ラムの冠肉ローフ詰め

羊肉の冠詰め物：祝祭のご馳走

本当に壮観な料理をテーブルに持ってきたいなら、羊肉の冠詰め物が完璧な選択です。この洗練されたレシピは、伝統と革新を組み合わせており、家族やゲストを確実に感動させるでしょう。また、復活祭やその他の祝祭的なイベントなど、特別な機会にも最適です。この素晴らしい羊肉の冠を、香りと風味に満ちた形で段階的に準備する方法を発見することをお勧めします。

準備時間：1時間
焼き時間：1時間
合計時間：2時間
ポーション数：6-8

必要な材料
- 2本の羊の肋骨（約1.5kg）
- 1杯の白ワイン（できれば辛口）
- 1/2杯のオリーブオイル
- 4-5片のニンニク（つぶしたもの）
- 1小さじの乾燥タイム
- 1小さじの乾燥ローズマリー
- 100gのウルシ（新鮮なものがあれば）
- 1個の大きな玉ねぎ（みじん切り）
- 1頭の羊の内臓（肝臓を除く、腎臓、肺を含む）
- 200gの鶏レバーまたは子牛レバー（新鮮なもの）
- 150gの青ネギ（みじん切り）
- 3-4個の卵（室温）
- 塩と胡椒（お好みで）
- 1大さじの甘いパプリカ
- 1/2小さじのオールスパイス（オプション）
- 新鮮なディル（みじん切り）
- 新鮮なパセリ（みじん切り）
- 1枚のパン（水または牛乳に浸して絞ったもの）
- 青ニンニク（オプション、飾り用）
- 2-3大さじの油（塗る用）
- 羊の腸（詰め物用）
- 50gのバター（風味付け用）

レシピの歴史
羊肉の冠詰め物は伝統的な料理であり、春の祭りや自然の復活を祝うことにしばしば関連付けられています。このレシピは、羊肉の特徴的な風味を、サクサクの腸から肉詰めの美味しさまで、さまざまな食感と組み合わせています。各家族には独自のバリエーションがあり、材料は異なる場合がありますが、本質は同じです：人々をテーブルに集める、風味豊かなボリュームのある料理です。

羊肉の冠詰め物の準備

ステップ1：肉のマリネ
まず、マリネ液を準備します。大きなボウルに、白ワイン、オリーブオイル、つぶしたニンニク、タイム、ローズマリー、刻んだウルシ、玉ねぎ、塩、胡椒を混ぜます。よく混ぜたら、羊の肋骨を加え、マリネ液で完全に覆われるようにします。ボウルをラップで覆い、4-5時間冷蔵庫に置いて、香りを肉に浸透させます。

ステップ2：詰め物の準備
肋骨がマリネされたら、詰め物の準備を始めます。羊の内臓（肝臓を除く）をよく洗い、小さく切ります。大きなフライパンに少量の油を加え、玉ねぎを弱火で透明になるまで炒めます。内臓を加え、蓋をして時々かき混ぜながら、肉が調理されて水分が蒸発するまで調理します。冷却します。

ステップ3：材料の組み合わせ
混合物が冷めたら、生の肝臓、浸して絞ったパンと一緒にミンチにします。卵、青ネギ、青ニンニク（使用する場合）、ディル、パセリを加えます。塩、胡椒、甘いパプリカで味付けします。すべての材料が均等に混ざるまでよく混ぜます。

ステップ4：冠の準備
マリネから肋骨を取り出し、先端を約2-3cm切ります。油、塩、胡椒、パプリカの混合物を使って均等に塗ります。肋骨を互いに縫い合わせ、肉が内側に向くようにして冠を形成します。羊の腸を冠の縁にかぶせます。

ステップ5：詰めて焼く
冠に詰め物を詰め、腸の端を詰め物の上に折り返します。上にいくつかのバターの塊を追加して、リッチな味と香りを加えます。羊肉の冠を油を塗った天板に置き、必要に応じていくつかの焼肉の塊を追加して風味を増します。マリネ液のカップを天板に注ぎ、180°Cに予熱したオーブンに入れます。

ステップ6：焼く
冠を約1時間オーブンで焼き、肉が柔らかくなり、焼き色がつくまで焼きます。時々チェックし、天板のジュースでかけて湿度を保ちます。

サーブ
羊肉の冠詰め物は温かく提供し、ソテーしたほうれん草やマッシュポテト、新鮮なサラダを添えます。この料理は、羊肉の強い風味を補完するために、辛口の白ワインまたは若い赤ワインと一緒に楽しむのに最適です。

便利なヒント
- より風味豊かなマリネのために、肋骨を一晩マリネしてください。
- お好みに合わせて、詰め物にバジルやオレガノなどのハーブを追加してレシピをカスタマイズできます。
- この冠は翌日も同様に美味しいので、事前に準備することをためらわないでください。

よくある質問
1. 羊肉の代わりに他の肉を使えますか？
もちろんです！豚肉や牛肉を使ってレシピを調整できますが、味は異なります。使用する肉の種類に応じて焼き時間を調整してください。

2. このレシピはベジタリアンやビーガンに適していますか？
このレシピは肉専用ですが、野菜、きのこ、豆腐を使ってベジタリアン用の詰め物のバリエーションを作ることができます。

3. 羊肉の冠をどうやって保存できますか？
羊肉の冠は、カバーをして冷蔵庫で2-3日保存できます。提供前にオーブンや電子レンジで再加熱できます。

栄養価計算（1ポーションあたり）：
- カロリー：約600 kcal
- タンパク質：50g
- 脂肪：35g
- 炭水化物：25g
- 食物繊維：3g

羊肉の冠詰め物は単なる料理以上のものであり、祝祭のテーブルに笑顔と喜びをもたらす料理体験です。愛と喜びを持ってそれを準備し、大切な人たちと素晴らしい瞬間を共有することを忘れないでください！食欲をそそることを願っています！