Ich habe diese Mini-Fleischrouladen, eingewickelt in Netz, an einem Tag gemacht, an dem ich etwas anderes zum Abendessen wollte, aber nichts zu Kompliziertes oder Schweres. Die Zusammensetzung ist einfach, die Zutaten sind leicht zu finden und ich mag es, dass ich genau kontrollieren kann, was ich in das Fleisch gebe. Diese Rouladen eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht, mit Kartoffelpüree oder einem Salat dazu. Normalerweise ergibt diese Menge etwa sechs Stück, also genug für die Familie oder Gäste.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten
Kochzeit: 60-70 Minuten (abhängig vom Ofen und der Dicke der Rouladen)
Portionen: 6 Mini-Rouladen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: Rouladen als Vorspeise oder Hauptgericht
Zutaten
500 g mageres Schweinefleisch
300 g Hähnchen (ich bevorzuge Schenkel, ohne Haut und Knochen)
1 Ei
1 Zwiebel
1 Karotte
3 Scheiben altes Brot
Kräuter (Petersilie, Dill – was auch immer Sie frisch oder getrocknet haben)
Salz
Pfeffer
Thymian
Knoblauch (nach Geschmack)
Rotwein
Öl
1 Lorbeerblatt
1 dünnes Blatt Netz (zum Wickeln der Rouladen)
Zubereitungsmethode
1. Ich beginne mit der Vorbereitung der Zwiebel: Ich hacke sie fein und dünste sie in ein wenig Öl bei niedriger Hitze, bis sie glasig wird. Sie sollte nicht zu stark bräunen.
2. Ich schäle die Karotte und koche sie, bis sie halb gar ist. Sie sollte nicht weich sein, sondern nur so zart, dass eine Gabel leicht hineingeht. Nach dem Abkühlen schneide ich sie in kleine Würfel.
3. Für das Fleisch verwende ich zwei Sorten: Schwein und Hähnchen (in Würfel geschnitten, nicht aus dem Laden gehackt). Ich gebe sie in die Schüssel der Küchenmaschine zusammen mit der gedünsteten Zwiebel, dem Ei, dem in Wasser oder Milch eingeweichten und gut ausgepressten Brot, den Kräutern, Salz, Pfeffer, Thymian und zerdrücktem Knoblauch. Ich püriere alles, bis es eine homogene Mischung wird, aber nicht zu fein.
4. Ich gebe das gehackte Fleisch in eine Schüssel und mische es von Hand mit der gekochten und gewürfelten Karotte. Ich lasse mir Zeit, ich möchte, dass die Karotte gleichmäßig verteilt ist.
5. Ich breite das Netzblatt auf einem sauberen Tisch aus und teile es dann in geeignete Stücke für jede Roulade (ca. 130-150 g Fleisch für eine kleine Roulade). Das Netz sollte sauber und ohne große Löcher sein.
6. Ich forme Rouladen aus der Fleischmischung und wickle sie dann in das Netz, wobei ich darauf achte, die Enden leicht zu schließen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
7. Ich bestreiche jede Roulade mit ein wenig Öl, streue Salz, Pfeffer und etwas Thymian darüber.
8. Ich lege die Rouladen nebeneinander in eine ofenfeste Form (Jena-Form). Ich gieße etwas Öl auf den Boden der Form, füge ein Glas Rotwein, einige Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt und einige ganze Knoblauchzehen hinzu.
9. Ich gebe alles in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Ich lasse die Rouladen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und sie schön gebräunt sind. Gelegentlich wende ich sie, damit sie gleichmäßig bräunen.
10. Wenn sie fertig sind, nehme ich sie auf eine Platte und lasse sie kurz abkühlen, bevor ich sie aufschneide.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Rouladen sind praktisch für jede Mahlzeit, bei der Sie etwas möchten, das gut aussieht und aus einfachen Zutaten besteht. Sie eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Die Fleischmischung bleibt dank des Netzes saftig und benötigt keine speziellen Saucen. Sie können bei Zimmertemperatur oder warm serviert werden, und Reste können am nächsten Tag für Sandwiches verwendet werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwenden Sie gewürfeltes Fleisch, nicht gehacktes – die Textur wird angenehmer sein.
Verwenden Sie kein zu dünnes oder gerissenes Netz; andernfalls kann die Roulade beim Backen auseinanderfallen.
Wenn Füllung übrig bleibt, können Sie Frikadellen machen und diese daneben backen.
Ersatzstoffe
Schweinefleisch kann durch mageres Rindfleisch ersetzt werden.
Die Karotte kann weggelassen werden, wenn Sie sie nicht mögen, aber sie gibt etwas Farbe.
Rotwein kann durch trockenen Weißwein ersetzt werden.
