Pieczone udka z kurczaka w prosciutto

Pieczone udka z kurczaka w prosciutto rumienią się w 200 °C, z cienkimi plasterkami owiniętymi wokół mięsa bez kości. Przypominają roladki z kurczaka, a udka z piekarnika mają rumiane brzegi i soczysty środek doprawiony ostrą papryką. Lubię, gdy przyprawy są widoczne na mięsie, zamiast przykrywać je grubą warstwą. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35-40 minut. Łączny czas: 55-60 minut. Porcje: 4. Około 580 kcal i 62 g białka na porcję.

Składniki

1 kg udek z kurczaka bez kości
200 g prosciutto crudo w plasterkach
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/4 łyżeczki ostrej papryki
1/4 łyżeczki mielonej suszonej papryczki chili
1 szczypta soli

Przygotowanie

1. Osusz udka ręcznikiem papierowym. Wymieszaj 1/2 łyżeczki białego pieprzu, 1/4 łyżeczki ostrej papryki, 1/4 łyżeczki mielonej suszonej papryczki chili i 1 szczyptę soli. 2. Posyp udka mieszanką z obu stron. Owiń każde cienkimi plasterkami prosciutto crudo i zwiń. 3. Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Ułóż udka na ruszcie piekarnika, a pod spodem wstaw blachę, która zbierze tłuszcz. 4. Piecz 35-40 minut, aż udka będą dobrze upieczone, a prosciutto się zrumieni.

Uwagi

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni; po podgrzaniu prosciutto nie będzie już chrupiące. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, możesz pominąć mieloną papryczkę chili. Wolę osobno dobierać przyprawy do kurczaka, zamiast używać gotowej mieszanki. Wybierz udka bez kości o podobnej grubości, żeby upiekły się równomiernie. Jeśli są większe i mięsiste, piecz je bliżej 40 minut; mniejsze mogą zrumienić się szybciej. Cienkie plasterki prosciutto łatwiej dopasować niż grube. Zdarza się, że prosciutto zsuwa się podczas zwijania mięsa; podwiń końcówkę pod udko. Podaj z sałatką warzywną.