Hice estas mini roulades de carne envueltas en manto en un día en que quería algo diferente para la cena, pero no algo demasiado complicado o difícil de manejar. La composición es simple, los ingredientes son fáciles de encontrar y me gusta que puedo controlar exactamente lo que pongo en la carne. Estas roulades funcionan tanto como aperitivo como plato principal, con puré de patatas o una ensalada al lado. Normalmente, esta cantidad rinde unas seis piezas, así que es suficiente para la familia o los invitados.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos
Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Tiempo de cocción: 60-70 minutos (depende del horno y del grosor de las roulades)
Porciones: 6 mini roulades
Dificultad: media
Tipo de receta: roulades de aperitivo o plato principal
Ingredientes
500 g de carne magra de cerdo
300 g de pollo (prefiero los muslos, sin piel y sin hueso)
1 huevo
1 cebolla
1 zanahoria
3 rebanadas de pan viejo
hierbas (perejil, eneldo - lo que tengas fresco o seco)
sal
pimienta
tomillo
ajo (al gusto)
vino tinto
e aceite
1 hoja de laurel
1 hoja delgada de manto (para envolver las roulades)
Método de preparación
1. Empiezo preparando la cebolla: la pico finamente y la sofrío en un poco de aceite a fuego bajo, solo hasta que se vuelva translúcida. No debe dorarse demasiado.
2. Pelo la zanahoria y luego la hiervo hasta que esté a medio cocer. No debe estar blanda, solo lo suficientemente tierna para que un tenedor entre fácilmente. Después de enfriar, la corto en cubitos pequeños.
3. Para la carne, uso dos tipos: cerdo y pollo (cortado en cubos, no molido de la tienda). Los pongo en el bol del procesador de alimentos junto con la cebolla sofrita, el huevo, el pan empapado en agua o leche y bien exprimido, hierbas, sal, pimienta, tomillo y ajo machacado. Mezclo todo hasta que se convierta en una mezcla homogénea, pero no demasiado fina.
4. Transfiero la carne picada a un bol y la mezclo a mano con la zanahoria hervida y cortada en cubitos. Me tomo mi tiempo, quiero que la zanahoria esté distribuida uniformemente.
5. Extiendo la hoja de manto sobre una mesa limpia, luego la divido en piezas adecuadas para cada roulade (unos 130-150 g de carne para una roulade pequeña). El manto debe estar limpio y sin agujeros grandes.
6. Formo roulades con la mezcla de carne, luego las enrollo en el manto, teniendo cuidado de ajustar ligeramente los extremos para evitar que el relleno se derrame durante la cocción.
7. Ungo cada roulade con un poco de aceite, espolvoreo sal, pimienta y un poco de tomillo por encima.
8. Coloco las roulades una al lado de la otra en un plato resistente al calor (plato de Jena). Vierto un poco de aceite en el fondo del plato, añado un vaso de vino tinto, unos granos de pimienta, una hoja de laurel y unos dientes de ajo enteros.
9. Meto todo en el horno precalentado a 180°C. Dejo las roulades hasta que el líquido se reduzca y se doren bien. De vez en cuando las vuelvo para que se doren uniformemente.
10. Cuando estén listas, las saco en una fuente y las dejo enfriar un poco antes de cortarlas.
Por qué hago esta receta a menudo
Estas roulades son prácticas para cualquier comida en la que quieras algo que se vea bien y esté hecho con ingredientes simples. Funcionan bien como aperitivo o como plato principal. La mezcla de carne se mantiene jugosa gracias al manto y no requiere salsas especiales. Se pueden servir a temperatura ambiente o calientes, y las sobras se pueden usar en sándwiches al día siguiente.
Consejos y Variaciones
Consejos
Usa carne cortada en cubos, no molida - la textura será más agradable.
No uses manto demasiado delgado o roto; de lo contrario, la roulade puede deshacerse al cocinarse.
Si sobra relleno, puedes hacer albóndigas y hornearlas junto.
Sustituciones
La carne de cerdo se puede sustituir por carne de res magra.
La zanahoria se puede omitir si no te gusta, pero añade un poco de color.
El vino tinto se puede cambiar por vino blanco seco.
