Tasche di pollo con peperoni arrostiti e formaggio

Le tasche di pollo con peperoni arrostiti e formaggio, ben chiuse con gli stuzzicadenti, trattengono il ripieno e vengono fritte fino a formare una crosticina dorata. Dentro, il peperone arrostito e il formaggio stanno nella tasca ricavata nel petto, sotto lo strato di pangrattato. Scelgo due metà di spessore simile, così posso farcirle allo stesso modo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 37 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 67 minuti. Porzioni: 2. Circa 700 kcal e 57 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g di petto di pollo (2 metà)
2 peperoni capia
2 fette di formaggio
2 uova
100 g di farina
100 g di pangrattato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
250 ml di olio per friggere

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220°C. Cuoci i peperoni capia per 25 minuti, finché la buccia si gonfia e si annerisce qua e là. Lasciali raffreddare per 10 minuti, poi spellali. 2. Tampona il petto di pollo con carta da cucina. Taglia ogni metà nel senso della lunghezza, senza arrivare fino alle estremità, in modo da formare una tasca. 3. Metti un peperone in ogni tasca e farcisci ciascuno con una fetta di formaggio. Chiudi le aperture con degli stuzzicadenti. 4. Condisci il pollo con 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Sbatti le uova con 1/4 di cucchiaino di sale e 25 g di farina. 5. Passa le tasche in 75 g di farina, poi nell’uovo e nel pangrattato, ricoprendole bene. 6. Scalda 250 ml di olio in una padella profonda, a fuoco medio. Friggi le tasche per 6 minuti per lato, finché sono dorate e il pollo è cotto fino al centro.

Note

Le servo con purè di patate e carota bollita grattugiata. Le tasche cotte si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero per un massimo di 3 giorni; se vuoi prepararle in anticipo, impanale appena prima di friggerle. Per una versione senza glutine, usa 100 g di farina e 100 g di pangrattato senza glutine. Nella versione normale, il piatto contiene glutine, uova e latticini. Il petto con metà più spesse e di spessore simile è più facile da farcire rispetto a uno molto sottile. Se i peperoni rilasciano liquido dopo averli spellati, tamponali prima di farcirli. A volte il pangrattato si stacca se le tasche vengono messe nell’olio prima che sia ben caldo.