Hauts de cuisse de poulet au prosciutto au four

Name: Hauts de cuisse de poulet au prosciutto au four
Ingredients: 1 kg de hauts de cuisse de poulet désossés; 200 g de prosciutto crudo en fines tranches; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 1/4 de cuillère à café de paprika fort; 1/4 de cuillère à café de piment séché moulu; 1 pincée de sel

Viande - Hauts de cuisse de poulet au prosciutto au four par Dora L. - Recettes Recipia

Les hauts de cuisse de poulet au prosciutto au four dorent à 200 °C, les fines tranches bien serrées autour de la viande désossée. On dirait de petits roulés de poulet, avec des bords dorés et un cœur juteux, relevé de paprika fort. Je laisse les épices visibles sur la viande, sans la recouvrir d’une couche épaisse. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35-40 minutes. Temps total : 55-60 minutes. Portions : 4. Environ 580 kcal et 62 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de hauts de cuisse de poulet désossés
200 g de prosciutto crudo en fines tranches
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1/4 de cuillère à café de paprika fort
1/4 de cuillère à café de piment séché moulu
1 pincée de sel

Préparation

1. Éponge les hauts de cuisse avec du papier absorbant. Mélange 1/2 cuillère à café de poivre blanc, 1/4 de cuillère à café de paprika fort, 1/4 de cuillère à café de piment séché moulu et 1 pincée de sel. 2. Saupoudre le mélange sur les deux faces des hauts de cuisse. Enveloppe chaque morceau de fines tranches de prosciutto crudo et roule-le. 3. Préchauffe le four à 200 °C. Dispose les hauts de cuisse sur la grille du four et place une plaque en dessous pour récupérer la graisse. 4. Fais cuire 35-40 minutes, jusqu’à ce que les hauts de cuisse soient bien cuits et que le prosciutto soit doré.

Notes

Ils se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours ; réchauffé, le prosciutto ne reste plus croustillant. Pour un résultat moins piquant, tu peux omettre le piment moulu. Je préfère choisir les épices pour le poulet séparément plutôt que d’utiliser un mélange tout prêt. Choisis des hauts de cuisse désossés d’épaisseur similaire pour qu’ils cuisent uniformément. S’ils sont plus gros et charnus, laisse-les cuire jusqu’à la fin des 40 minutes ; les petits peuvent dorer plus vite. Les fines tranches de prosciutto épousent mieux la viande que les tranches épaisses. Il arrive que le prosciutto glisse quand tu roules la viande ; coince l’extrémité sous le haut de cuisse. Sers avec une salade de légumes.