Pulpe cu prosciutto la cuptor

Pulpe cu prosciutto la cuptor se rumenesc la 200 °C, cu feliile subțiri strânse în jurul cărnii dezosate. Sunt ca niște rulouri de pui, iar pulpele de pui la cuptor capătă margini rumenite și un mijloc suculent, condimentat cu boia iute. Eu las condimentele vizibile pe carne, fără să o acopăr cu un strat gros. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35-40 de minute. Timp total: 55-60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 580 kcal și 62 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg pulpe de pui dezosate
200 g prosciutto crudo feliat
1/2 linguriță piper alb
1/4 linguriță boia iute
1/4 linguriță ardei iute uscat măcinat
1 vârf de cuțit sare

Preparare

1. Șterge pulpele cu hârtie absorbantă. Amestecă 1/2 linguriță de piper alb, 1/4 linguriță de boia iute, 1/4 linguriță de ardei iute uscat măcinat și 1 vârf de cuțit de sare. 2. Presară amestecul pe ambele părți ale pulpelor. Înfășoară fiecare pulpă în felii subțiri de prosciutto crudo și ruleaz-o. 3. Încinge cuptorul la 200 °C. Așază pulpele pe grătarul cuptorului și pune dedesubt o tavă care să prindă grăsimea. 4. Coace 35-40 de minute, până când pulpele sunt bine pătrunse, iar prosciutto s-a rumenit.

Note

Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; la reîncălzire, prosciutto nu mai rămâne crocant. Pentru mai puțină iuțeală, poți omite ardeiul iute măcinat. Prefer să aleg condimentele pentru pui separat, în locul unui amestec gata preparat. Alege pulpe dezosate de grosime apropiată, ca să se gătească uniform. Dacă sunt mai mari și cărnoase, lasă-le spre capătul celor 40 de minute; cele mici se pot rumeni mai repede. Feliile subțiri de prosciutto se mulează mai ușor decât cele groase. Se întâmplă ca prosciutto să alunece când rulezi carnea; prinde capătul sub pulpă. Pune alături o salată de legume.