Domuz Boynu/Şinitzeli Kıyma ile Kereviz Püresi ve Şeftali

Özel bir lezzet hazırlamak için, etin benzersiz bir tat almasını sağlayacak bir marine hazırlayarak başlıyoruz. Orta boy bir kasede, ezilmiş sarımsağı biftek baharatı, soya sosu, kırmızı şarap, ketçap ve bal ile karıştırın. Bu karışım, ete nüfuz edip onu sulu hale getirecek zengin, aromalarla dolu bir marine oluşturacaktır.

Domuz boynu veya pirzola seçin, uygun dilimler halinde kesin. Dilimlerin eşit kalınlıkta olduğundan emin olun, böylece eşit şekilde pişerler. Eti marine kasesine yerleştirin ve her parçanın her tarafının iyice kaplandığından emin olun. Kaseyi plastik film veya bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Bu adım, tatların birleşmesine ve ete iyi bir şekilde nüfuz etmesine izin vermek için kritik öneme sahiptir.

Ertesi gün, eti marine sosundan çıkarın ve nazikçe süzün. Orta-yüksek ateşte bir tavada yağı ısıtın ve eti her tarafı altın rengi ve gevrek olana kadar, her tarafı için yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Et kızartılırken, soğanı kalın dilimler halinde kesin ve havucu parçalara doğrayın. Bu sebzeleri daha sonra fırında kullanılacak bir fırın kabına yerleştirin. Et kızartıldıktan sonra, sebzelerin üzerine yerleştirin ve ekstra tat ve renk katmak için kesilmiş biberi de aralarına yerleştirin.

Kabın içine yaklaşık 200 ml su ve eti kızarttığınız yağdan birkaç yemek kaşığı ekleyin. Kabı alüminyum folyo veya kapakla kapatın ve 180 derece Celsius'ta önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 50 dakika pişirin veya et yumuşak olana ve sebzeler pişene kadar ama hala dokusunu koruyana kadar pişirin.

Bu arada, kerevizi soyun ve küp şeklinde kesin. Kerevizi tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, ardından süzün. 40 g tereyağı ve krema ekleyin, ardından her şeyi pürüzsüz ve kremalı bir püree haline gelene kadar karıştırın. Damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak tutun.

Biraz tatlılık ve asidite katmak için, kompot meyvelerini süzün ve dilimleyin. Bir tavada, kompot suyunu kalan tereyağı ile birlikte ısıtın ve yarıya kadar azaltın. Ayrılan marine sosunu ve kavrulmuş sebzeleri ekleyin. Sosu kaynamaya getirin ve biraz koyulaşması için birkaç dakika kaynatın.

Son olarak, sosu ince bir doku elde etmek için bir süzgeçten geçirin, bu adım isteğe bağlıdır. Sosla gezdirilmiş eti, kereviz püresinin üzerinde servis yapın ve lezzet ve renk kontrastı için kayısı veya şeftali dilimleri ile süsleyin. Bu tarif sadece tabakta çeşitli tatlar sunmakla kalmayacak, aynı zamanda aile ve arkadaşlar arasında kesinlikle bir favori haline gelecektir.