Variationen
Sie können Dill oder Petersilie nach Geschmack hinzufügen, sogar ein wenig gewürfelte rote Paprika für Farbe.
Die Gewürzmischung kann angepasst werden – sie funktioniert auch gut mit ein wenig süßem Paprika.
Wenn Sie kein Netz haben, können auch dünne Scheiben Bacon verwendet werden, aber die Textur wird nicht dieselbe sein.
Serviervorschläge
Schneiden Sie die Rouladen in Scheiben und richten Sie sie auf einer Platte als Vorspeise an.
Als Hauptgericht servieren Sie sie mit Kartoffelpüree oder einer Beilage aus geröstetem Gemüse.
Sie passen gut zu Krautsalat oder eingelegten Gurken.
Häufig gestellte Fragen
Wie dick sollten die Rouladen sein?
Zwischen 130 und 150 g Fleisch für jede Mini-Roulade ist in Ordnung; machen Sie sie nicht zu dick, damit sie gut garen und das Netz gespannt bleibt.
Kann ich nur Schweinefleisch verwenden?
Ja, Sie können nur Schweinefleisch verwenden, aber die Mischung mit Hähnchen macht sie leichter. Die Textur bleibt weich.
Was mache ich, wenn das Netz reißt?
Wenn es ein kleines Loch gibt, können Sie es mit einem anderen Stück Netz abdecken. Wenn es stark gerissen ist, ist es besser, ein anderes Stück zu verwenden.
Wie lange bleiben sie im Ofen?
In der Regel etwa 60-70 Minuten bei 180°C, aber überprüfen Sie nach 50 Minuten, insbesondere wenn die Rouladen dünner sind oder die Flüssigkeit bereits reduziert ist.
Kann ich sie im Voraus machen und aufwärmen?
Ja, sie können einen Tag im Voraus zubereitet und bei niedriger Hitze im Ofen, abgedeckt, aufgewärmt werden, damit sie nicht zu trocken werden.
Nährwerte
Ungefähr hat eine Mini-Roulade etwa 230-250 kcal, mit 15-18 g Protein, 14-16 g Fett und weniger als 5 g Kohlenhydraten (aus Karotte, Brot und Zwiebel). Die Kalorien können je nach Fleischart und wie viel Netz nach dem Backen übrig bleibt, variieren. Dies sind ungefähre Werte.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Übrig gebliebene Rouladen können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können im Ofen, abgedeckt, oder in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser aufgewärmt werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur des Netzes nach dem Auftauen leidet.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten
Kochzeit: 60-70 Minuten (abhängig vom Ofen und der Dicke der Rouladen)
Portionen: 6 Mini-Rouladen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: Rouladen als Vorspeise oder Hauptgericht
Zutaten
500 g mageres Schweinefleisch
300 g Hähnchen (ich bevorzuge Schenkel, ohne Haut und Knochen)
1 Ei
1 Zwiebel
1 Karotte
3 Scheiben altes Brot
Kräuter (Petersilie, Dill – was auch immer Sie frisch oder getrocknet haben)
Salz
Pfeffer
Thymian
Knoblauch (nach Geschmack)
Rotwein
Öl
1 Lorbeerblatt
1 dünnes Blatt Netz (zum Wickeln der Rouladen)
Zubereitungsmethode
1. Ich beginne mit der Vorbereitung der Zwiebel: Ich hacke sie fein und dünste sie in ein wenig Öl bei niedriger Hitze, bis sie glasig wird. Sie sollte nicht zu stark bräunen.
2. Ich schäle die Karotte und koche sie, bis sie halb gar ist. Sie sollte nicht weich sein, sondern nur so zart, dass eine Gabel leicht hineingeht. Nach dem Abkühlen schneide ich sie in kleine Würfel.
3. Für das Fleisch verwende ich zwei Sorten: Schwein und Hähnchen (in Würfel geschnitten, nicht aus dem Laden gehackt). Ich gebe sie in die Schüssel der Küchenmaschine zusammen mit der gedünsteten Zwiebel, dem Ei, dem in Wasser oder Milch eingeweichten und gut ausgepressten Brot, den Kräutern, Salz, Pfeffer, Thymian und zerdrücktem Knoblauch. Ich püriere alles, bis es eine homogene Mischung wird, aber nicht zu fein.
4. Ich gebe das gehackte Fleisch in eine Schüssel und mische es von Hand mit der gekochten und gewürfelten Karotte. Ich lasse mir Zeit, ich möchte, dass die Karotte gleichmäßig verteilt ist.
5. Ich breite das Netzblatt auf einem sauberen Tisch aus und teile es dann in geeignete Stücke für jede Roulade (ca. 130-150 g Fleisch für eine kleine Roulade). Das Netz sollte sauber und ohne große Löcher sein.
