Bu mini et rulolarını prapor ile sarmayı, masada farklı bir şey istediğim bir günde yaptım ama çok karmaşık ya da yönetilmesi zor bir şey istemedim. İçerik basit, malzemeler kolayca bulunabiliyor ve ete ne koyduğumu tam olarak kontrol edebilmek hoşuma gidiyor. Bu rulolar, hem aperatif hem de ana yemek olarak, yanında püresi veya salata ile birlikte gider. Bu miktardan genellikle altı adet çıkar, yani aile veya misafirler için yeterli.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika
Hazırlık süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 60-70 dakika (fırına ve ruloların kalınlığına bağlı)
Porsiyon: 6 mini rulolar
Zorluk: orta
Tarif türü: aperatif veya ana yemek ruloları
Malzemeler
500 g yağsız domuz eti
300 g tavuk eti (derisiz ve kemiksiz butları tercih ederim)
1 yumurta
1 soğan
1 havuç
3 dilim bayat ekmek
yeşillikler (maydanoz, dereotu - elinizde ne varsa taze veya kuru)
Tuz
Biber
Kekik
Sarımsak (isteğe göre)
Kırmızı şarap
Yağ
1 defne yaprağı
1 ince prapor yaprağı (ruloları sarmak için)
Hazırlık Yöntemi
1. Soğanı hazırlamakla başlıyorum: ince ince doğrayıp az yağda, kısık ateşte, sadece cam gibi olana kadar kavuruyorum. Çok kızarmamalı.
2. Havuçları soyup, yarı pişene kadar haşlıyorum. Yumuşak olmamalı, sadece çatalın kolayca girmesi yeter. Soğuduktan sonra küçük küpler halinde kesiyorum.
3. Et için iki çeşit kullanıyorum: domuz ve tavuk (market köftesi değil, küp şeklinde kesilmiş et). Bunları mutfak robotunun kasesine, kavrulmuş soğan, yumurta, su veya sütle ıslatılmış ve iyice sıkılmış ekmek, yeşillikler, tuz, biber, kekik ve ezilmiş sarımsak ile birlikte koyuyorum. Her şeyi homojen bir karışım olana kadar ama çok ince olmadan çekiyorum.
4. Kıyılmış eti bir kaseye alıyorum ve haşlanmış ve küp küp kesilmiş havuç ile elle karıştırıyorum. Acele etmiyorum, havucun eşit şekilde dağılmasını istiyorum.
5. Temiz masanın üzerine prapor yaprağını yayıyorum, ardından her bir rulo için uygun parçalara ayırıyorum (küçük bir rulo için yaklaşık 130-150 g et). Prapor temiz ve büyük delikler olmamalı.
6. Et karışımından ruloları şekillendiriyorum, ardından prapor ile sarıyorum ve uçları hafifçe sıkıştırmaya dikkat ediyorum, böylece karışım pişerken dışarı çıkmasın.
7. Her rulayı biraz yağ ile yağlıyorum, üzerine tuz, biber ve biraz kekik serpiştiriyorum.
8. Ruloları bir arada, fırın kabına yerleştiriyorum (Jena kabı). Kabın dibine biraz yağ döküyorum, bir bardak kırmızı şarap ekliyorum, birkaç tane tane biber, bir defne yaprağı ve birkaç bütün sarımsak dişi ekliyorum.
9. Her şeyi önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyuyorum. Rulolar sıvı buharlaşana ve güzelce kızarana kadar bekliyorum. Arada bir çeviriyorum ki eşit şekilde kızarsınlar.
10. Hazır olduğunda, bir tabağa alıyorum ve dilimlemeden önce biraz soğuması için bekletiyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu rulolar, iyi görünen ve basit malzemelerle yapılan bir şey istediğiniz her öğün için pratiktir. Hem aperatif hem de ana yemek olarak giderler. Et karışımı, prapor sayesinde sulu kalır ve özel soslar gerektirmez. Oda sıcaklığında veya sıcak olarak servis edilebilirler ve artanlar ertesi gün sandviçlerde kullanılabilir.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Küplere kesilmiş et kullanın, makinede çekilmiş et değil - doku daha hoş olacaktır.
Çok ince veya yırtık prapor kullanmayın; aksi takdirde, rulo pişerken açılabilir.
Eğer iç harç kalırsa, köfte yapabilir ve yanına pişirebilirsiniz.
Yerine geçme
Domuz eti, yağsız sığır eti ile değiştirilebilir.
Havuç istemiyorsanız çıkartılabilir ama biraz renk verir.
