कीमा रोल

मैंने ये मांस के छोटे रोल एक दिन बनाए जब मैं खाने के लिए कुछ अलग चाहता था, लेकिन कुछ बहुत जटिल या प्रबंधित करने में कठिन नहीं। रेसिपी सरल है, सामग्री आसानी से मिल जाती है और मुझे यह पसंद है कि मैं मांस में ठीक-ठीक क्या डालता हूं, इसे नियंत्रित कर सकता हूं। ये रोल ऐपेटाइज़र के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, मैश किए हुए आलू या सलाद के साथ परोसे जा सकते हैं। आमतौर पर, इस मात्रा से लगभग छह छोटे रोल निकलते हैं, इसलिए परिवार या मेहमानों के लिए पर्याप्त हैं।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 40 मिनट
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
पकाने का समय: 60-70 मिनट (ओवन और रोल की मोटाई पर निर्भर करता है)
पोर्टियन: 6 छोटे रोल
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम रोल

सामग्री

500 ग्राम दुबला सूअर का मांस
300 ग्राम चिकन (मैं बिना त्वचा और हड्डी के जांघ पसंद करता हूं)
1 अंडा
1 प्याज
1 गाजर
3 स्लाइस पुरानी रोटी
जड़ी-बूटियाँ (धनिया, डिल - जो आपके पास ताजा या सूखा हो)
नमक
काली मिर्च
थाइम
लहसुन (स्वाद के अनुसार)
रेड वाइन
तेल
1 लॉरी पत्ता
1 पतला मांस का टुकड़ा (रोल लपेटने के लिए)

पकाने की विधि

1. मैं प्याज की तैयारी से शुरू करता हूं: इसे बारीक काटता हूं और थोड़ा सा तेल में धीमी आंच पर भूनता हूं, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। इसे बहुत ज्यादा नहीं भूनना चाहिए।

2. गाजर को छीलता हूं, फिर इसे आधा पकाता हूं। इसे नरम होने की जरूरत नहीं है, बस इसमें कांटा आसानी से लग जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काटता हूं।

3. मांस के लिए, मैं दो प्रकार का उपयोग करता हूं: सूअर का मांस और चिकन (दुकान से कटा हुआ नहीं, बल्कि टुकड़ों में)। मैं इन्हें फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालता हूं, साथ में भुनी हुई प्याज, अंडा, पानी या दूध में भिगोया हुआ और अच्छे से निचोड़ा हुआ रोटी, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, थाइम और कुचला हुआ लहसुन। मैं सब कुछ को एक समान मिश्रण में पीसता हूं, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

4. मैं कटी हुई मांस को एक कटोरे में निकालता हूं और इसे उबली हुई और कटी हुई गाजर के साथ हाथ से मिलाता हूं। मैं जल्दी नहीं करता, चाहता हूं कि गाजर समान रूप से वितरित हो।

5. मैं साफ मेज पर मांस का टुकड़ा फैलाता हूं, फिर इसे प्रत्येक रोल के लिए उपयुक्त आकार में काटता हूं (एक छोटे रोल के लिए लगभग 130-150 ग्राम मांस)। मांस का टुकड़ा साफ और बड़े छिद्रों के बिना होना चाहिए।

6. मैं मांस के मिश्रण से रोल बनाता हूं, फिर उन्हें मांस के टुकड़े में लपेटता हूं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें दोनों सिरों पर हल्का सा निचोड़ें, ताकि मिश्रण बेक करते समय बाहर न निकले।

7. मैं प्रत्येक रोल पर थोड़ा सा तेल लगाता हूं, ऊपर से नमक, काली मिर्च और थोड़ा थाइम छिड़कता हूं।

8. मैं रोल को एक बेकिंग डिश में एक साथ रखता हूं (जैसे जेना डिश)। मैं डिश के नीचे थोड़ा सा तेल डालता हूं, एक गिलास रेड वाइन, कुछ काली मिर्च के दाने, एक लॉरी पत्ता और कुछ पूरे लहसुन की कलियां डालता हूं।

