Köz biberli kaşarlı tavuk bohçası

Kürdanlarla iyice kapatılan köz biberli kaşarlı tavuk bohçaları, altın rengi bir kabuk alana kadar kızartılıyor. İçlerinde, galeta unu tabakasının altında, tavuk göğsünün cebine yerleştirilmiş köz biber ve kaşar peyniri var. Ben aynı şekilde doldurabilmek için kalınlıkları birbirine yakın iki parça seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 37 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 67 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 700 kcal ve 57 g protein.

Malzemeler

400 g tavuk göğsü (2 parça)
2 adet kapya biber
2 dilim kaşar peyniri
2 yumurta
100 g un
100 g galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için 250 ml yağ

Hazırlık

1. Fırını 220°C'ye ısıt. Kapya biberleri kabukları kabarıp yer yer kararana kadar 25 dakika közle. 10 dakika soğumaya bırak, ardından kabuklarını soy. 2. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurula. Her parçayı boydan boya, uçlarına kadar kesmeden yararak bir cep oluştur. 3. Her cebe bir biber koy ve içine bir dilim kaşar peyniri yerleştir. Açık kısımları kürdanla tuttur. 4. Tavukları 3/4 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle serp. Yumurtaları 1/4 çay kaşığı tuz ve 25 g unla çırp. 5. Bohçaları önce 75 g una, sonra yumurtaya ve galeta ununa bulayıp iyice kapla. 6. Derin bir tavada 250 ml yağı orta ateşte ısıt. Bohçaları her yüzünü 6 dakika kızart, altın rengi olana ve tavuk içi tamamen pişene kadar.

Notlar

Yanında patates püresi ve rendelenmiş haşlanmış havuçla servis ediyorum. Pişmiş bohçalar buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 3 gün saklanır. Önceden hazırlayacaksan paneleyip kaplamayı kızartmadan hemen önce yap. Glutensiz bir seçenek için 100 g glutensiz un ve 100 g glutensiz galeta unu kullan. Tarifin normal hâli gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Kalın ve kalınlıkları birbirine yakın tavuk göğsü parçalarını doldurmak çok ince olanlara göre daha kolaydır. Biberleri soyduktan sonra su salarlarsa doldurmadan önce kurula. Yağ iyice ısınmadan bohçaları içine atarsan galeta unu bazen dökülebilir.