Manastır Tavuğu a la Gaby

Gaby Tarafından Manastır Tavukları – Aroma ve sıcaklık dolu bir tarif

Gelenekle modernliği harmanlayan bir tavuk tarifi arıyorsanız doğru yerdesiniz! Gaby Tarafından Manastır Tavukları, özen ve tutku ile hazırlanmış lezzetli bir yemektir ve masanıza neşe getirecektir. Bu yemek, aile yemeği için mükemmel veya misafirlerinizi etkilemek için idealdir ve malzemelerin kombinasyonu lezzet patlaması garantiler.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Tarifin tarihi

Manastır Tavukları, basit ama lezzet dolu yemeklerin nesilden nesile aktarıldığı geleneksel mutfaklarda köklerini bulur. Belirli bir ülke belirtmek mümkün olmasa da, kullanılan malzemelerin toprak ve mutfak geleneklerinin zenginliğini yansıttığı kesindir. Gaby tarafından uyarlanan bu tarif, rustik etkileri modern tekniklerle birleştirerek sofranıza her durum için mükemmel bir rahat yemek getiriyor.

Gerekli malzemeler

- 3 tavuk butu
- 4 tavuk kanadı
- 2 büyük soğan
- 50 g tereyağı
- 1 kutu (400 g) mantar (suda veya konservede)
- 200 ml krema (tercihen %18)
- 2 yumurta
- 6 diş sarımsak
- 100 ml beyaz şarap
- 1 demet taze maydanoz
- Tuz, karabiber, tatlı biber, zerdeçal, zencefil ve kekik (isteğe göre)

Adım adım hazırlama

1. Tavukları hazırlayın: Tavuk butlarını ve kanatlarını soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Bu adım, olası kirleri temizlemek için önemlidir. Yıkadıktan sonra, fazla nemi emmek için kağıt havluyla kurulayın.

2. Tavukları baharatlayın: Bir kasede tuz, karabiber, tatlı biber ve zerdeçal ekleyin. Baharatları iyice karıştırın. Daha sonra, bu karışımla tavuk parçalarını ovun ve eşit şekilde kaplandıklarından emin olun. Bu baharatlar, yemeğinize lezzetli bir aroma ve iştah açıcı bir görünüm kazandıracaktır.

3. Tavukları kızartın: Derin bir tencerede veya tavada tereyağını orta ateşte eritin. Tereyağı tamamen eridiğinde ve cızırdamaya başladığında, tavuk parçalarını ekleyin. Her iki tarafını yaklaşık 10 dakika kızartın. Bu adım, yemeğe çıtır bir doku ve yoğun bir aroma katacaktır.

4. Su ekleyin: Tavuklar kızardıktan sonra, 1,5 su bardağı su ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Bu pişirme süresi, etin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır.

5. Sebzeleri hazırlayın: Bu arada, soğanı ince şeritler (julienne) halinde kesin. Ayrı bir tavada biraz tereyağı ekleyin ve soğanı kısık ateşte, sık sık karıştırarak, şeffaf ve hafif altın rengi alana kadar kavurun. Bu, soğanın aromasının yoğunlaşacağı andır.

6. Mantarları ekleyin: Konserve mantarları süzün ve soğanın üzerine tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve birlikte birkaç dakika kavurun. Rendelenmiş taze zencefil eklemek, yemeğe baharatlı ve canlandırıcı bir nota katacaktır.

7. Şarapla deglaze edin: Beyaz şarabı soğan ve mantarların üzerine dökün. Alkolün buharlaşması ve aromaların yoğunlaşması için birkaç dakika kaynamaya bırakın. Bu adım, yemeğe derinlik katacaktır.

8. Malzemeleri birleştirin: Tavuk 30 dakika piştikten sonra, soğan ve mantar karışımını tencereye ekleyin. Ezilmiş sarımsağı ve taze kekik de ekleyin. Kapatın ve birlikte 10 dakika kaynatın.

9. Krema sosunu hazırlayın: Bir kasede yumurtaları iyice çırpın, ardından kremayı ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. İyice karıştırın, böylece homojen hale gelsin. Bu sos, yemeğe lezzetli bir krema katacaktır.

10. Yemeği tamamlayın: Tencereyi ocaktan alın ve krema karışımını ekleyin. Her şeyin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olmak için nazikçe karıştırın. Yeniden ateşe koyun ve birkaç dakika kaynatın, ancak yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için 2-3 dakikadan fazla tutmayın.

11. Servis: Manastır Tavukları sıcak servis edilir, buharda pişirilmiş polenta ile birlikte. Polenta, yemeğin zengin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacak, rahat ve tatmin edici bir yemek oluşturacaktır.

Faydalı ipuçları

- Mantarları değiştirin: Farklı bir tat katmak isterseniz, taze mantarlarla, örneğin şampiyon veya yabani mantarlarla denemeler yapabilirsiniz. Bunlar yemeğe ekstra bir doku ve aroma katacaktır.
- Sebzeleri ekleyin: Soğan ve mantar karışımına doğranmış havuç veya biber ekleyerek ekstra renk ve besin maddeleri katabilirsiniz.
- Servis: Yemeği taze yeşil salata veya turşularla sunarak tavuk zenginliği ile kontrast oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş tavuk kullanabilir miyim?: Evet, pişirmeden önce tamamen çözülmüş olmasına dikkat edin.
2. Beyaz şarabı değiştirebilir miyim?: Alkol içermeyen bir versiyon tercih ediyorsanız, asidite katmak için tavuk suyu veya limon suyu ile su kullanabilirsiniz.
3. Manastır Tavukları ne kadar süre dayanır?: Bu yemek buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır. Fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu tavuk tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Tavuk, kas kütlesini korumaya yardımcı olan mükemmel bir yağsız protein kaynağıdır. Mantarlar vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir ve sarımsak kalp sağlığına katkıda bulunur. Maydanoz, sadece tazelik katmakla kalmaz, aynı zamanda C vitamini de sağlar.

Kalori: Servis edilen porsiyon sayısına ve eklenen polenta miktarına bağlı olarak yaklaşık 400 kcal/porsiyon.

Gaby Tarafından Manastır Tavukları sadece bir tarif değil, gelenek ile yeniliği birleştiren bir mutfak deneyimidir. İster özel bir gün için, ister sıradan bir akşamda kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu yemek, kalbinizde ve sevdiklerinizin kalbinde sıcaklık ve mutluluk getirecektir. Sizi mutfak maceralarınızı denemeye ve her lokmanın tadını çıkarmaya davet ediyorum!