Pachețele de pui cu ardei copt și cașcaval

Buzunarele bine închise cu scobitori țin umplutura în pachetele de pui cu ardei copt și cașcaval, prăjite până la crustă aurie. Înăuntru, ardeiul copt și cașcavalul stau în buzunarul din piept, sub stratul de pesmet. Eu aleg doi lobi de grosime apropiată, ca să-i pot umple la fel. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 37 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 67 de minute. Porții: 2. Aproximativ 700 kcal și 57 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g piept de pui (2 lobi)
2 bucăți ardei capia
2 felii cașcaval
2 ouă
100 g făină
100 g pesmet
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper
250 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Încinge cuptorul la 220°C. Coace ardeii capia 25 de minute, până li se bășică și înnegresc pe alocuri coaja. Lasă-i să se răcească 10 minute, apoi curăță-i de coajă. 2. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie. Taie fiecare lob pe lungime, fără să ajungi până la capete, ca să formezi un buzunar. 3. Pune câte un ardei în fiecare buzunar și umple-l cu câte o felie de cașcaval. Prinde deschiderile cu scobitori. 4. Presară puiul cu 3/4 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Bate ouăle cu 1/4 linguriță de sare și 25 g de făină. 5. Tăvălește pachetele prin 75 g de făină, apoi prin ou și prin pesmet, acoperindu-le bine. 6. Încinge 250 ml de ulei într-o tigaie adâncă, la foc mediu. Prăjește pachetele câte 6 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și pieptul e gătit până la centru.

Note

Eu le servesc cu piure de cartofi și morcov fiert ras. Pachetele gătite se păstrează într-un recipient închis la frigider, cel mult 3 zile; pentru pregătire în avans, panează-le chiar înainte să le prăjești. Pentru o variantă fără gluten, folosește 100 g de făină și 100 g de pesmet fără gluten. În varianta obișnuită, preparatul conține gluten, ouă și lactate. Pieptul cu lobi mai groși și de grosime apropiată se umple mai ușor decât unul foarte subțire. Dacă ardeii lasă zeamă după curățare, tamponează-i înainte să-i umpli. Se întâmplă ca pesmetul să se desprindă dacă pachetele ajung în ulei înainte ca acesta să fie bine încins.