluten ou keto, en remplaçant la crème par une version moins calorique et en excluant les lardons.

Je vous souhaite bon appétit et n'oubliez pas de savourer chaque bouchée ! Cette recette de Poulet aux champignons et lardons est parfaite pour rassembler la famille autour de la table et créer des souvenirs délicieux. Bon appétit !