6. Ich forme Rouladen aus der Fleischmischung und wickle sie dann in das Netz, wobei ich darauf achte, die Enden leicht zu schließen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
7. Ich bestreiche jede Roulade mit ein wenig Öl, streue Salz, Pfeffer und etwas Thymian darüber.
8. Ich lege die Rouladen nebeneinander in eine ofenfeste Form (Jena-Form). Ich gieße etwas Öl auf den Boden der Form, füge ein Glas Rotwein, einige Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt und einige ganze Knoblauchzehen hinzu.
9. Ich gebe alles in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Ich lasse die Rouladen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und sie schön gebräunt sind. Gelegentlich wende ich sie, damit sie gleichmäßig bräunen.
10. Wenn sie fertig sind, nehme ich sie auf eine Platte und lasse sie kurz abkühlen, bevor ich sie aufschneide.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Rouladen sind praktisch für jede Mahlzeit, bei der Sie etwas möchten, das gut aussieht und aus einfachen Zutaten besteht. Sie eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Die Fleischmischung bleibt dank des Netzes saftig und benötigt keine speziellen Saucen. Sie können bei Zimmertemperatur oder warm serviert werden, und Reste können am nächsten Tag für Sandwiches verwendet werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwenden Sie gewürfeltes Fleisch, nicht gehacktes – die Textur wird angenehmer sein.
Verwenden Sie kein zu dünnes oder gerissenes Netz; andernfalls kann die Roulade beim Backen auseinanderfallen.
Wenn Füllung übrig bleibt, können Sie Frikadellen machen und diese daneben backen.
Ersatzstoffe
Schweinefleisch kann durch mageres Rindfleisch ersetzt werden.
Die Karotte kann weggelassen werden, wenn Sie sie nicht mögen, aber sie gibt etwas Farbe.
Rotwein kann durch trockenen Weißwein ersetzt werden.
Variationen
Sie können Dill oder Petersilie nach Geschmack hinzufügen, sogar ein wenig gewürfelte rote Paprika für Farbe.
Die Gewürzmischung kann angepasst werden – sie funktioniert auch gut mit ein wenig süßem Paprika.
Wenn Sie kein Netz haben, können auch dünne Scheiben Bacon verwendet werden, aber die Textur wird nicht dieselbe sein.
Serviervorschläge
Schneiden Sie die Rouladen in Scheiben und richten Sie sie auf einer Platte als Vorspeise an.
Als Hauptgericht servieren Sie sie mit Kartoffelpüree oder einer Beilage aus geröstetem Gemüse.
Sie passen gut zu Krautsalat oder eingelegten Gurken.
Häufig gestellte Fragen
Wie dick sollten die Rouladen sein?
Zwischen 130 und 150 g Fleisch für jede Mini-Roulade ist in Ordnung; machen Sie sie nicht zu dick, damit sie gut garen und das Netz gespannt bleibt.
Kann ich nur Schweinefleisch verwenden?
Ja, Sie können nur Schweinefleisch verwenden, aber die Mischung mit Hähnchen macht sie leichter. Die Textur bleibt weich.
Was mache ich, wenn das Netz reißt?
Wenn es ein kleines Loch gibt, können Sie es mit einem anderen Stück Netz abdecken. Wenn es stark gerissen ist, ist es besser, ein anderes Stück zu verwenden.
Wie lange bleiben sie im Ofen?
In der Regel etwa 60-70 Minuten bei 180°C, aber überprüfen Sie nach 50 Minuten, insbesondere wenn die Rouladen dünner sind oder die Flüssigkeit bereits reduziert ist.
Kann ich sie im Voraus machen und aufwärmen?
Ja, sie können einen Tag im Voraus zubereitet und bei niedriger Hitze im Ofen, abgedeckt, aufgewärmt werden, damit sie nicht zu trocken werden.
Nährwerte
Ungefähr hat eine Mini-Roulade etwa 230-250 kcal, mit 15-18 g Protein, 14-16 g Fett und weniger als 5 g Kohlenhydraten (aus Karotte, Brot und Zwiebel). Die Kalorien können je nach Fleischart und wie viel Netz nach dem Backen übrig bleibt, variieren. Dies sind ungefähre Werte.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Übrig gebliebene Rouladen können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können im Ofen, abgedeckt, oder in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser aufgewärmt werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur des Netzes nach dem Auftauen leidet.
Zutaten
500 g mager Schweinefleisch, 300 g Hühnerfleisch (von den Oberschenkeln), 1 Ei, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 Scheiben älteres Brot, Kräuter, Salz, Pfeffer, Thymian, Knoblauch, Rotwein, Öl, 1 Lorbeerblatt, 1 Stück Speck.