Kırmızı şarap, beyaz kuru şarap ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Damak tadınıza göre dereotu veya maydanoz ekleyebilir, hatta biraz doğranmış kırmızı biber ekleyerek renk katabilirsiniz.
Baharat karışımını uyarlayabilirsiniz - biraz tatlı biberle de iyi gider.
Eğer prapor yoksa, ince bacon dilimleri ile de yapılabilir ama doku açısından aynı sonucu vermez.
Servis fikirleri
Ruloları dilimleyin ve aperatif olarak bir tabağa dizin.
Ana yemek olarak, yanında patates püresi veya fırınlanmış sebzelerle servis edin.
Lahana salatası veya turşu salatalık ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Rulolar ne kadar kalın olmalı?
Her mini rulo için 130-150 g et yeterlidir; çok kalın yapmayın ki iyi pişsinler ve prapor düz kalsın.
Sadece domuz eti kullanabilir miyim?
Evet, sadece domuz eti kullanılabilir ama tavuk ile karışım daha hafif yapar. Doku yine yumuşak kalır.
Eğer prapor yırtılırsa ne yapmalıyım?
Küçük bir delik varsa, başka bir prapor parçası ile kapatabilirsiniz. Eğer çok yırtılmışsa, başka bir parça kullanmanız daha iyi olur.
Fırında ne kadar süre kalıyorlar?
Genellikle, 180°C'de yaklaşık 60-70 dakika, ama 50 dakikadan sonra kontrol edin, özellikle rulolar daha inceyse veya sıvı zaten azalmışsa.
Önceden yapıp ısıtabilir miyim?
Evet, bir gün önceden yapılabilir ve düşük ateşte, üzeri kapalı olarak ısıtılabilir, böylece fazla kurumasınlar.
Besin değerleri
Tahminen, bir mini rulo yaklaşık 230-250 kcal, 15-18 g protein, 14-16 g yağ ve 5 g'dan az karbonhidrat (havuç, ekmek ve soğandan) içerir. Kaloriler, etin türüne ve pişirme sonrası ne kadar prapor kaldığına bağlı olarak değişebilir. Bunlar tahmini değerlerdir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kalan rulolar buzdolabında, kapalı bir kapta 2-3 gün saklanır. Fırında, kaplı olarak veya tavada az su ile ısıtılabilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü praporun dokusu çözülme sonrası zarar görür.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika
Hazırlık süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 60-70 dakika (fırına ve ruloların kalınlığına bağlı)
Porsiyon: 6 mini rulolar
Zorluk: orta
Tarif türü: aperatif veya ana yemek ruloları
Malzemeler
500 g yağsız domuz eti
300 g tavuk eti (derisiz ve kemiksiz butları tercih ederim)
1 yumurta
1 soğan
1 havuç
3 dilim bayat ekmek
yeşillikler (maydanoz, dereotu - elinizde ne varsa taze veya kuru)
Tuz
Biber
Kekik
Sarımsak (isteğe göre)
Kırmızı şarap
Yağ
1 defne yaprağı
1 ince prapor yaprağı (ruloları sarmak için)
Hazırlık Yöntemi
1. Soğanı hazırlamakla başlıyorum: ince ince doğrayıp az yağda, kısık ateşte, sadece cam gibi olana kadar kavuruyorum. Çok kızarmamalı.
2. Havuçları soyup, yarı pişene kadar haşlıyorum. Yumuşak olmamalı, sadece çatalın kolayca girmesi yeter. Soğuduktan sonra küçük küpler halinde kesiyorum.
3. Et için iki çeşit kullanıyorum: domuz ve tavuk (market köftesi değil, küp şeklinde kesilmiş et). Bunları mutfak robotunun kasesine, kavrulmuş soğan, yumurta, su veya sütle ıslatılmış ve iyice sıkılmış ekmek, yeşillikler, tuz, biber, kekik ve ezilmiş sarımsak ile birlikte koyuyorum. Her şeyi homojen bir karışım olana kadar ama çok ince olmadan çekiyorum.
4. Kıyılmış eti bir kaseye alıyorum ve haşlanmış ve küp küp kesilmiş havuç ile elle karıştırıyorum. Acele etmiyorum, havucun eşit şekilde dağılmasını istiyorum.
5. Temiz masanın üzerine prapor yaprağını yayıyorum, ardından her bir rulo için uygun parçalara ayırıyorum (küçük bir rulo için yaklaşık 130-150 g et). Prapor temiz ve büyük delikler olmamalı.
