Fırında prosciuttolu tavuk butları

Fırında prosciuttolu tavuk butları, ince prosciutto dilimleri kemiksiz etin çevresine sarılmış halde 200 °C'de kızarır. Tavuk ruloları gibidir; fırında pişen butların kenarları kızarırken içi sulu kalır ve acı toz biberle tatlanır. Baharatların üzerini kalın bir tabakayla kapatmadan etin üzerinde görünür kalmasını seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35-40 dakika. Toplam süre: 55-60 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 580 kcal ve 62 g protein.

Malzemeler

1 kg kemiksiz tavuk butu
200 g dilimlenmiş prosciutto crudo
1/2 çay kaşığı beyaz biber
1/4 çay kaşığı acı toz biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kuru acı biber
1 tutam tuz

Hazırlık

1. Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurulayın. 1/2 çay kaşığı beyaz biberi, 1/4 çay kaşığı acı toz biberi, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kuru acı biberi ve 1 tutam tuzu karıştırın. 2. Karışımı butların her iki tarafına serpin. Her birini ince prosciutto crudo dilimleriyle sarıp rulo yapın. 3. Fırını 200 °C'ye ısıtın. Butları fırın ızgarasına yerleştirin, yağın damlaması için altına bir tepsi koyun. 4. Butlar iyice pişene ve prosciutto kızarana kadar 35-40 dakika fırında pişirin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; tekrar ısıtıldığında prosciutto çıtır kalmaz. Daha az acı olmasını isterseniz öğütülmüş acı biberi kullanmayabilirsiniz. Hazır bir karışım kullanmak yerine tavuk için baharatları ayrı ayrı seçmeyi tercih ediyorum. Eşit pişmeleri için kalınlıkları birbirine yakın kemiksiz butlar seçin. Daha büyük ve etliyse 40 dakikaya yakın pişirin; küçük olanlar daha çabuk kızarabilir. İnce prosciutto dilimleri ete kalın dilimlerden daha kolay sarılır. Eti rulo yaparken prosciutto bazen kayabilir; ucunu butun altına sıkıştırın. Yanına sebze salatası koyun.