Куриные бёдра в прошутто в духовке

Куриные бёдра в прошутто запекаются при 200 °C, тонкие ломтики плотно обёрнуты вокруг мяса без костей. Получаются почти куриные рулетики: у запечённых бёдер румяные края и сочная середина, приправленная острой паприкой. Я оставляю специи на виду, не покрывая мясо толстым слоем. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 35-40 минут. Общее время: 55-60 минут. Порции: 4. Около 580 ккал и 62 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг куриных бёдер без костей
200 г тонко нарезанного прошутто крудо
1/2 чайной ложки белого перца
1/4 чайной ложки острой паприки
1/4 чайной ложки молотого сушёного острого перца
1 щепотка соли

Приготовление

1. Промокни бёдра бумажным полотенцем. Смешай 1/2 чайной ложки белого перца, 1/4 чайной ложки острой паприки, 1/4 чайной ложки молотого сушёного острого перца и 1 щепотку соли. 2. Посыпь смесью бёдра с обеих сторон. Оберни каждое тонкими ломтиками прошутто крудо и сверни. 3. Разогрей духовку до 200 °C. Положи бёдра на решётку духовки, а под неё поставь противень, чтобы собрать жир. 4. Запекай 35-40 минут, пока бёдра не пропекутся, а прошутто не подрумянится.

Примечания

Храни в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней; при разогревании прошутто уже не будет хрустящим. Если хочется поменьше остроты, молотый острый перец можно не добавлять. Я предпочитаю подбирать специи для курицы отдельно, а не брать готовую смесь. Выбирай бескостные бёдра примерно одинаковой толщины, чтобы они приготовились равномерно. Если они крупные и мясистые, оставь их в духовке почти на все 40 минут; маленькие могут подрумяниться быстрее. Тонкие ломтики прошутто облегают мясо лучше, чем толстые. Бывает, что прошутто съезжает, пока сворачиваешь мясо; заправь край под бедро. Подай с овощным салатом.