Куриные кармашки с запечённым перцем и сыром

Зубочистки надёжно закрывают куриные кармашки с запечённым перцем и сыром, которые жарятся до золотистой корочки, и начинка остаётся внутри. Запечённый перец и сыр лежат в кармашке из куриной грудки под слоем панировочных сухарей. Я выбираю два куска примерно одинаковой толщины, чтобы начинить их одинаково. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 37 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 67 минут. Порции: 2. Примерно 700 ккал и 57 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г куриной грудки (2 куска)
2 перца капия
2 ломтика сыра
2 яйца
100 г муки
100 г панировочных сухарей
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
250 мл масла для жарки

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220°C. Запекайте перец капия 25 минут, пока кожица не покроется пузырями и местами не почернеет. Оставьте остывать на 10 минут, затем снимите кожицу. 2. Промокните куриную грудку бумажными полотенцами. Надрежьте каждый кусок вдоль, не доходя до концов, чтобы получился кармашек. 3. Положите по одному перцу в каждый кармашек и начините его ломтиком сыра. Скрепите края зубочистками. 4. Посыпьте курицу 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Взбейте яйца с 1/4 чайной ложки соли и 25 г муки. 5. Обваляйте кармашки в 75 г муки, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях, хорошо покрывая со всех сторон. 6. Разогрейте 250 мл масла в глубокой сковороде на среднем огне. Жарьте кармашки по 6 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся, а грудка не приготовится до середины.

Примечания

Я подаю их с картофельным пюре и тёртой варёной морковью. Готовые кармашки хранятся в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней; если готовите заранее, панируйте их прямо перед жаркой. Для безглютенового варианта используйте 100 г безглютеновой муки и 100 г безглютеновых панировочных сухарей. В обычном варианте блюдо содержит глютен, яйца и молочные продукты. Куски грудки потолще и примерно одинаковой толщины начинять проще, чем очень тонкие. Если после очистки из перцев выделился сок, промокните их перед начинкой. Иногда панировка отстаёт, если опустить кармашки в масло, пока оно недостаточно разогрелось.