Rindfleisch in Rotwein mit Orangenschale und Rosmarin geschmort

Rinderbrust in Rotwein mit Orangenschale und Rosmarin geschmort

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten
Portionen: 4-6

Rinderbrust ist eines dieser Gerichte, das Trost und Wärme in die Seele bringt, ein klassisches Rezept, das durch seine reichen Aromen und zarte Textur zu wahrer Kochkunst wird. Dieses Rezept kombiniert Rotwein mit der Süße der Orangenschale und dem frischen Aroma von Rosmarin und kreiert eine Symphonie von Geschmäckern, die Ihren Gaumen erfreuen wird.

Notwendige Zutaten:
- 800 g Rinderbrust
- 600 g Zwiebel, grob gehackt
- 500 g Karotten, gewürfelt
- 750 ml halbtrockener Rotwein
- Schale von einer Orange (gelber Teil), in Streifen geschnitten
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fleisches: Schneiden Sie die Rinderbrust in 4 große Stücke. Stellen Sie sicher, dass Sie ein scharfes Messer verwenden, um präzise Schnitte zu erhalten. Trocknen Sie das Fleisch mit einem saugfähigen Tuch. Es ist wichtig, dass es trocken ist, um gleichmäßig in der Pfanne zu bräunen. Bestreuen Sie das Fleisch auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer, um die Aromen zu intensivieren.

2. Vorbereitung des Gemüses: Schälen Sie die Zwiebel und die Karotten. Die Zwiebel sollte grob gehackt werden, aber nicht zu fein, um die Textur zu erhalten. Verwenden Sie einen Gemüseschäler oder ein scharfes Messer, um die Orangenschale zu entfernen, und achten Sie darauf, den weißen Teil, der bitter ist, nicht einzuschließen.

3. Ofen vorheizen: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 185 °C (mittel) vorzuheizen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur korrekt ist, da eine zu hohe Temperatur das Fleisch verbrennen könnte, während eine zu niedrige Temperatur das Bräunen verhindert.

4. Anbraten des Fleisches: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Fleischstücke in die Pfanne und lassen Sie sie etwa 5-6 Minuten auf jeder Seite bräunen. Die goldene Farbe ist entscheidend – sie verleiht nicht nur ein appetitliches Aussehen, sondern vertieft auch die Aromen.

5. Gemüse garen: Sobald das Fleisch angebraten ist, übertragen Sie es in eine Auflaufform. Reduzieren Sie die Temperatur in der Pfanne und fügen Sie die Zwiebel und die Karotten hinzu. Braten Sie das Gemüse 10 Minuten lang an, dabei gelegentlich umrühren, bis es weich wird.

6. Hinzufügen von Wein und Gewürzen: Gießen Sie den Rotwein in die Pfanne, fügen Sie die Orangenschale, den Rosmarin, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lassen Sie alles 2-3 Minuten köcheln, damit der Alkohol verdampfen und die Aromen sich verbinden können.

7. Endkombination: Legen Sie die Gemüse- und Weinmischung über die Fleischstücke in der Auflaufform. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sicher, dass sie gut verschlossen ist, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

8. Backen: Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie sie 2 Stunden backen. Es ist wichtig, von Zeit zu Zeit zu überprüfen, ob die Flüssigkeit nicht zu stark abnimmt. Die Aluminiumfolie hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren, aber wenn Sie feststellen, dass die Flüssigkeit zu stark abnimmt, können Sie etwas Wein oder Wasser hinzufügen.

9. Fleisch testen: Nach 2 Stunden nehmen Sie die Form aus dem Ofen und heben vorsichtig die Aluminiumfolie an. Verwenden Sie eine Gabel, um zu überprüfen, ob das Fleisch zart ist. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es mehr Zeit benötigt, können Sie es noch eine Stunde im Ofen lassen.

10. Servieren: Dieses Rezept schmeckt am besten am nächsten Tag, da sich die Aromen entwickeln und intensiver werden. Servieren Sie die Rinderbrust mit einer Scheibe frisch gebackenem Hausbrot oder mit weichem Polenta, das die köstliche Sauce aufnehmen wird.

Nützlicher Tipp:
Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, können Sie einige ganze schwarze Pfefferkörner oder sogar einige Knoblauchzehen zwischen das Gemüse legen. Sie können auch mit verschiedenen Rotweinsorten experimentieren, die jeweils einzigartige Eigenschaften haben, die den endgültigen Geschmack des Gerichts beeinflussen können.

Nährwertvorteile:
Dieses Rezept ist reich an Proteinen aufgrund der Rinderbrust, die zur Erhaltung der Muskelgesundheit beiträgt. Rotwein, in Maßen konsumiert, ist bekannt für seine Antioxidantien, die positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben können. Das Gemüse fügt Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien hinzu und erhöht den Nährwert der Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch verwenden?
Ja, das Rezept kann angepasst werden, indem Sie Schweinefleisch verwenden, aber die Kochzeit kann variieren.

2. Welchen Rotwein sollte ich wählen?
Ein halbtrockener oder trockener Wein mit fruchtigen Noten ergänzt die Aromen des Rezepts am besten. Vermeiden Sie sehr süße Weine.

3. Ist dieses Rezept für einen besonderen Anlass geeignet?
Absolut! Die Rinderbrust ist perfekt für ein festliches Mittag- oder Abendessen, dank ihrer reichen Aromen und eleganten Erscheinung.

4. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Das Gericht hält sich gut im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, für 3-4 Tage. Es kann leicht auf dem Herd oder im Ofen wieder erhitzt werden.

Fazit:
Ich ermutige Sie, dieses Rezept für Rinderbrust in Rotwein mit Orangenschale und Rosmarin auszuprobieren, nicht nur um ein köstliches Gericht zu genießen, sondern auch um die Technik des Braisierens zu erleben, die Ihren Mahlzeiten zusätzlichen Geschmack verleihen wird. Bereiten Sie sich also darauf vor, Ihre Familie und Freunde mit diesem Rezept voller Persönlichkeit und intensiver Aromen zu überraschen!