9. मैं सब कुछ 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालता हूं। मैं रोल को तब तक रखता हूं जब तक तरल कम न हो जाए और अच्छी तरह से भूरा न हो जाए। समय-समय पर उन्हें पलटता हूं ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हों।

10. जब वे तैयार हो जाएं, तो मैं उन्हें एक प्लेट पर निकालता हूं और उन्हें स्लाइस करने से पहले थोड़ा ठंडा होने देता हूं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

ये रोल किसी भी भोजन के लिए व्यावहारिक होते हैं जहाँ आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो अच्छा दिखता है और साधारण सामग्रियों से बनाया गया है। ये ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में चलते हैं। मांस का मिश्रण पतले मांस के कारण रसदार बना रहता है और विशेष सॉस की आवश्यकता नहीं होती है। इन्हें कमरे के तापमान पर या गर्म परोसा जा सकता है, और बचे हुए को अगले दिन सैंडविच में रखा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

कटी हुई मांस का उपयोग करें, मांस को मशीन में न पीसें - इससे बनावट बेहतर होगी।
बहुत पतला या फटा हुआ मांस का टुकड़ा न इस्तेमाल करें; अन्यथा रोल बेक करते समय खुल सकता है।
यदि भरावन बचता है, तो आप मीटबॉल बना सकते हैं और उन्हें एक साथ बेक कर सकते हैं।

वैकल्पिक

सूअर के मांस को दुबले गोमांस से बदला जा सकता है।
यदि आपको गाजर पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा रंग जोड़ता है।
रेड वाइन को सूखे सफेद वाइन से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप स्वाद के अनुसार डिल या धनिया जोड़ सकते हैं, यहां तक कि रंग के लिए थोड़ा कटा हुआ लाल मिर्च भी।
मसाले का मिश्रण अनुकूलित किया जा सकता है - यह थोड़ा मीठा पेपरिका के साथ भी अच्छा है।
यदि आपके पास मांस का टुकड़ा नहीं है, तो पतले बेकन की स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बनावट में वही परिणाम नहीं देगा।

सेवा करने के विचार

रोल को स्लाइस करें और प्लेट पर सजाएं, ऐपेटाइज़र के लिए।
मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, इसके साथ मैश किए हुए आलू या भुनी हुई सब्जियाँ रखें।
यह खीरे के अचार या सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

रोल कितने मोटे होने चाहिए?
प्रत्येक छोटे रोल के लिए 130 से 150 ग्राम मांस ठीक है; उन्हें बहुत मोटा न बनाएं, ताकि वे अच्छी तरह से पक सकें और मांस का टुकड़ा फैला रहे।

क्या मैं केवल सूअर का मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, केवल सूअर का मांस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन चिकन के साथ मिश्रण से मिश्रण हल्का होता है। बनावट अभी भी नरम रहती है।

अगर मांस का टुकड़ा फट जाता है तो क्या करें?
अगर एक छोटा छिद्र है, तो आप इसे मांस के एक और टुकड़े से ढक सकते हैं। अगर यह बुरी तरह फटा है, तो बेहतर होगा कि आप एक और टुकड़ा पुनः उपयोग करें।

ओवन में कितनी देर तक रहना चाहिए?
आम तौर पर, 180°C पर लगभग 60-70 मिनट, लेकिन 50 मिनट के बाद जांचें, विशेष रूप से यदि रोल पतले हैं या यदि तरल पहले ही कम हो गया है।

क्या मैं इसे पहले बना सकता हूँ और गर्म कर सकता हूँ?
हाँ, इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और कम ताप पर गर्म किया जा सकता है, ढककर, ताकि यह बहुत सूखा न हो।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक मिनी रोल में लगभग 230-250 कैलोरी, 15-18 ग्राम प्रोटीन, 14-16 ग्राम वसा और 5 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट (गाजर, रोटी और प्याज से) होते हैं। कैलोरी मांस के प्रकार और बेकिंग के बाद मांस के टुकड़े के शेष रहने के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। ये अनुमानित मान हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

बचे हुए रोल को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन में ढककर या पैन में थोड़ा पानी डालकर गर्म किया जा सकता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि फ्रीज़िंग के बाद मांस का टुकड़ा का बनावट प्रभावित होती है।