Kırmızı şarapta portakal kabuğu ve biberiye ile haşlanmış sığır eti

Kırmızı şarap ve portakal kabuğu ile pişirilmiş dana eti

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Dana eti, ruhunuza konfor ve sıcaklık getiren, zengin aromaları ve yumuşak dokusuyla gerçek bir mutfak sanatı haline gelen klasik bir tarif. Bu tarif, kırmızı şarabı portakal kabuğunun tatlılığı ve taze kekik aromasıyla birleştirerek damak tadınızı şımartacak bir lezzet senfonisi yaratıyor.

Gerekli malzemeler:
- 800 g dana eti
- 600 g soğan, çok ince doğranmamış
- 500 g havuç, küp şeklinde doğranmış
- 750 ml yarı kuru kırmızı şarap
- Bir portakalın kabuğu (sarı kısım), şeritler halinde kesilmiş
- 1 dal taze kekik
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- İsteğe bağlı tuz ve karabiber

Adım adım hazırlık:

1. Etin hazırlanması: Dana etini 4 büyük parçaya kesin. Kesim için iyi bir bıçak kullandığınızdan emin olun. Bir kağıt havlu yardımıyla eti kurulayın. Etin tavada eşit şekilde kızarması için kuru olması önemlidir. Etin her tarafına tuz ve karabiber serpin, böylece tatları yoğunlaştırın.

2. Sebzelerin hazırlanması: Soğanı ve havuçları soyun. Soğanı ince ama çok ince olmamak kaydıyla doğrayın, böylece dokusunu koruyabilirsiniz. Portakalın kabuğunu soymak için bir sebze soyucu veya iyi bir bıçak kullanın, beyaz kısmı dahil etmemeye dikkat edin çünkü o acıdır.

3. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 185°C'ye (orta) önceden ısıtın. Sıcaklığın doğru olduğundan emin olun, çünkü çok yüksek bir sıcaklık eti yakabilir, çok düşük bir sıcaklık ise kızarmasını engelleyebilir.

4. Etin kızartılması: Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Et parçalarını tavaya yerleştirin ve her iki tarafını yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Altın rengi anahtardır – bu sadece iştah açıcı bir görünüm sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tatları da derinleştirir.

5. Sebzelerin pişirilmesi: Et kızardıktan sonra, fırına girecek bir tepsiye aktarın. Tavada sıcaklığı düşürün ve soğan ve havuçları ekleyin. Sebzeleri 10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak soteleyin, yumuşayana kadar.

6. Şarap ve baharatların eklenmesi: Tavaya kırmızı şarabı dökün, portakal kabuğunu, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Alkolün buharlaşması ve tatların birleşmesi için her şeyi 2-3 dakika kaynamaya bırakın.

7. Son kombinasyon: Sebze ve şarap karışımını tepsideki et parçalarının üzerine dökün. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın, nemi korumak için iyi bir şekilde kapatıldığından emin olun.

8. Pişirme: Tepsiyi fırına koyun ve 2 saat pişirin. Sıvının çok fazla azalmadığından emin olmak için arada bir kontrol etmek önemlidir. Alüminyum folyo nemi korumaya yardımcı olacaktır, ancak sıvının çok fazla azaldığını fark ederseniz, biraz şarap veya su ekleyebilirsiniz.

9. Etin kontrol edilmesi: 2 saat sonra tepsiyi fırından çıkarın ve alüminyum folyo dikkatlice kaldırın. Etin yumuşak olup olmadığını kontrol etmek için bir çatal kullanın. Eğer daha fazla zamana ihtiyacı olduğunu hissediyorsanız, fırında bir saat daha bırakabilirsiniz.

10. Servis: Bu tarif, tatların gelişmesi ve daha yoğun hale gelmesi nedeniyle bir gün sonra tüketilmesi için idealdir. Dana etini taze pişirilmiş ev yapımı ekmek dilimi veya lezzetli sosu emeceği yumuşak bir polenta ile servis edin.

Yararlı ipucu:
Ekstra bir aroma eklemek isterseniz, sebzelerin arasına birkaç tane bütün karabiber veya birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, her biri son yemeğin tadını etkileyebilecek benzersiz özelliklere sahip farklı kırmızı şarap türleri ile denemeler yapabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu tarif, kas sağlığını korumaya yardımcı olan dana eti nedeniyle protein açısından zengindir. Ölçülü bir şekilde tüketilen kırmızı şarap, kalp sağlığına faydalı etkileri olabilecek antioksidanlar açısından zengindir. Sebzeler, lif, vitamin ve mineraller ekleyerek yemeğin besin değerini artırır.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Dana eti yerine domuz eti kullanabilir miyim?
Evet, tarif domuz eti kullanılarak uyarlanabilir, ancak pişirme süresi değişebilir.

2. Hangi tür kırmızı şarap seçmeliyim?
Meyveli notalara sahip yarı kuru veya kuru bir şarap, tarifin tatlarını en iyi şekilde tamamlayacaktır. Çok tatlı şaraplardan kaçının.

3. Bu tarif özel bir etkinlik için uygun mu?
Kesinlikle! Kırmızı şarapla pişirilmiş dana eti, zengin tatları ve şık görünümü nedeniyle özel bir öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmeldir.

4. Artıkları nasıl saklayabilirim?
Yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Ocakta veya fırında kolayca ısıtılabilir.

Sonuç:
Portakal kabuğu ve kekik ile kırmızı şarapta pişirilmiş dana eti tarifini denemenizi öneririm, sadece lezzetli bir yemek tatmak için değil, aynı zamanda yemeklerinize lezzet katacak pişirme tekniğini deneyimlemek için. Ailenizi ve arkadaşlarınızı bu kişiliği ve yoğun aromalarıyla dolu tarifle şaşırtmaya hazırlanın!