Variaciones
Puedes agregar eneldo o perejil al gusto, incluso un poco de pimiento rojo cortado en cubitos para color.
La mezcla de especias se puede adaptar - también funciona bien con un poco de pimentón dulce.
Si no tienes manto, también se pueden usar rodajas delgadas de tocino, pero la textura no será la misma.
Ideas de servicio
Corta las roulades en rodajas y colócalas en una fuente para aperitivo.
Como plato principal, sirve con puré de patatas o una guarnición de verduras asadas.
Combina bien con ensalada de col o pepinos en escabeche.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan gruesas deben ser las roulades?
Entre 130 y 150 g de carne para cada mini roulade está bien; no las hagas demasiado gruesas para que se cocinen bien y el manto se mantenga estirado.
¿Puedo usar solo carne de cerdo?
Sí, se puede usar solo cerdo, pero la mezcla con pollo la hace más ligera. La textura sigue siendo suave.
¿Qué hago si el manto se rompe?
Si hay un agujero pequeño, puedes cubrirlo con otro trozo de manto. Si está muy roto, es mejor usar otro trozo.
¿Cuánto tiempo se quedan en el horno?
Generalmente, unos 60-70 minutos a 180°C, pero revisa después de 50 minutos, especialmente si las roulades son más delgadas o si el líquido ya se ha reducido.
¿Puedo hacerlas con anticipación y recalentar?
Sí, se pueden hacer un día antes y recalentar en el horno a fuego bajo, cubiertas, para que no se sequen demasiado.
Valores nutricionales
Aproximadamente, una mini roulade tiene alrededor de 230-250 kcal, con 15-18 g de proteínas, 14-16 g de grasas y menos de 5 g de carbohidratos (de zanahoria, pan y cebolla). Las calorías pueden variar según el tipo de carne y cuánto manto quede después de hornear. Estos son valores aproximados.
Almacenamiento y recalentamiento
Las roulades sobrantes se mantienen en el refrigerador, en un recipiente cerrado, por 2-3 días. Se pueden recalentar en el horno, cubiertas, o en una sartén con un chorrito de agua. No se recomienda congelar, ya que la textura del manto sufre después de descongelarse.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos
Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Tiempo de cocción: 60-70 minutos (depende del horno y del grosor de las roulades)
Porciones: 6 mini roulades
Dificultad: media
Tipo de receta: roulades de aperitivo o plato principal
Ingredientes
500 g de carne magra de cerdo
300 g de pollo (prefiero los muslos, sin piel y sin hueso)
1 huevo
1 cebolla
1 zanahoria
3 rebanadas de pan viejo
hierbas (perejil, eneldo - lo que tengas fresco o seco)
sal
pimienta
tomillo
ajo (al gusto)
vino tinto
e aceite
1 hoja de laurel
1 hoja delgada de manto (para envolver las roulades)
Método de preparación
1. Empiezo preparando la cebolla: la pico finamente y la sofrío en un poco de aceite a fuego bajo, solo hasta que se vuelva translúcida. No debe dorarse demasiado.
2. Pelo la zanahoria y luego la hiervo hasta que esté a medio cocer. No debe estar blanda, solo lo suficientemente tierna para que un tenedor entre fácilmente. Después de enfriar, la corto en cubitos pequeños.
3. Para la carne, uso dos tipos: cerdo y pollo (cortado en cubos, no molido de la tienda). Los pongo en el bol del procesador de alimentos junto con la cebolla sofrita, el huevo, el pan empapado en agua o leche y bien exprimido, hierbas, sal, pimienta, tomillo y ajo machacado. Mezclo todo hasta que se convierta en una mezcla homogénea, pero no demasiado fina.
4. Transfiero la carne picada a un bol y la mezclo a mano con la zanahoria hervida y cortada en cubitos. Me tomo mi tiempo, quiero que la zanahoria esté distribuida uniformemente.
5. Extiendo la hoja de manto sobre una mesa limpia, luego la divido en piezas adecuadas para cada roulade (unos 130-150 g de carne para una roulade pequeña). El manto debe estar limpio y sin agujeros grandes.
