Köy usulü tavuk paprikası ve köfte

Köy Tavuğu ve Hamur İşleri ile Paprika

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon Sayısı: 4

Soğuk günlerde, birkaç kişi, aile yemeklerini hatırlatan, neşe ve gülümsemelerle servis edilen sıcak, buharlı bir paprika cazibesine karşı koyabilir. Bu tarif, derin köklere sahip geleneksel mutfakların bir parçasıdır ve evinizin konforunda hazırlanmak için mükemmeldir. Gelin, hem aileleri hem de arkadaşları büyüleyecek, köy tavuğu ve kabarık hamur işleri ile gerçek bir paprika elde etmenin adımlarını birlikte keşfedelim.

Malzemeler

Paprika için:
- 3-4 adet köy tavuğu butu (veya bir tavuk göğsü)
- 1 büyük soğan
- 1 havuç
- 1 küçük sarı biber
- 1/2 kapya biber
- 250 gr kabuklu domates
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 çimdik acı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı yağ
- 3 yemek kaşığı köy yoğurdu
- Süslemek için taze maydanoz

Hamur İşleri için:
- 2 yumurta
- 3,5 yemek kaşığı beyaz un
- Bir tutam tuz
- Bir tutam beyaz biber

Hazırlık

Adım 1: Tavuğu Hazırlama

İlk adım, köy tavuğu ile ilgilenmektir. Bu tarifin anahtarıdır ve köy tavuğunun eti, markette satılan tavuklardan daha yoğun bir lezzete ve daha zengin bir dokuya sahiptir. İlk olarak, et parçalarını ocakta ateşin üzerinde tüyleri temizlemek için yakarak başlayın. Sonra, soğuk su altında iyice yıkayın. Butları ikiye kesin, alt kısımlarını üst kısımdan ayırın.

Yararlı İpuçları: Eğer tavuk zaten yumuşaksa, ön pişirme adımını atlayabilir ve doğrudan nihai tarife ekleyebilirsiniz. Ancak emin değilseniz, tavuğu 30 dakika düdüklü tencerede veya yaklaşık bir saat normal bir tencerede pişirin.

Adım 2: Sebzeleri Hazırlama

Soğanı soyun ve ince doğrayın. Havuçları soyun ve uygun boyutlarda kesin. Biberleri saplarından ve tohumlarından temizleyin, ardından küp küp doğrayın. Bu sebzeler, paprikaya ekstra lezzet ve renk katacaktır.

Adım 3: Paprikayı Pişirme

Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı, tatlı biberi ve acı biberi ekleyin. Orta ateşte 2-3 dakika soteleyin, soğan şeffaflaşana kadar. Ardından, daha önce pişirilmiş tavuk parçalarını ekleyin. Tavukları kızartmak, derin bir lezzet için çok önemlidir, bu yüzden acele etmeyin! Birkaç dakika pişirin.

Şimdi, havuç ve doğranmış biberleri ekleyin. Birlikte 2-3 dakika daha sotelemeye bırakın. Daha sonra, tavuğu pişirdiğiniz suyu (veya yeterince su yoksa suyu) ekleyin, et neredeyse kaplanana kadar. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin.

Adım 4: Son Pişirme

Tencerenin üzerine bir kapak koyun ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Yaklaşık 15 dakika sonra, kabuklu domatesleri doğrayın ve tencereye ekleyin. Bu, paprikaya hoş bir asidite ve taze bir tat katacaktır.

Adım 5: Hamur İşlerini Hazırlama

Paprika kaynarken, hamur işlerine geçme zamanı. Küçük bir kasede, yumurtaları bir tutam tuz ve karabiber ile çırpın. Unu yavaşça ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Et ve sebzeler iyice pişmiş ve suyu azalmışsa, ateşi kısın. Hamurdan bir tatlı kaşığı alarak sıcak suya ekleyin. Her seferinde yeni bir hamur işi eklemeden önce kaşığı sıcak suya daldırmak önemlidir, böylece kabarık bir doku elde edersiniz.

Hamur işleri 8-10 dakika kaynamaya bırakın. Ardından, domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Son olarak, yoğurdu ekleyin ve tencereyi ocaktan almadan önce birkaç saniye daha pişirin.

Adım 6: Servis

Üzerine doğranmış taze maydanoz serpin, böylece taze bir görünüm ve ekstra bir aroma elde edin. Paprikayı sıcak servis edin, yanında taze bir ekmek dilimi ile, bu da tabaktaki lezzeti emmek için mükemmel olacaktır.

Varyasyonlar ve Servis Önerileri

Paprika, çeşitli garnitürlerle servis edilebilir, ancak sıcak mısır unu veya patates püresi ile de harika gider. Ayrıca, tarifi damak zevkinize uyacak şekilde hindi veya hatta balık gibi farklı et türleriyle deneyebilirsiniz.

Yararlı İpuçları: Eğer kabuklu domates bulamazsanız, konserve domates veya domates sosu kullanabilirsiniz, ancak baharatları damak tadınıza göre ayarladığınızdan emin olun.

Besin Faydaları

Bu tarif, tavuk sayesinde protein açısından zengindir ve çeşitli sebzeler, önemli vitamin ve mineraller sağlar. Hamur işleri sağlıklı karbonhidratlar ekleyerek, gün boyunca enerji sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Market tavuğu kullanabilir miyim? Evet, ancak tadı köy tavuğunun daha aromatik ve sulu olan tadından farklı olacaktır.
2. Hamur işlerini nasıl daha kabarık yapabilirim? Hamuru fazla karıştırmadığınızdan ve taze yumurta kullandığınızdan emin olun.
3. Paprikayı dondurabilir miyim? Evet, dondurmak için mükemmeldir. Hava geçirmez kaplarda saklamadan önce soğumasını beklediğinizden emin olun.

Sonuç

Köy tavuğu ve hamur işleri ile yapılan paprika, sadece ruhunuzu ısıtmakla kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. Soğuk günlerde bu lezzeti hazırlamayı deneyin ve zengin ve rahatlatıcı aromalarının tadını çıkarın. Afiyet olsun!