Kuzu taç, köfte ile doldurulmuş

Döner kebap içli kuzu: bir bayram ziyafeti

Gerçekten etkileyici bir yemeği masanıza getirmek istiyorsanız, içli kuzu döner kebap mükemmel bir seçimdir. Gelenek ile yeniliği birleştiren bu şık tarif, hem ailenizi hem de misafirlerinizi kesinlikle etkileyecektir. Ayrıca, Paskalya bayramı gibi özel günler veya diğer kutlama etkinlikleri için mükemmel bir seçimdir. Bu harika döner kebabı, lezzet ve aroma dolu olarak adım adım nasıl hazırlayacağınızı keşfetmeye davet ediyorum.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Gerekli malzemeler
- 2 bütün kuzu kaburga (yaklaşık 1,5 kg)
- 1 kadeh beyaz şarap (tercihen kuru)
- 1/2 kadeh zeytinyağı
- 4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
- 100 g taze sarımsak (bulunursa)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- Bir kuzu iç organları (karaciğer hariç böbrek, akciğer dahil)
- 200 g taze tavuk veya dana karaciğeri
- 150 g yeşil soğan (ince doğranmış)
- 3-4 yumurta (oda sıcaklığında)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tatlı biber
- 1/2 tatlı kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
- Taze dereotu (ince doğranmış)
- Taze maydanoz (ince doğranmış)
- 1 dilim ekmek (su veya sütle ıslatılmış ve sıkılmış)
- Taze sarımsak (isteğe bağlı, süsleme için)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (yağlamak için)
- Kuzu midesi (iç harcı için)
- 50 g tereyağı (lezzet katmak için)

Tarifin tarihi
İçli kuzu döner kebap, genellikle bahar bayramlarıyla ve doğanın yeniden canlanmasıyla ilişkilendirilen geleneksel bir yemektir. Bu tarif, kuzu etinin karakteristik tatlarını, dış kabuğun gevrekliği ile iç harcın lezzeti arasında birleştirir. Her ailenin kendi versiyonu vardır ve malzemeler değişiklik gösterebilir, ancak öz aynı kalır: insanları masanın etrafında toplayan, lezzet dolu doyurucu bir yemek.

İçli kuzu döner kebap hazırlığı

Adım 1: Eti marine etmek
Marine sosunu hazırlayarak başlayın. Büyük bir kapta beyaz şarabı, zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, kekik, biberiye, doğranmış taze sarımsağı, soğanı, tuzu ve karabiberi birleştirin. İyice karıştırın, ardından kuzu kaburgalarını ekleyin ve tamamen marine sosuyla kaplandığından emin olun. Kapağını streç filmle kapatın ve lezzetlerin ete nüfuz etmesi için buzdolabında 4-5 saat bekletin.

Adım 2: Harcı hazırlama
Kaburgalar marine olduktan sonra harcı hazırlama zamanı. Kuzu iç organlarını (karaciğer hariç) iyice yıkayın ve küçük parçalara kesin. Büyük bir tavada biraz zeytinyağı ekleyin ve doğranmış soğanı kısık ateşte şeffaflaşana kadar kavurun. İç organları ekleyin ve kapaklı olarak, ara sıra karıştırarak, et pişene kadar ve suyu buharlaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

Adım 3: Malzemeleri birleştirme
Karışım soğuduktan sonra, çiğ karaciğer, ıslatılmış ve sıkılmış ekmek ile birlikte et öğütücüsünden geçirin. Yumurtaları, yeşil soğanı, taze sarımsağı (kullanıyorsanız), dereotunu ve maydanozu ekleyin. Tuz, karabiber ve tatlı biber ile tatlandırın. Tüm malzemelerin eşit şekilde karıştığından emin olmak için iyice karıştırın.

Adım 4: Tacı hazırlama
Kaburgaları marine sosundan çıkarın ve üst kısmında yaklaşık 2-3 cm derinliğinde kesikler yapın. Elde ettiğiniz karışımı zeytinyağı, tuz, karabiber ve tatlı biber ile iyice yağlayın. Kaburgaları bir araya getirip, et içe doğru gelecek şekilde dikin ve bir taç oluşturun. Kuzu midesini taçın kenarlarına yerleştirin.

Adım 5: Doldurma ve pişirme
Taç kısmını iç harcı ile doldurun ve midenin kenarlarını harcın üzerine kapatın. Üstüne birkaç parça tereyağı ekleyerek zengin bir tat ve aroma katın. Taç kısmını yağlanmış bir tepsiye yerleştirin, isterseniz içine birkaç parça et de ekleyebilirsiniz. Bir fincan marine sosunu tepsiye dökün ve ardından önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun.

Adım 6: Pişirme
Taç kısmını yaklaşık bir saat pişirin, etin yumuşak ve kızarmış hale gelmesini bekleyin. Zaman zaman tepsinin suyuyla ıslatarak nemli kalmasını sağlayın.

Servis
İçli kuzu döner kebap sıcak olarak, sotelenmiş ıspanak veya patates püresi ve taze yeşil salata ile servis edilir. Bu yemek, kuzu etinin yoğun lezzetlerini tamamlayacak bir kuru beyaz şarap veya genç kırmızı şarap ile tadına bakmak için mükemmeldir.

Faydalı ipuçları
- Daha aromatik bir marine için, kuzu kaburgalarını bir gece marine edin.
- Harca, kişisel tercihlerinize göre, fesleğen veya kekik gibi farklı otlar ekleyebilirsiniz.
- Bu taç, ertesi gün de lezzetlidir, bu yüzden önceden hazırlamaktan çekinmeyin.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Kuzu yerine başka bir et türü kullanabilir miyim?
Elbette! Tarifi domuz veya sığır eti kullanarak uyarlayabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Kullandığınız et türüne göre pişirme süresini ayarladığınızdan emin olun.

2. Bu tarif vegan veya vejetaryenler için uygun mu?
Bu tarif et spesifik olduğundan, sebzeler, mantarlar ve tofu kullanarak vejetaryen bir versiyon oluşturabilirsiniz.

3. Kuzu tacını nasıl saklayabilirim?
Kuzu tacı, kapalı bir şekilde buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Servis etmeden önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Besin değerlerinin hesaplanması (bir porsiyon için):
- Kalori: yaklaşık 600 kcal
- Protein: 50 g
- Yağ: 35 g
- Karbonhidrat: 25 g
- Lif: 3 g

İçli kuzu döner kebap, sadece bir yemek değil; bayram sofrasında gülümsemeler ve mutluluklar getiren bir deneyimdir. Onu sevgi ve neşeyle hazırlayın ve sevdiklerinizle güzel anları paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!