6. Formo roulades con la mezcla de carne, luego las enrollo en el manto, teniendo cuidado de ajustar ligeramente los extremos para evitar que el relleno se derrame durante la cocción.
7. Ungo cada roulade con un poco de aceite, espolvoreo sal, pimienta y un poco de tomillo por encima.
8. Coloco las roulades una al lado de la otra en un plato resistente al calor (plato de Jena). Vierto un poco de aceite en el fondo del plato, añado un vaso de vino tinto, unos granos de pimienta, una hoja de laurel y unos dientes de ajo enteros.
9. Meto todo en el horno precalentado a 180°C. Dejo las roulades hasta que el líquido se reduzca y se doren bien. De vez en cuando las vuelvo para que se doren uniformemente.
10. Cuando estén listas, las saco en una fuente y las dejo enfriar un poco antes de cortarlas.
Por qué hago esta receta a menudo
Estas roulades son prácticas para cualquier comida en la que quieras algo que se vea bien y esté hecho con ingredientes simples. Funcionan bien como aperitivo o como plato principal. La mezcla de carne se mantiene jugosa gracias al manto y no requiere salsas especiales. Se pueden servir a temperatura ambiente o calientes, y las sobras se pueden usar en sándwiches al día siguiente.
Consejos y Variaciones
Consejos
Usa carne cortada en cubos, no molida - la textura será más agradable.
No uses manto demasiado delgado o roto; de lo contrario, la roulade puede deshacerse al cocinarse.
Si sobra relleno, puedes hacer albóndigas y hornearlas junto.
Sustituciones
La carne de cerdo se puede sustituir por carne de res magra.
La zanahoria se puede omitir si no te gusta, pero añade un poco de color.
El vino tinto se puede cambiar por vino blanco seco.
Variaciones
Puedes agregar eneldo o perejil al gusto, incluso un poco de pimiento rojo cortado en cubitos para color.
La mezcla de especias se puede adaptar - también funciona bien con un poco de pimentón dulce.
Si no tienes manto, también se pueden usar rodajas delgadas de tocino, pero la textura no será la misma.
Ideas de servicio
Corta las roulades en rodajas y colócalas en una fuente para aperitivo.
Como plato principal, sirve con puré de patatas o una guarnición de verduras asadas.
Combina bien con ensalada de col o pepinos en escabeche.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan gruesas deben ser las roulades?
Entre 130 y 150 g de carne para cada mini roulade está bien; no las hagas demasiado gruesas para que se cocinen bien y el manto se mantenga estirado.
¿Puedo usar solo carne de cerdo?
Sí, se puede usar solo cerdo, pero la mezcla con pollo la hace más ligera. La textura sigue siendo suave.
¿Qué hago si el manto se rompe?
Si hay un agujero pequeño, puedes cubrirlo con otro trozo de manto. Si está muy roto, es mejor usar otro trozo.
¿Cuánto tiempo se quedan en el horno?
Generalmente, unos 60-70 minutos a 180°C, pero revisa después de 50 minutos, especialmente si las roulades son más delgadas o si el líquido ya se ha reducido.
¿Puedo hacerlas con anticipación y recalentar?
Sí, se pueden hacer un día antes y recalentar en el horno a fuego bajo, cubiertas, para que no se sequen demasiado.
Valores nutricionales
Aproximadamente, una mini roulade tiene alrededor de 230-250 kcal, con 15-18 g de proteínas, 14-16 g de grasas y menos de 5 g de carbohidratos (de zanahoria, pan y cebolla). Las calorías pueden variar según el tipo de carne y cuánto manto quede después de hornear. Estos son valores aproximados.
Almacenamiento y recalentamiento
Las roulades sobrantes se mantienen en el refrigerador, en un recipiente cerrado, por 2-3 días. Se pueden recalentar en el horno, cubiertas, o en una sartén con un chorrito de agua. No se recomienda congelar, ya que la textura del manto sufre después de descongelarse.
Ingredientes
500 g de carne magra de cerdo, 300 g de carne de pollo (de los muslos), 1 huevo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 rebanadas de pan más viejo, hierbas, sal, pimienta, tomillo, ajo, vino tinto, aceite, 1 hoja de laurel, 1 trozo de tocino.