Hähnchenoberkeulen mit Prosciutto aus dem Ofen

Name: Hähnchenoberkeulen mit Prosciutto aus dem Ofen
Ingredients: 1 kg ausgelöste Hähnchenoberkeulen; 200 g Prosciutto crudo; in Scheiben; 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer; 1/4 Teelöffel scharfes Paprikapulver; 1/4 Teelöffel gemahlene getrocknete Chilischote; 1 Prise Salz

Fleisch - Hähnchenoberkeulen mit Prosciutto aus dem Ofen von Dora L. - Recipia Rezepte

Hähnchenoberkeulen mit Prosciutto aus dem Ofen bräunen bei 200 °C, die dünnen Scheiben liegen eng um das ausgelöste Fleisch. Sie sehen aus wie Hähnchenröllchen, und die gebackenen Oberkeulen bekommen gebräunte Ränder und eine saftige Mitte, gewürzt mit scharfem Paprikapulver. Ich lasse die Gewürze auf dem Fleisch gut sichtbar, statt es mit einer dicken Schicht zu bedecken. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 35-40 Minuten. Gesamtzeit: 55-60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 580 kcal und 62 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg ausgelöste Hähnchenoberkeulen
200 g Prosciutto crudo
in Scheiben
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
1/4 Teelöffel scharfes Paprikapulver
1/4 Teelöffel gemahlene getrocknete Chilischote
1 Prise Salz

Zubereitung

1. Tupfe die Oberkeulen mit Küchenpapier trocken. Mische 1/2 Teelöffel weißen Pfeffer, 1/4 Teelöffel scharfes Paprikapulver, 1/4 Teelöffel gemahlene getrocknete Chilischote und 1 Prise Salz. 2. Streue die Mischung auf beide Seiten der Oberkeulen. Wickle jede Oberkeule in dünne Scheiben Prosciutto crudo und rolle sie auf. 3. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege die Oberkeulen auf den Ofenrost und schiebe ein Blech darunter, das das Fett auffängt. 4. Backe sie 35-40 Minuten, bis die Oberkeulen durchgegart und der Prosciutto gebräunt ist.

Hinweise

Im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage haltbar; beim Aufwärmen bleibt der Prosciutto nicht mehr knusprig. Für weniger Schärfe kannst du die gemahlene Chilischote weglassen. Ich wähle die Gewürze für das Hähnchen lieber einzeln aus, statt eine fertige Gewürzmischung zu nehmen. Wähle ausgelöste Oberkeulen mit ähnlicher Dicke, damit sie gleichmäßig garen. Sind sie größer und fleischiger, lass sie bis zum Ende der 40 Minuten im Ofen; kleinere können schneller bräunen. Dünne Prosciuttoscheiben lassen sich leichter anlegen als dicke. Es kann passieren, dass der Prosciutto beim Aufrollen des Fleisches verrutscht; stecke das Ende unter die Oberkeule. Dazu passt ein Gemüsesalat.