6. Et karışımından ruloları şekillendiriyorum, ardından prapor ile sarıyorum ve uçları hafifçe sıkıştırmaya dikkat ediyorum, böylece karışım pişerken dışarı çıkmasın.
7. Her rulayı biraz yağ ile yağlıyorum, üzerine tuz, biber ve biraz kekik serpiştiriyorum.
8. Ruloları bir arada, fırın kabına yerleştiriyorum (Jena kabı). Kabın dibine biraz yağ döküyorum, bir bardak kırmızı şarap ekliyorum, birkaç tane tane biber, bir defne yaprağı ve birkaç bütün sarımsak dişi ekliyorum.
9. Her şeyi önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyuyorum. Rulolar sıvı buharlaşana ve güzelce kızarana kadar bekliyorum. Arada bir çeviriyorum ki eşit şekilde kızarsınlar.
10. Hazır olduğunda, bir tabağa alıyorum ve dilimlemeden önce biraz soğuması için bekletiyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu rulolar, iyi görünen ve basit malzemelerle yapılan bir şey istediğiniz her öğün için pratiktir. Hem aperatif hem de ana yemek olarak giderler. Et karışımı, prapor sayesinde sulu kalır ve özel soslar gerektirmez. Oda sıcaklığında veya sıcak olarak servis edilebilirler ve artanlar ertesi gün sandviçlerde kullanılabilir.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Küplere kesilmiş et kullanın, makinede çekilmiş et değil - doku daha hoş olacaktır.
Çok ince veya yırtık prapor kullanmayın; aksi takdirde, rulo pişerken açılabilir.
Eğer iç harç kalırsa, köfte yapabilir ve yanına pişirebilirsiniz.
Yerine geçme
Domuz eti, yağsız sığır eti ile değiştirilebilir.
Havuç istemiyorsanız çıkartılabilir ama biraz renk verir.
Kırmızı şarap, beyaz kuru şarap ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Damak tadınıza göre dereotu veya maydanoz ekleyebilir, hatta biraz doğranmış kırmızı biber ekleyerek renk katabilirsiniz.
Baharat karışımını uyarlayabilirsiniz - biraz tatlı biberle de iyi gider.
Eğer prapor yoksa, ince bacon dilimleri ile de yapılabilir ama doku açısından aynı sonucu vermez.
Servis fikirleri
Ruloları dilimleyin ve aperatif olarak bir tabağa dizin.
Ana yemek olarak, yanında patates püresi veya fırınlanmış sebzelerle servis edin.
Lahana salatası veya turşu salatalık ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Rulolar ne kadar kalın olmalı?
Her mini rulo için 130-150 g et yeterlidir; çok kalın yapmayın ki iyi pişsinler ve prapor düz kalsın.
Sadece domuz eti kullanabilir miyim?
Evet, sadece domuz eti kullanılabilir ama tavuk ile karışım daha hafif yapar. Doku yine yumuşak kalır.
Eğer prapor yırtılırsa ne yapmalıyım?
Küçük bir delik varsa, başka bir prapor parçası ile kapatabilirsiniz. Eğer çok yırtılmışsa, başka bir parça kullanmanız daha iyi olur.
Fırında ne kadar süre kalıyorlar?
Genellikle, 180°C'de yaklaşık 60-70 dakika, ama 50 dakikadan sonra kontrol edin, özellikle rulolar daha inceyse veya sıvı zaten azalmışsa.
Önceden yapıp ısıtabilir miyim?
Evet, bir gün önceden yapılabilir ve düşük ateşte, üzeri kapalı olarak ısıtılabilir, böylece fazla kurumasınlar.
Besin değerleri
Tahminen, bir mini rulo yaklaşık 230-250 kcal, 15-18 g protein, 14-16 g yağ ve 5 g'dan az karbonhidrat (havuç, ekmek ve soğandan) içerir. Kaloriler, etin türüne ve pişirme sonrası ne kadar prapor kaldığına bağlı olarak değişebilir. Bunlar tahmini değerlerdir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kalan rulolar buzdolabında, kapalı bir kapta 2-3 gün saklanır. Fırında, kaplı olarak veya tavada az su ile ısıtılabilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü praporun dokusu çözülme sonrası zarar görür.
Malzemeler
500 g yağsız domuz eti, 300 g tavuk eti (butlardan), 1 yumurta, 1 soğan, 1 havuç, 3 dilim bayat ekmek, yeşillik, tuz, biber, kekik, sarımsak, kırmızı şarap, yağ, 1 defne yaprağı, 1 parça pastırma.