Корона ягненка, фаршированная мясным рулетом

Корона из ягненка, фаршированная потрохами: праздничный пир

Если вы хотите порадовать своих близких поистине впечатляющим блюдом, корона из ягненка, фаршированная потрохами, — идеальный выбор. Этот утонченный рецепт, который сочетает в себе традиции и инновации, непременно впечатлит как семью, так и гостей. Кроме того, это отличный выбор для особых случаев, таких как пасхальные праздники или другие праздничные мероприятия. Приглашаю вас пошагово узнать, как приготовить эту замечательную корону, полную ароматов и вкуса.

Время подготовки: 1 час
Время запекания: 1 час
Общее время: 2 часа
Количество порций: 6-8

Необходимые ингредиенты
- 2 целых ребра ягненка (примерно 1,5 кг)
- 1 стакан белого вина (желательно сухого)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 4-5 зубчиков чеснока (раздавленных)
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 100 г медвежьего чеснока (свежего, если есть)
- 1 большая луковица (мелко нарезанная)
- Потроха ягненка (включая почки, легкие, без печени)
- 200 г куриной или телячьей печени (свежей)
- 150 г зеленого лука (мелко нарезанного)
- 3-4 яйца (при комнатной температуре)
- Соль и перец (по вкусу)
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки душистого перца (по желанию)
- Укроп (мелко нарезанный)
- Петрушка (мелко нарезанная)
- 1 ломтик хлеба (замоченный в воде или молоке и отжатый)
- Зелёный чеснок (по желанию, для украшения)
- 2-3 столовые ложки масла (для смазывания)
- Сальник ягненка (для начинки)
- 50 г масла (для ароматизации)

История рецепта
Корона из ягненка, фаршированная потрохами, — это традиционное блюдо, часто ассоциируемое с весенними праздниками и празднованием возвращения природы к жизни. Этот рецепт сочетает в себе характерные ароматы ягненка с разнообразными текстурами, от хрустящего сальника до деликатесной начинки из потрохов. У каждой семьи есть своя версия, и ингредиенты могут различаться, но суть остается прежней: сытное, ароматное блюдо, собирающее людей за столом.

Приготовление короны из ягненка, фаршированной потрохами

Шаг 1: Маринование мяса
Начните с подготовки маринада. В большой миске объедините белое вино, оливковое масло, раздавленный чеснок, тимьян, розмарин, мелко нарезанный медвежий чеснок, лук, соль и перец. Хорошо перемешайте, затем добавьте ребра ягненка, убедившись, что они полностью покрыты маринадом. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 4-5 часов, чтобы ароматы проникли в мясо.

Шаг 2: Приготовление начинки
После маринования ребер пришло время подготовить начинку. Хорошо промойте потроха ягненка (без печени) и нарежьте их на мелкие кусочки. В большой сковороде добавьте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук на медленном огне, пока он не станет прозрачным. Добавьте потроха и готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока мясо не будет готово и выделившаяся жидкость не испарится. Дайте остыть.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов
После остывания пропустите смесь через мясорубку вместе с сырым печеным, замоченным и отжатым хлебом. Добавьте яйца, зеленый лук, зеленый чеснок (если используете), укроп и петрушку. Приправьте солью, перцем и сладкой паприкой. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся.

Шаг 4: Приготовление короны
Достаньте ребра из маринада и сделайте надрезы на верхней части, примерно 2-3 см. Смажьте их смесью из масла, соли, перца и паприки, используя руки, чтобы равномерно покрыть. Сшейте ребра друг с другом, с мясом внутрь, формируя корону. Положите сальник ягненка на края короны.

Шаг 5: Начинка и запекание
Наполните корону начинкой из потрохов, затем заверните края сальника над начинкой. Добавьте несколько кусочков масла сверху, чтобы придать богатый вкус и аромат. Поместите корону в смазанную форму, в которую при желании можно добавить несколько кусочков жареного мяса для дополнительного аромата. Влейте стакан маринада в форму, затем поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку.

Шаг 6: Запекание
Оставьте корону в духовке на примерно час, пока мясо не станет нежным и подрумяненным. Проверяйте время от времени, поливая соком из формы, чтобы сохранить влажность.

Подача
Корона из ягненка, фаршированная потрохами, подается горячей, в сопровождении гарнира из тушеного шпината или картофельного пюре и свежего зеленого салата. Это блюдо идеально подходит для того, чтобы насладиться с сухим белым вином или молодым красным вином, которое дополнит интенсивные ароматы ягненка.

Полезные советы
- Чтобы маринад был более ароматным, оставьте ребра мариноваться на ночь.
- Вы можете добавить различные травы в начинку, такие как базилик или орегано, чтобы адаптировать рецепт по своему вкусу.
- Эта корона также вкусна на следующий день, поэтому не стесняйтесь готовить ее заранее.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид мяса вместо ягненка?
Конечно! Вы можете адаптировать рецепт, используя свинину или говядину, но вкус будет другим. Убедитесь, что вы корректируете время запекания в зависимости от типа используемого мяса.

2. Подходит ли этот рецепт для веганов или вегетарианцев?
Этот рецепт специфичен для мяса, но вы можете создать вегетарианскую версию начинки, используя овощи, грибы и тофу.

3. Как я могу сохранить корону из ягненка?
Корону можно хранить в холодильнике, накрытой, в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть ее в духовке или микроволновой печи перед подачей.

Расчет пищевой ценности (на порцию):
- Калории: примерно 600 ккал
- Белки: 50 г
- Жиры: 35 г
- Углеводы: 25 г
- Волокна: 3 г

Корона из ягненка, фаршированная потрохами, — это больше, чем просто блюдо; это кулинарный опыт, который приносит улыбки и радость на праздничный стол. Приготовьте ее с любовью и радостью, и не забудьте поделиться прекрасными моментами с близкими! Приятного аппетита!